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      炒雞蛋時加上這兩物保證美味無比
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-08-15 14:48:33
        
      

        
      
           
      雞蛋有營養(yǎng)幾乎是件眾所周知的事
      ，“世界最營養(yǎng)早餐”、“理想的營養(yǎng)庫”
      、“最優(yōu)質(zhì)的蛋白”等
      ，都是人們給它的華美封號。那么
      ，怎么吃雞蛋能使它的營養(yǎng)翻倍呢?
      炒雞蛋時加這2物保證美味無比
      炒雞蛋一定要加兩樣寶
      炒雞蛋方便又美味
      ，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老
      ，有時還會糊鍋
      ，甚至還有蛋腥味
        。其實，如果你在打雞蛋的時候加入兩樣寶
        ，就可以輕松炒好雞蛋了
        。
      第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油
        ，還能讓雞蛋更加嫩滑
        ，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒
        ，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快
        ，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎
        。此外
        ，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩
        ，同時
        ，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋
        ，加入5克左右的料酒就可以了
        。需要注意的是，每次放入料酒不能過多
        ，不能用白酒代替料酒
        。
      另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起
        ，打勻
        ，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑
      ，并且不容易糊鍋
      。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合
      ，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油
      ，并注意水與雞蛋一定要打勻
      。
      六種雞蛋不能吃
      裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用
      。
      粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長
      ，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼
      ，若局部呈紅色還可以吃
      ，但蛋膜緊貼蛋殼不動的
      ，貼皮處呈深黑色，且有異味的
      ，就不宜再食
      。
      臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)
      ，蛋殼烏灰色
      ，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色
      ，并帶有惡臭味
      ，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒
      。
      散黃蛋：因運輸?shù)葎×艺袷?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃或者存放時間過長
      ，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃
        ，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重
        ，無異味
        ，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如果細菌在蛋體內(nèi)繁殖
        ，蛋白質(zhì)已變性
        ，有臭味就不能吃了。
      死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染
        ，加上溫度
        、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋
        。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化
        ，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)
        ，故不宜食用
        。
      發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉
        ，使細菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)
      ，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜購買食用
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/141230.html.
      
          
      
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