食烏飯習(xí)俗與道家養(yǎng)生術(shù)

烏飯原叫青精飯，它的出現(xiàn)，與道家服食求長生的實踐有關(guān)，李時珍《本草綱目·谷部》卷二五說：“此飯乃仙家服食之法，而今之釋家多于四月八日造之，以供佛耳。造者又入柿葉、白楊葉數(shù)十枝以助色，或又加生鐵一塊者，止知取其上色，不知乃服食家所忌也?！钡兰业浼度粗槟摇氛f：“王褒，字子登，漢王陵七世孫，服青精飯，趨步峻峰如飛鳥。”王褒是西漢宣帝時人，說漢代已有人服食青精飯，據(jù)尚不充分。南朝梁陶弘景《真誥·稽神樞四》：“霍山中有鄧伯原王玄甫，受服青精石飯吞日丹景之法。”大約南北朝時，道教徒開始服食。唐宋時期，服食青精飯的人不少，杜甫《贈李白》：“豈無青精飯，使我顏色好?！鼻嗑堄纸小扒嗑尽?，唐元稹《和樂天贈吳丹》：“萬過《黃庭經(jīng)》，一食青精稻?！睆堎S《以青飯分送襲美魯望因成一絕》：“誰屑瓊瑤事青，舊傳名品出華陽?！逼と招荨督系乐袘衙┥綇V文南陽博士》：“半日始齋青飯，移時空印白檀香?！标扆斆伞端脑率迦盏朗視录囊u美》云：“烏飯新炊芼臛香，道家齋日以為常?！彼吸S庭堅《陳榮緒惠示之字韻推獎過實非所敢當(dāng)輒次高韻》之三：“饑蒙青飯，寒贈紫陁尼?！彼侮懹巍缎№L生觀飯己遂行》：“道士青精飯，先生烏角巾。”謝無量《西湖旅興懷伯兄五十韻》：“野寺青精飯，江湖白打錢?！?/p>

據(jù)現(xiàn)存典籍，梁代陶弘景較早提到它的做法，他有《登真隱訣》一書，介紹名為“青精乾坤石飯”的制作之法：以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木葉五斤，燥者三斤亦可，雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之。從四月至八月末，用新生葉，色皆深，九月至三月，用宿葉，色皆淺，可隨時進(jìn)退其斤兩。又采軟枝莖皮，于石臼中搗碎。令四五月中作，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染，得一斛也。比來只以水漬一二宿，不必用湯。漉而飲之，初米正作綠色，蒸過便如紺色。其色不好，亦可淘去，更以新汁漬之。灑瀖者用此汁，惟令飯作正青色乃止。高格曝干，當(dāng)三蒸曝，每一燥輒以青汁溲，令浥浥。每日可服二升，勿復(fù)血食。填胃補髓，消滅三蟲。

《本草綱目·谷部》引《上元寶經(jīng)》：子服草木之王，氣與神通；子食青燭之津，命不復(fù)殞。此之謂也。今茅山道士亦作此飯，或以寄遠(yuǎn)。重蒸過食之，甚香甘也。

道教徒不僅制作出這種用于養(yǎng)生的青精飯，還特地為這種飯起了個名稱——“青精乾石飯”，特造一“”字，以示其特別。宋人蘇頌說：“凡內(nèi)外諸書并無此字，惟施于此飯之名耳?！痹嫉摹扒嗑垺钡某煞种?，還包括“乾石”，什么是“乾石”？大約是石脂之類的東西。

道家另有“青精石飯”，是用青石脂和米浸水搗為丸狀，用白開水吞服，據(jù)說服一二丸人即不饑，是道家修煉辟谷術(shù)者所用，流傳不廣。

在傳承過程中，人們摒棄了石脂，而僅用植物之汁煮米制作青精飯。唐宋以后的青精飯，一般都是指這種飯。青精飯的“青精”兩字甚值得玩味。在古代的五行系統(tǒng)中，青是東方之色，與春天相應(yīng)，春天是陽氣上升、萬物長養(yǎng)、欣欣向榮的季節(jié)，道家之徒制作青精飯，蓋取青色長養(yǎng)之意，“精”則表示精華，“青精”乃取青陽之精華之意。陶弘景強調(diào)“惟令飯作正青色乃止”可為堅。此飯原非黑色，而為深青色，民間所造之青精飯，也常取青色，如宋阮閱《詩話總龜·詠物門下》：楊桐，葉細(xì)冬青，臨水生者尤茂，居人遇寒食，采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣，謂之楊桐飯。道家所謂“青飯”。

另一宋人林洪在《山家清供》卷上中也說：按《本草》：“南燭木，今名黑飯草，又名旱蓮草。”即青精也，采枝葉搗汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二時，蒸飯曝干，堅而碧色，收貯。青精飯的顏色，阮閱說“色青”，而林洪自己制作過青精飯，也說“碧色”。在唐代就有人稱青精飯為“烏飯”，可能是因為這種飯的顏色深青，類似黑色所造成。也可能是誤以“青”為“黑”所致。青之—字，作為顏色詞，同時可作“黑色”解。青的這種用法由來已久，《尚書·禹貢》：“(梁州)厥土青黎。厥田惟下上。”唐孔穎達(dá)疏引王肅曰：“青，黑色?！焙笫酪郧啾砗谏跗毡椋缋畎住秾⑦M(jìn)酒》：“君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪?！薄扒嘟z”即喻指黑發(fā)。

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