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      黑蕓豆的功效和作用介紹,黑蕓豆的簡(jiǎn)介及做法_
      
        
      
            佚名
            2023-08-16 13:25:40
        
      

        
      
           
      一
      、黑蕓豆的作用功效介紹
      黑小豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃
      、明目活血
        、利水解毒的作用
      ，也是潤(rùn)澤肌膚
        、烏須黑發(fā)之佳品
        。黑小豆含有豐富的維生素
        、蛋黃素
        、核黃素、黑色素和被稱(chēng)作“生活素”的激素
        。其中B族維生素(B1
        、B2)和VE含量很高
        ，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健
        、防老抗衰
        、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的
        。
      黑小豆抗衰補(bǔ)血
        。
      黑小豆?fàn)I養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)
        、脂肪
        、碳水化合物、維生素B1
        、B2
        、尼克酸、胡蘿卜素
        ，以及鈣
      、磷、鐵
      、鉀等礦物質(zhì)
      。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類(lèi)
      、雞蛋和牛奶
      ，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。
      在民間
      ，黑小豆作食療的驗(yàn)方甚多
      ，現(xiàn)舉數(shù)例供參考：
      烏發(fā)：用醋將黑豆煮爛，取汁
      ，每次10克左右
      ，加熱水洗發(fā)，可烏發(fā)
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；蛘呙客硎吵词旌诙?0粒，黑芝麻一匙
      ，亦有烏發(fā)作用
      。
      陰虛盜汗：黑小豆、大棗各50克
      ，龍眼肉15克
      ，加水3碗煎至1碗，分早晚兩次服用。
      對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大小的分辨
      ，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：一般情況下
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是隨它顏色的由淺到深逐步遞增的。黑色類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
      ，把這個(gè)辦法用到豆類(lèi)一族里
        ，大致可以得出這樣的結(jié)論：黑色豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，紅豆次之
        ，綠豆又次之
        ，后面依次是黃豆，白豆
        。
      不過(guò)不同的豆類(lèi)有不同的營(yíng)養(yǎng)作用
        ，不能單純以顏色來(lái)劃分。比如黑小豆有生血烏發(fā)的作用
      ，多食黃豆可避免老年斑
      。
      最近，國(guó)外有報(bào)道說(shuō)
      ，中年婦女補(bǔ)充豆類(lèi)食品
      ，可預(yù)防過(guò)早衰老，且可從內(nèi)分泌方面延長(zhǎng)婦女的臟器功能
      ，使之更加健康和充滿活力
      ，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，豆?jié){等黃豆制品中含有豐富的植物性雌激素
      ，對(duì)女性健身很有助益
      。
      二、黑蕓豆和黑豆的區(qū)別
      1.形狀上不同：形狀上黑豆比黑蕓豆大
      ，大部分黑豆是圓的
      ，黑蕓豆則是扁的，橢圓的
      。
      2.色澤光亮不一：真正的黑豆又大又圓
      ，豆皮烏黑，但是無(wú)亮光
      ，而黑蕓豆較小
      ，豆皮又黑又亮。
      3.撥開(kāi)豆子看內(nèi)核：黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的
      ，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色
      、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的
      。
      4.浸泡后水的顏色不同：黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過(guò)泡也可以看出來(lái)。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水
      。掉色淺的是黑豆
      ，掉色厲害的是黑蕓豆。
      5.類(lèi)別與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：黑豆屬于大豆類(lèi)
      ，和黃豆一樣
      ，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎
      。黑豆脂肪含量比較高
      。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆
      ，含淀粉高
      ，和紅小豆、綠豆等屬于一類(lèi)
      。黑豆可以補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì)
      ，黑蕓豆功效沒(méi)那么明顯。
      6.兩者價(jià)格不同：一般市場(chǎng)上賣(mài)的兩種豆子價(jià)格都是相差一些
      ，黑豆比黑蕓豆要貴一些
      。
      7.產(chǎn)地不同：黑豆是中國(guó)原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培
      。
      8.吃法不同：黑蕓豆比較適合用來(lái)做粥
      ，如果是醋泡則最好是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)成分
      ，其藥用功效是不同的
      。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀
      、維生素含量略高
      ，所以黑豆的清火、利水
      、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)
      。
      三、黑蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
      中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為
      ，黑小豆為腎之谷
      ，入腎。具有健脾利水
      ，消腫下氣;滋腎陰
      ，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒;止盜汗
      ，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)
      ，黑小豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂
      ，脂肪及維生素外
      ，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，黑小豆一直被人們視為藥食兩用的佳品?研究提示
      ，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性
      。
      黑小豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%
      ，相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍
      、牛奶的12倍;黑小豆含有19種油酸
      ，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上
      ，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外
      ，還有降低血中膽固醇的作用。
      黑小豆基本不含膽固醇
      ，只含植物固醇
      ，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇
      、降低膽固醇在血液中含量的作用
      。因此，常食黑小豆
      ，能軟化血管
      ，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老
      。特別是對(duì)高血壓
      、心臟病等患者有益。 黑小豆含較豐富的蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1
      、B2
      、煙酸及粗纖維，鈣
      ，磷
      ，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷
      ，這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用
      。
      四
      、黑蕓豆的做法介紹
      一：黑蕓豆沙包
      食材：面粉、酵母
      、黑蕓豆沙陷
      、小蘇打
      。
      做法：
      1
      、酵母用溫水稀釋開(kāi)，倒入面粉和成面團(tuán)
      ，放溫暖地方發(fā)酵兩倍大
      ，面團(tuán)加少許小蘇打，再加些干面粉揉勻
      ，再二發(fā);
      2
      、發(fā)好的面團(tuán)揉光滑，搓成長(zhǎng)條
      ，揪成小劑子
      ，用搟面杖搟成面皮;
      3、取一面皮
      ，放入適量豆沙餡
      ，封口，像包包子似的
      。
      4
      、收口朝下，搓圓
      ，蒸鍋?zhàn)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，間隔的擺入豆包。
      5
      、大火蒸20分左右
      ，關(guān)火后燜3分左右再開(kāi)蓋。
      二
      、冰糖黑蕓豆的做法
      1
      、黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天，期間每天換一次水
      ，溫度高的季節(jié)要適當(dāng)增加換水次數(shù)冰糖黑
      2
      、直至皮跟肉之間的褶子完全不見(jiàn)、豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿冰糖黑
      3
      、加冷水至和豆齊平
      ，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火冰糖黑
      4、小火煮至7
      、8分熟的時(shí)候(筷子能插入)加冰糖冰糖黑
      5
        、然后再繼續(xù)煮至完全酥軟(全程約30分鐘)冰糖黑
      6
        、關(guān)火后不要馬上打開(kāi)蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右
        ，這樣會(huì)使豆子變得更加酥軟而不會(huì)變爛
        。
      三：蕓豆黑米粥
      食材：黑米、蕓豆
        、紅糖
        、糙米。
      做法：
      1
        、黑米
        ，蕓豆，令外加了一點(diǎn)糙米
        ，使?fàn)I養(yǎng)更豐富些
        。放在一起洗干凈。
      2
        、高壓鍋燒水
        ，水開(kāi)后，下入豆
        、米
        。看看這是開(kāi)水
      ，放入黑米后水馬上就變黑色了
      ，水的量是米量的3倍。
      3
      、蓋上蓋子再開(kāi)鍋后壓20分鐘
      ，自然放氣即可。
      4
      、很粘稠的黑米粥
      ，加上適量紅糖開(kāi)吃吧。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/142361.html.
      
          
      
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