為什么花生油冬天會(huì)有絮狀
？怎樣鑒別純正花生油真假

佚名 2023-08-25 00:30:28

花生油是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸

，非常適合炒菜食用

，味道特別香

?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄉ驮诙斓臅r(shí)候

，因?yàn)榈蜏貢?huì)有一定的結(jié)晶和凝固

，這些都是正?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)象

，反而零下低溫的時(shí)候，花生油不凝固可能是有問題的。下面

，就快和大道家園網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧

！

菜籽油、花生油

、葵花籽油

、棉籽油等為主要原料，也可配精制米糠油

、玉米胚芽油

、山茶籽油、紅花籽油油

、小麥胚芽油等特殊油脂

。花生油含有鐵

、鋅

、磷等微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。但花生油并不總是好的

，它也有自己的缺點(diǎn)

，比如亞油酸含量太高，長(zhǎng)期吃對(duì)心腦血管不好

。

怎樣鑒別純正花生油真假

第一個(gè)是聞

。用筷子或小勺子，在手掌上滴一兩滴油

，搓至手心發(fā)熱

，然后在鼻子前聞一聞。如果是好的花生油

，可以聞到濃郁的花生油香味，加上香精混合的花生油香味會(huì)更濃

。越來越輕了

另外

，把花生油放進(jìn)鍋里加熱，有煙的質(zhì)量一定是最差的

。隨著溫度的升高

，優(yōu)質(zhì)花生油的色澤基本不變，口感依然柔滑醇厚

?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ㄉ头胖脮r(shí)間過長(zhǎng)，香氣會(huì)逐漸變淡直至消失

，同時(shí)口感變差

，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

也可以看看加油線。如果同一批次的花生油加油線相同

，說明該產(chǎn)品是用機(jī)器灌裝的

，質(zhì)量和衛(wèi)生條件都比較好。

花生油怎么鑒別?冬天會(huì)凝固的是花生油么?

花生油的質(zhì)量鑒別色澤進(jìn)行花生油色澤的感官鑒別時(shí)

，可按照大豆油色澤的感官鑒別方法進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)

。良質(zhì)花生油——一般呈淡黃至棕黃色。次質(zhì)花生油——呈棕黃色至棕色

。劣質(zhì)花生油——呈棕紅色至棕褐色

，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色熒光

。透明度進(jìn)行花生油透明度的感官鑒別時(shí)

，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——清晰透明

。次質(zhì)花生油——微混濁

，有少量懸浮物。劣質(zhì)花生油——油液混濁

。水分含量進(jìn)行花生油水分含量的感官鑒別時(shí)

，可按大豆油水分含量的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——水分含量在0.2％以下

。次質(zhì)花生油——水分含量在0.2％以上

。雜質(zhì)和沉淀物進(jìn)行花生油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別時(shí)，可按大豆油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別方法進(jìn)行

。良質(zhì)花生油——有微量沉淀物

，雜質(zhì)含量不超過0.2％，加熱至 280℃時(shí)

，油色不變深

，有沉淀析出。劣質(zhì)花生油——有大量懸浮物及沉淀物

，加熱至280℃時(shí)

，油色變黑，并有大量沉淀析出

。氣味進(jìn)行花生油氣味的感官鑒別時(shí)

，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——具有花生油固有的香味(未經(jīng)蒸炒直接榨取的油香味較淡)

，無任何異味

。次質(zhì)花生油——花生油固有的香氣平淡，微有異味

，如青豆味

，青草味等。劣質(zhì)花生油——有霉味、焦味

、哈喇味等不良?xì)馕丁?滋味進(jìn)行花生油滋味的感官鑒別時(shí)

，可按大豆油滋味的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——具有花生油固有的滋味

，無任何異味

。次質(zhì)花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味

。劣質(zhì)花生油——具有苦味

、酸味、辛辣味以及其他刺激性或不良滋味

。

花生油里有白色絮狀物是咋回事

花生油里面有白色絮狀物

，可能是在制作過程中過濾不徹底造成的，這種情況不會(huì)影響到花生油的質(zhì)量

，另外還有可能是冬天溫度過低

，造成部分油脂凝固出現(xiàn)的白色絮狀物，也是可以正常食用的

。但若是黑色沉淀物

，多半是油脂變質(zhì)，不建議食用

。
花生油里為什么會(huì)有白色絮狀物
nbsp;??家中購(gòu)買的花生油里面有白色絮狀物

，很多人會(huì)覺得這是劣質(zhì)花生油或者是過期了，實(shí)際上花生油有白色絮狀物是正常的

，花生油是原油

，大多只經(jīng)過初步的榨油過濾處理，等沉淀后裝瓶
，通常上層的油比較清澈
，底層會(huì)出現(xiàn)少量的白色絮狀物或者是顆粒物。
nbsp;??花生油里面有白色的絮狀物可能是因?yàn)檫^濾不徹底造成的
，不過這種沉淀物是不影響花生油質(zhì)量的
，大可放心使用。另外還有可能是溫度太低的緣故
，冬天氣溫比較低，花生油中會(huì)有部分油脂成分凝固
，出現(xiàn)白色絮狀物的
，同樣也不會(huì)影響到其質(zhì)量。
花生油有絮狀物能不能吃
一般情況下
，若是屬于上述問題中的過濾不徹底或者是溫度太低產(chǎn)生的白色絮狀物
，那么是能正常食用的，但是若是并不是白色沉淀物而是黑色的，就不能吃了
，這說明油脂成分出現(xiàn)了變質(zhì)
，食用后對(duì)健康不利。

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