食養(yǎng)五字訣五果為助

“五果”是一般水果，尤指桃、梨、杏、李、棗，實(shí)際上是水果和干果的統(tǒng)稱，還包括某些能生食的瓜果如西瓜、哈密瓜等。水果含有豐富的維生素、無機(jī)鹽和纖維素，因可生吃，可獲得更多的營養(yǎng)成分。它們輔助“五谷”、“五畜”，使人體獲得更全面的營養(yǎng)。

水果滋養(yǎng)又治病是人們的共識(shí)?！氨閲L百果能成仙”是一句膾炙人口的諺語，說明常吃各種水果有利健康。果品味美更有妙用，在中國歷代醫(yī)書中，有很多果品是作為藥用的，《本草綱目》第29～31卷就收入果品50余種。如梨，具有清熱、止咳、平喘、化痰等功效。在秋冬交替之際，適量吃梨能有效緩解煩渴、咳嗽、咽痛、失音等“上火”癥狀。棗，民諺稱：“一日吃數(shù)棗，終生不顯老?！睋?jù)《本草備要》記載，棗能補(bǔ)中益氣、滋脾胃、潤心肺、通九竅、和百藥。柿，據(jù)《本草綱目》記載，柿乃血分之果，其味甘氣平，性澀而能收，故有健脾、潤腸、治咳、止血之功效。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證明，柿子和柿葉所含的有效成分，對(duì)預(yù)防心血管硬化有一定作用。再如櫻桃，“甘為舌上露，暖作腹中香”，“聞道令人好顏色，神農(nóng)本草應(yīng)自知”。山楂可調(diào)胃增食欲，其降脂之功更是眾人皆知。

“五果為助”助什么？水果類含糖、脂肪、蛋白質(zhì)相對(duì)較少，吃水果的主要目的不在于補(bǔ)充這三大營養(yǎng)物質(zhì)，而在于補(bǔ)充其他營養(yǎng)素，即水分、維生素和礦物質(zhì)及微量元素。水果的最大優(yōu)點(diǎn)是含有豐富的維生素C，維生素C具有十分重要的生理功能。缺乏維生素C可導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生：毛細(xì)血管的脆性和通透性增大，容易破裂而出血，還可引起壞血?。皇贵w內(nèi)乙酸轉(zhuǎn)變?yōu)槟懝檀嫉乃俣燃涌?，增加患心血管疾病的幾率；人體免疫力下降，抗病能力差，容易感冒和感染其他疾病。近年來的研究還認(rèn)為，維生素C缺乏還可增加某些致癌活性，而增加富含維生素C和纖維素的食物，則可減少患腸癌的危險(xiǎn)性。對(duì)于兒童和老年人來說，尤其不能缺乏維生素C。因?yàn)榫S生素C是促進(jìn)兒童發(fā)育不可缺少的物質(zhì)；老年人生理功能減退，如果再缺乏維生素C，抗病能力就會(huì)減弱，更容易生病。

【溫馨提示】吃水果四注意：

1．吃新鮮水果：“民以食為天，食以鮮為先?！毙迈r水果不僅口感最好，營養(yǎng)也最好，能使人體最大限度地獲取水果中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

2．吃時(shí)令水果：所謂時(shí)令水果，就是指當(dāng)季的水果。當(dāng)季水果因?yàn)樘幱诹己玫纳鷳B(tài)環(huán)境，飽受充足的陽光照射和雨露滋潤，多為自然成熟，因而營養(yǎng)更為豐富，口感更甜美，氣味更芬芳，價(jià)格相對(duì)便宜。

3．吃多種果品：吃果品同樣應(yīng)講究一個(gè)“雜”字，所謂“遍嘗百果能成仙”，即是說食用果品也要多樣化，以獲取多種營養(yǎng)，促進(jìn)營養(yǎng)均衡。

4．吃適量果品：有些果品（如柑橘）如果過量食用可致胡蘿卜素血癥；橘子吃多了可能“上火”。又如柿子，鞣酸的含量較多，與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)混合后可形成不溶于水的鞣酸蛋白，可導(dǎo)致胃石癥，更不要和白薯、土豆一塊吃。而荔枝含有大量果糖，能被細(xì)胞利用的葡萄糖的含量較低，過量食用可能導(dǎo)致低血糖癥狀。

（責(zé)任編輯：張恒溢）

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