，每100克黃豆含蛋白質(zhì)36.3克
，多于同等重量的瘦豬肉和牛肉(分別含蛋白質(zhì)16.7克和20.2)，而三種食物所產(chǎn)生的熱量分別是411
、320
、143千卡
。可見(jiàn)黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上乘
，因來(lái)自于植物
，故被稱(chēng)為植物蛋白。這么好的營(yíng)養(yǎng)品
，用于腎臟病低蛋白者不是最好不過(guò)嗎?但幾十年來(lái)民間一直流傳著：“腎病者不宜吃豆類(lèi)”
，甚至豆制品也抵制
。醫(yī)生也強(qiáng)調(diào)腎功能下降到一定程度(氮質(zhì)血癥期)便應(yīng)控制蛋白的進(jìn)食量，盡量選擇動(dòng)物肉類(lèi)
、牛奶
、雞蛋，不選黃豆
、花生
，即是把來(lái)源于動(dòng)物的食品命名為優(yōu)質(zhì)蛋白，控制蛋白進(jìn)食量的治療方法稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食療法
。因而逐漸形成了不吃黃豆的傳統(tǒng)
。其理由是肉類(lèi)所含的必需氨基酸較多，而黃豆以非必需氨基酸為主
，治療的目的希望減少體內(nèi)的非必需氨基酸
，迫使利用體內(nèi)的尿素氮(引起尿毒癥癥狀的代謝廢物之一)，合成非必需氨基酸
，降低尿素氮的水平
；補(bǔ)充必需氨基酸后，又可與非必需氨基酸合成蛋白
，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，是一舉兩得的辦法，因而這種方法沿用了20多年
。 近年發(fā)現(xiàn)用動(dòng)物肉類(lèi)為主要成分的飼料喂腎病大鼠
，排出的尿蛋白增多了，另一組同樣的大鼠
，用黃豆為主要飼料
，尿蛋白的排泄沒(méi)有增加；有專(zhuān)家給腎病綜合征的病人進(jìn)食黃豆蛋白為主的素食
，尿蛋白量也顯著減少了
。據(jù)分析，黃豆中富含支鏈氨基酸
，對(duì)腎臟病并無(wú)害處?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在已不再向腎臟病人推薦肉、奶等動(dòng)物蛋白
，而提倡食大豆蛋白為主的素食
。腎功能受損傷后，仍然主張低蛋白飲食
，其控制蛋白量的程度依腎功能毀壞多少而定
，亦已不必嚴(yán)格戒食豆類(lèi)，有人主張肉類(lèi)蛋白占50%-60%
，其余食植物類(lèi)食品
。如果低蛋白飲食的同時(shí)
，加食必需氨基酸或a—酮酸，是不需要對(duì)食物的種類(lèi)作限制的
。在食黃豆的爭(zhēng)議中
，對(duì)于腎病病人確是一個(gè)好消息，飲食方面多一種選擇
，生活上多一份樂(lè)趣
。不妨更改一下以前的飲食習(xí)慣，探索黃豆為主的素食是否更適合您
。
7>腎炎患者必須嚴(yán)格限鹽嗎
？ 食鹽即是氯化鈉，氯和鈉元素都是身體內(nèi)所必需的離子
，多又不行
，少了也不行。以鈉為例
，血液中的鈉離子是維持血漿滲透壓的主要離子，多了滲透壓便上升
，水份會(huì)從血管周?chē)慕M織中移向滲透壓高的血管內(nèi)
，引起血管內(nèi)水份過(guò)多，加重了心臟的負(fù)擔(dān)
，引起高血壓
、心力衰竭；相反
，鈉離子少了
，血管內(nèi)的水份外移，嚴(yán)重時(shí)低血壓
、休克
，慢性失鈉會(huì)引起慢性腹瀉、疲乏軟弱
、血壓偏低
、頭暈等虛弱表現(xiàn)，可知食鹽對(duì)人體有多么重要
。醫(yī)學(xué)上強(qiáng)調(diào)：只有在水腫
、尿少、高血壓和透析超濾不足等情況才限制鈉的進(jìn)食
，不隨便限鈉
。若長(zhǎng)期限鹽，必然會(huì)疲乏虛弱了
。 在腎炎發(fā)病原因的研究中
，未發(fā)現(xiàn)有食鹽而發(fā)病者
。雖然在腎炎的活動(dòng)期有水腫、少尿情況時(shí)
，主張限制食鹽
，不加以限制會(huì)加重水腫，但并非是食鹽所致的復(fù)發(fā)
。當(dāng)腎炎病情得到控制
，尿量正常、無(wú)水腫和高血壓
，是不須限鹽飲食的
，食鹽也不會(huì)使腎炎復(fù)發(fā)。雖然不需限鹽飲食
，但也不主張吃 過(guò)咸的食品
，如咸菜、咸魚(yú)
、咸肉等鹽腌的食品
。
8>腎炎患者不宜吃香焦 一般人認(rèn)為，香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富
，香甜可口
，人人都可吃，沒(méi)有什么禁忌
。但是
，患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能不佳的人卻不能吃香蕉
，因?yàn)橄憬逗?有比較多的鈉鹽
，而腎炎患者的浮腫、高血壓都必須限制攝入鈉鹽
。 如果腎炎患者經(jīng)常吃香蕉
，就等于攝入了大量的鈉鹽，致使腎負(fù)擔(dān)加重
，浮腫
、高血壓等癥狀也會(huì)隨之加重。此外
，消化不良和腹瀉病人吃后亦會(huì)使病情加重
。
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