如何炒苦瓜好吃,,苦瓜好處有哪些

，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

五、苦瓜全身是寶

，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學(xué)者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

四、苦瓜怎么做才能不苦

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、瓜瓤

我們將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片

，然后去子，在把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，因此就可以有效去除部分苦味。

2、冰鎮(zhèn)

把苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下

，在食用可以減輕苦味。再把苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，因為這樣苦味就能減少一些了。

3

、鹽漬

我們將切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉

，因此減輕了苦味。

4

、水漂

把苦瓜剖開

、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，最后邊洗邊用手輕輕捏;但是洗一會兒后換水再洗，這樣如此反復(fù)漂洗三四次，那么苦汁就隨水流失。把處理好的苦瓜炒熟后，其味道鮮美，并且微苦猶甜。

5、混炒

如果把苦瓜和辣椒炒在一起

，也一樣可以減輕苦味的。把辣椒洗凈切絲，炒鍋上火，不要放油，等鍋熱把辣椒絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點一點水，等炒熟起鍋待用。然后炒苦瓜，炒好苦瓜絲后將辣椒絲倒入拌勻，然后加作料出鍋;稍加適量的白糖，可以減輕苦味的。

6、高溫

首先將苦瓜切片用開水燙過一遍再用

。因為苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素和苦瓜甙，但是經(jīng)過80℃以上高溫，那么這兩種物質(zhì)已被破壞，如果再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒苦味了。所以高溫法有它的弊端。

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