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日常養(yǎng)生10大飲食原則

網(wǎng)絡(luò) 佚名 2023-08-22 18:42:07

1.順乎自然

配合自然時序，盡量選用各種天然植物

。以中醫(yī)來說
，春生養(yǎng)肝護眼
，夏長清心調(diào)血，秋收潤養(yǎng)氣
，冬藏養(yǎng)腎定志，此為自然與人體間的變化
，所以選擇當(dāng)季的蔬果素材，確保自然式健康
。

2.不可偏食

廣泛地攝食含有六大營養(yǎng)素(碳水化合物

、脂肪
、蛋白質(zhì)
、水、維他命
、礦物質(zhì))的食物，避免局限在少數(shù)幾種食材上
，不但妨礙食欲，降低營養(yǎng)素的攝取量
，更有可能造成營養(yǎng)失調(diào)
。素食者或有過度依賴豆類制品的傾向
，應(yīng)盡量讓食材種類多樣化
，可以更有創(chuàng)意的搭配。

3.少食高糖高脂食物

并非不吃動物性油脂

、肉類
，就不會肥胖
，就能確保心臟血管的健康，只要是高脂
、高糖的素食
，一樣有此弊病
，同樣有導(dǎo)致高血壓、高膽固醇或高血糖之虞
。所以要少吃油炸物
，而且炒菜用油量要節(jié)制
，面筋、烤麩、油面.
。.等含油量高的食物都應(yīng)克制攝食量
，才能抑制體內(nèi)熱量蓄積
，降性慢性病、文明病罹患率
。

4.補充適量蛋白質(zhì)

植物性食物無法完全提供人體必須氨基酸，除要綜合攝食豆類

、谷糧類，互補其蛋白質(zhì)成分
，建議非吃全素的人，多補充蛋類
、牛奶及奶制品等含完全蛋白質(zhì)的食品，以符合人體能量需要
。吃全素的人
，則可補充大豆或其他豆類，還有豆?jié){
、豆腐和加工蛋白質(zhì)制品
，以加強營養(yǎng)價值。同時
，蛋白質(zhì)煮焦后
，恐轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)，烹調(diào)時應(yīng)多加留意
。

5.加強補充鈣質(zhì)

、鐵質(zhì)
、鋅質(zhì)

由于植物性食物含有草酸、纖維素

，會防礙人體對鈣
、鐵
、鎂、鋅及其他礦物的吸收
，所以建議多攝食牛奶和奶製品
，以補充充分的鈣質(zhì)
，如果吃全素，宜經(jīng)醫(yī)師指示補充適當(dāng)?shù)拟}片
，并多走進大自然
，多曬陽光
。同時，蔬果中雖含豐富鐵質(zhì)
，但人體對其吸收率不似肉類所含的血質(zhì)鐵，所以應(yīng)配合攝食充分的維他命C
，更能提升植物中的鐵質(zhì)的生理價值。另外
，素食者亦要多攝取谷類、豆類
、干果、堅果
、豆腐等，以補充鋅質(zhì)
。

6.加強補充維他命B12

絕大多數(shù)存在動物性食物中，若不食用蛋類

、乳品
、干酪(起司)等
，建議請教專業(yè)醫(yī)師
，補充適量的維他命B12丸劑，或綜合維他命B
。

7.避免過度精緻化食物

特別是谷糧類食物，過度研磨的結(jié)果

，是捨棄谷殼裡豐富的維他命B群和多種礦物質(zhì)，應(yīng)盡量采用全谷類如全麥
、糙米、糙米薏仁
、胚芽米.
。.等，仍保留部分谷殼皮的
，并間隔攝食雜糧飯、粥等
，可攝食更多種營養(yǎng)素。

8.挑選新鮮材料

豆類制品很多經(jīng)油炸加工

，市售的不乏采用回鍋油
，且含油量極高，如已走味則不要食用
；花生
、玉米
、米、麥等谷物類極易受潮發(fā)霉或遭蟲蛀
，可能釋出黃菊毒素等致癌物
，是以選擇新鮮
、來源可靠的食材是必要的
。

9.少用人工調(diào)味料

素食食材的味道多數(shù)清淡，重口味者常藉助味精等調(diào)味料來提味

，過食人工調(diào)味料有發(fā)生暈眩、耳鳴
、嘔吐、口乾舌燥
、味覺鈍化等癥候群，甚至有致癌之誘因
。是以為養(yǎng)生之考量，不用人工調(diào)味料
，以含有天然甜味的黃耆
、紅棗、甘草、茯苓
、桂圓肉等來熬高湯
，以代味精，即有美味，又保健康
。

10.少食腌製物及過咸食物

素食者常以腌制物

，如醬菜
、泡菜、豆腐乳等佐餐
，以促進胃口，這類食物多數(shù)含有強烈致癌物亞硝酸鹽
，且屬含高鈉鹽的食物，都是致胃癌
、腸癌等高危險因子，而且吃得太咸也是高血壓
、心臟病、胃癌
、膀胱癌的誘因。

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