孕婦吃素好嗎

佚名 2023-04-28 06:14:18

孕婦吃素好嗎

孕婦是一個較為特殊的群體

，孕婦在生活方面有許多要注意的地方，那么孕婦吃素好嗎

？孕婦吃素會營養(yǎng)不良嗎

？孕婦吃素對健康的影響有很多

，但是不宜長期吃素

，這樣可能會導致胎兒的生長發(fā)育不良

，下面就來詳細了解具體的內(nèi)容吧

。

孕婦吃素好嗎

孕婦不宜全吃素食

。有的孕婦為了保持身材

，或是生活習慣所致，長期以素食為主，這樣不僅自身會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況

，也是非常不利胎兒的生長發(fā)育的

。

孕婦吃素對胎兒的影響

孕婦吃素，動物性蛋白質(zhì)攝入不足

，會使胎兒腦細胞數(shù)目減少

，影響智力發(fā)育，還會使胎兒發(fā)生畸形或者營養(yǎng)不良

。如果脂肪攝入不足

，也容易導致胎兒體重過低，抵抗力弱

，存活率低

。而且胎兒由于缺乏維生素B12，還可能引起巨幼紅細胞性貧血或顯著的神經(jīng)系統(tǒng)損害

。

孕婦容易缺乏哪些營養(yǎng)

孕婦容易缺乏維生素B12和維生素D

。

維生素B12和維生素D，幾乎只存在于動物來源的食品中

，雖然各種素食也含有鐵

、鋅元素，但其存在狀態(tài)與動物來源的鐵

、鋅不同

，而且往往含有多種“抗營養(yǎng)因素”(即妨礙營養(yǎng)素吸收的物質(zhì))，使這些微量元素不易為人體吸收利用

。

素食孕婦如何補充營養(yǎng)

素食孕婦多吃黃豆

、蔬菜，以補充鐵質(zhì)

；多吃蘆筍

、馬鈴薯

、花椰菜

、香蕉、菠菜等補充葉酸

；多吃黃豆及綠色蔬菜

，多食用豆?jié){、牛奶

、芝麻和豆腐

，補充鈣質(zhì)；適量吃肉類和蛋類補充維生素B12

；多吃莢豆類

、花生補充鋅。總而言之

，孕婦飲食應多樣化

，營養(yǎng)要均衡。

孕期要謹慎吃的食物

、蘆薈：中國食品科學技術學會提供的資料顯示

，懷孕中的婦女若過量飲用蘆薈汁，容易引起腹痛

、嘔吐

、便血，甚至導致流產(chǎn)

。

、螃蟹：螃蟹味道鮮美，但其性寒涼

，有活血祛瘀之功

，故對孕婦有不利影響，應慎吃

。

、薏米：中醫(yī)認為薏米質(zhì)滑利，且對子宮平滑肌有興奮作用

，可促使子宮收縮

、具有誘發(fā)流產(chǎn)的可能性，故應慎吃

。

、馬齒莧：馬齒莧藥性寒涼而滑利，對于子宮有明顯的興奮作用

，能使子宮收縮次數(shù)增多

、強度增大，易造成流產(chǎn)

，故應慎吃

。

6、杏子及杏仁：由于妊娠胎氣胎熱較重

，故產(chǎn)前一般應吃清淡食物

，而杏子的熱性，一次食杏過多

，還能引起上火

，故孕婦應慎吃。

、甲魚：由于甲魚性味咸寒

，有較強的通血絡

、散瘀塊的功效，因此具有一定墮胎之弊

，故孕婦應慎吃

。

8、辣椒：適量吃辣椒對人攝取全面的營養(yǎng)成分有好處

。但過量進食辣椒會刺激腸胃

、引起便秘、加快血流量等

。如果屬于前置胎盤的情況則應絕對禁止食用

。

9、花椒

、八角

、桂皮、五香粉：這些屬于熱性調(diào)味品

，易消耗腸道水分

，使腸道分泌液減少而造成腸道干燥和便秘，孕婦應盡量少吃或不吃

。

懷孕吃素
，這樣吃就對了
！最完整的孕期素食營養(yǎng)指南

懷孕吃素，這樣吃就對了

！最完整的孕期素食營養(yǎng)指南「素食孕婦應該怎么吃才能營養(yǎng)均衡

？聽說葉酸容易于烹調(diào)中流失，是否有方法可減少葉酸流失

？外食孕婦怎么吃

，才能兼顧方便與健康？」懷孕想吃素

，到底應該怎么吃比較好

？有請營養(yǎng)師來解答。

懷孕三期

，素食孕婦注意要點

高韻均營養(yǎng)師說明

，其實在營養(yǎng)素的增加建議上

，無論是素食或非素食者

，都是增加一樣的量，例如：懷孕一～三期

，每日葉酸建議攝取量為600微克

，是指素食或非素食都一樣是600微克

，無論是素食或非素食者，營養(yǎng)素建議量是一樣的

，并不會因為是素食者

，而對其葉酸的建議量就比較少。另外

，近年來許多孕婦推崇「懷孕時體重增重愈少愈好」

，或甚至是孕婦吃生酮飲食來減肥（吃很少碳水化合物、但大量攝取油脂）

，但高韻均營養(yǎng)師相當反對

，懷孕期間是絕對禁止「減肥」這件事，要做的應該是維持良好的體重范圍

，重點是要營養(yǎng)均衡

、不要過度強度瘦孕，才能兼顧母胎健康

。

懷孕初期飲食提醒

初期不用刻意增加熱量攝取

，但建議要從懷孕初期即應開始養(yǎng)成健康、均衡的飲食習慣

。初期如經(jīng)常孕吐

，可在兩餐間喝一杯無糖豆?jié){或適量吃一些無調(diào)味非油炸的堅果、種子（1份堅果種子類

，大約為5粒腰果

、或2粒核桃仁、或5粒美國甜杏仁

、或1湯匙南瓜籽

、10顆帶殼開心果，如適逢產(chǎn)季也可適量吃一些酪梨（拳頭大的大小1／6顆））

，藉以補充一些必需脂肪酸

、蛋白質(zhì)、維生素

、礦物質(zhì)

、膳食纖維等。此外

，有部分孕婦在空腹時間較長時

，會加重孕吐以及惡心的現(xiàn)象，可在床邊放一點干糧（例如：黑麥酸種面包）

，當早晨醒來時若很不舒服

，可先在床上先吃一點食物再起身，可能有助于改善孕吐及惡心的程度

；至于孕婦也要觀察哪些食物容易引起自己反胃惡心

，普遍像是氣味濃厚

、 *** 性強、油膩

、過于甜膩的食物最好是避免

，若真的很不舒服時，也有研究發(fā)現(xiàn)適量飲用熱姜片茶能緩解孕吐的不適

。

懷孕中期飲食提醒

懷孕中期以后

，每日飲食要額外增加300大卡熱量，但高韻均營養(yǎng)師直說

，這300大卡「不是給孕婦放縱亂吃用的」

，例如：「菠蘿面包」雖然通常也是素食、也大致上符合「熱量增加的需求」（一個拳頭大小的菠蘿面包大約300大卡左右）

，但菠蘿面包所含的糖多

、油也多，添加物不少

，而且沒有膳食纖維

、也沒有提供良好的孕期營養(yǎng)給孕婦，屬于低營養(yǎng)密度

、高熱量來源的食品

，且很容易吃過量，建議不要常常這樣隨性吃

。

懷孕吃素

，這樣吃就對了！最完整的孕期素食營養(yǎng)指南

懷孕后期飲食提醒

懷孕后期要注意鐵質(zhì)的攝取

，第三期的鐵需求為45毫克

，與第一、二期相差甚多

，植物性鐵質(zhì)來源的食物例如：紅莧菜

、紅鳳菜、山苦瓜

、紅毛苔

、黑豆、紅豆

、黑芝麻粉等等

，都是植物性鐵質(zhì)含量較高的食材。高韻均營養(yǎng)師也建議

，不要盲目自行補充高劑量的鐵補充劑

，務必先至醫(yī)院掛號后抽血確認體內(nèi)鐵質(zhì)的儲存量是否低于標準值，再進一步由醫(yī)師

、營養(yǎng)師評估是否需要使用

。「鐵」是一把雙面刃

，我們不能沒有它

，但是當過量的時候，它便扮演著促氧化劑的角色

，過多鐵除了有沉積在肝臟造成肝硬化的風險外

，更會協(xié)助自由基的形成增加體內(nèi)氧化壓力，進而促進LDL的氧化

，對心血管健康不利外

，也與第二型糖尿病、大腸癌等慢性疾病的發(fā)生率有關

。

食物的鐵有二種型態(tài)：「血基質(zhì)的二價鐵（Fe2+）（主要來自于動物）」

、「非血基質(zhì)的三價鐵（Fe3+）（來自于植物）」，由于非血基質(zhì)的吸收率比較低

，所以大多數(shù)人都認為吸收率低是一件不好的事情

，但其實我們?nèi)梭w對于鐵有恒定機制，當體內(nèi)鐵存量不足時

，小腸會提升鐵的吸收率

，且只要運用一些技巧，例如攝取植物性鐵質(zhì)的食物時

，同時搭配含有維生素C

、檸檬酸、乳酸（發(fā)酵的泡菜）的食物

，就可以提升植物性鐵質(zhì)的吸收3～4倍

，且我們?nèi)梭w對于三價鐵（植物性來源）的恒定調(diào)控機制是比較好的，比較不會產(chǎn)生過量沉積

、促進體內(nèi)氧化傷害

、增加氧化壓力…等等的情形。

素食孕婦要特別留意的營養(yǎng)素

足夠的熱量

、蛋白質(zhì)

、Omega-3脂肪酸、維生素B12

、葉酸

、碘、硒

、鐵

，都要特別留意，尤其是容易被忽視的維生素B12

，不足時除了母體會有貧血以及心血管疾病的風險外

，也可能造成胎兒的神經(jīng)管缺陷

。

鐵質(zhì)食物來源如前所述，如紅鳳菜

、紅莧菜

、豆類等；維生素B12的來源

，普遍素食者會被建議食用紫菜

、紅毛苔，但這些海藻類所含有的是「B12的類似物」

，為了確保母親與胎兒的健康

，請不要將上述食物作為「唯一的B12來源」，必要時請使用維生素B12的補充劑

，或是有強化B12的營養(yǎng)酵母（營養(yǎng)酵母與啤酒酵母不同

，啤酒酵母并不含B12）；「碘」的來源

，如：包壽司用的原味海苔片（建議少吃調(diào)味太重的油炸零食海苔）

，或是海帶、昆布

、海帶芽

、紫菜…等等的海藻類。當然最簡單的方法

，就是烹調(diào)時改使用加碘鹽（普通的精鹽就可以了）

；至于「硒」，每天只要吃一顆「巴西堅果」就即可達到每日建議攝取量

。

此外

，整個孕期皆建議適量曬太陽來攝取維生素D，每天在陽光充足時曬15～20分鐘左右即可

，而這15～20分鐘建議不過度使用防曬

、或是全身衣物包緊緊；而食物來源則可選用曬過太陽（經(jīng)過紫外線照射）的香菇

、黑木耳等菇類

，來攝取維生素D（并非直接以機器烘干的香菇干），但若能適量曬太陽還是建議多以此方法讓身體自行產(chǎn)生維生素D

。

「鋅」則與寶寶生長發(fā)育有關

，植物性食材的來源例如：米豆（眉豆／黑眼豆）、糙米

、腰果

、南瓜籽、毛豆、黑芝麻粉

、大燕麥片

、紅毛苔，能多元攝取是最好的

。

另外

，無論是素食者或非素食者，國人普遍鈣質(zhì)的攝取都是不足的

，素食者可從傳統(tǒng)豆腐

、板豆腐

、豆干

、十字花科蔬菜（芥藍、油菜

、花椰菜）

、無花果干、黑芝麻粉

、加鈣豆?jié){等食物攝取鈣質(zhì)

。此外，十字花科的蔬菜雖然含鈣量不能說很高

，但是吸收率高

，從30%～60%不等，所以建議可以提高食用頻率

、份量

。

葉酸如何攝取比較好？錯誤觀念解析

燙青菜是最好攝取葉酸的方式

？

葉酸不是只能靠補充劑

，當然也可以同時由食物來攝取，因為這樣除了葉酸以外

，也同時可以吃進其他營養(yǎng)素

，不過由于葉酸怕熱，容易隨著烹調(diào)時間

、溫度以及儲存條件等等而流失

，許多人誤以為「燙青菜是最好的葉酸攝取方式」，其實這并非完全正確

，燙青菜時

，許多水溶性的營養(yǎng)素（包含葉酸）也會溶到水里，特別是外食族的媽媽更要留意：大部分小吃攤的燙青菜

，都會另外加上很多調(diào)味料

、油脂，原本是想要攝取蔬菜，結果反而額外增加身體許多負擔

。

如果是在家里烹調(diào)葉菜類

，建議不要煮得太爛，另外可以改為蔬菜湯的方式

，用比較耐熬的根莖類蔬菜湯當?shù)?div id="d48novz" class="flower left">

，水滾后關火，用余溫將綠葉蔬菜加入燜熟即可

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；蛘咭部筛臑樗吹姆绞剑亙?nèi)放入一點熱水

，加入葉菜后蓋上上蓋稍微燜一下再調(diào)味

，鍋內(nèi)的湯汁可一并喝掉。

只有深綠色葉菜類才富含葉酸

？

其實豆類（例如：青仁黑豆

、鷹嘴豆、綠豆

、大紅豆

、紅豆、毛豆）也含有葉酸

，葉酸除了葉菜類以外

，也可以借由各種豆類來攝取，建議素食媽媽以一半豆類與一半全谷類混合一起煮來當主食（例如黑米紅豆飯

、鷹嘴豆糙米飯

、毛豆燕麥飯等等）。此外

，柑橘類水果：柳橙

、葡萄柚、或者是芭樂

、木瓜

、奇異果，甜椒

、酪梨

、栗子、蘆筍

、甚至是壽司海苔等皆都含有葉酸

，多元攝取，當季當令是最好的

。

懷孕吃素

，這樣吃就對了！最完整的孕期素食營養(yǎng)指南

外食孕婦飲食注意原則

＊許多人覺得苜蓿芽很養(yǎng)生，路邊移動式小餐車也常販賣「養(yǎng)生苜蓿芽手卷」

，但苜蓿芽的生菌數(shù)較高

，建議孕婦能避免最好，以免吃了可能造成腹瀉

。

＊另外路邊現(xiàn)打的精力湯

、蔬果汁，雖然聽起來很健康，不過萬一環(huán)境衛(wèi)生清潔不佳，或是生菌數(shù)過高

，喝了也可能會腹瀉，最好還是以「咀嚼」新鮮蔬果為首選

，沒特殊狀況下，盡量不要用「喝」的

。

＊有些人看到坊間產(chǎn)品標榜「養(yǎng)生」

、「有機」

、「天然」

、「全素」等字樣的餅干、零食等等

，就像看到「免死金牌」一樣

，不知不覺吃更多，但這些字樣并不代表對身體就絕對有益處

，這些產(chǎn)品一樣會含有過量的糖

、油、鈉

、添加物等等

，最好還是買東西前要看一下食品成分標示，多知道一些細節(jié)再決定是否要購買食用

。

＊如果想增加食物中植物性鐵質(zhì)的吸收率

，可吃含有維生素C的水果，例如奇異果

、芭樂

，或是蔬菜中的甜椒維生素C含量也很高；而茶

、咖啡

、可可（巧克力），如果隨餐飲用

，則會降低植物性鐵的吸收率

，且某些無咖啡因的花草茶，例如：洋甘菊茶、薄荷茶

，也會降低該餐鐵質(zhì)的吸收

。如果要飲用這些飲品，建議跟用餐時間要間隔至少二個小時

。＊鐵質(zhì)與鈣質(zhì)同時攝取會互相競爭

、拮抗，除特殊醫(yī)囑外

，無特殊疾病者應避免隨餐服用高劑量的鈣片

。

＊自助餐夾取蔬菜時，盡量夾上層一些

，并稍微將油瀝乾

，盡量避免選擇以過油方式烹調(diào)過的蔬菜、豆制品（例如：茄子

、四季豆

、炸豆包、油豆腐等等

。）

＊需要上班的孕婦

，如果可以，最好每天還是有一兩餐自備

，自己煮還是比較有保障

；如果無法自備、都必須吃外食的話

，建議選擇環(huán)境比較衛(wèi)生的自助餐

，比較可提供多元化食物選擇。有些外食孕婦

，只買一碗陽春面當午餐

，但以陽春面來說，全部都是精致淀粉

，餐后血糖升高得很快

，即便這碗面是素的，但植物性蛋白質(zhì)

、蔬菜

、水果都嚴重不足、也沒有好的油脂來源

，且其實這樣吃

，當下可能很飽，但很快就會餓了

，很容易造成媽媽在下午的時候想隨便亂抓東西來吃

，所以在營養(yǎng)的供應上

，還是以自助餐來得比較多元一些。另外

，如果外食族媽媽想吃點心

，便利商店也可買到地瓜、玉米

、水果

、堅果、豆?jié){等

。關于自助餐的搭配

，可以上臺灣素食營養(yǎng)學會的官網(wǎng)查看「活力健康蔬食」。

＊外食孕婦如果中午用餐時

，真的很想吃面攤的面

，建議可以點兩份不同的青菜，請老板直接加到湯面里

，以增加蔬菜的攝取

、并同時避免過多的調(diào)味料，并記得多切2～3片豆干

、海帶

，飯后走回辦公室時再帶一份水果、無糖豆?jié){進辦公室

。

＊少吃加工再制品（素松

、素丸…等等）

、高溫油炸

、含糖飲品及食品。＊建議以無調(diào)味非油炸的堅果種子類來取代精致的植物油

。

油脂如何攝?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?/strong>

高韻均營養(yǎng)師建議

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