常見的野菜有哪些養(yǎng)生的功效？野菜的養(yǎng)生功效

我們生活中有很多食物，常見的有蔬菜、水果、肉食類的，除了平時(shí)能吃到的蔬菜外，其實(shí)還有些野菜也能吃，應(yīng)該有人吃過野菜，其實(shí)野菜的養(yǎng)生功效不比蔬菜低，反而有些野菜的養(yǎng)生功效比某些蔬菜還要高，下面，小編給大家介紹幾種野菜。

野菜的養(yǎng)生功效

1.婆婆?。簩?duì)肝有好處

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

2.馬齒菜：治糖尿病

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。

3.桔梗：抗?jié)?/p>

桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

在生活中，很多人喜歡吃蕨菜，這種野菜又被稱之為龍頭菜，一般莊稼地或者是田間野外都會(huì)生長(zhǎng)。吃蕨菜可以降氣化痰、利尿安神，對(duì)身體有一定好處。購(gòu)買蕨菜的時(shí)候，要仔細(xì)辨別，新鮮的蕨菜葉子是卷曲的，而舒展開來的蕨菜就已經(jīng)老了。

野菜烹飪有講究

第一，野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

第三，野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

第四，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

第五，久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

第七，受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

野菜的用途有哪些呢野菜有哪些種類和作用

1、薺菜：又名雞心菜、香薺、擴(kuò)生草等。薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒性。它既有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)成分，又有良好治病功效。薺菜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卡素和多種維生素，此外，還含有鈣、鐵、脂肪及大量的粗纖維等。薺菜對(duì)于高血壓、乳糜尿、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。
2、枸杞頭：為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞頭性涼，味甘微苦。有補(bǔ)肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。對(duì)高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等，都有—定的防治效果。治性功能衰退：可用枸杞頭500g、羊腎l對(duì)(去筋膜)、粳米50-100g、蔥14根煮成粥，加精鹽和調(diào)料，連服1～2周。治視力減退：可與豬肝適量同炒，或加枸杞子10g。欲常服，可將鮮嫩莖葉洗凈，開水焯后曬干。
3、馬蘭頭：又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭味汁，性平，微寒。功能養(yǎng)肝血，清肝火，清熱解毒。有良好的補(bǔ)血和明目作用。此外肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等患者均可服用。尤其對(duì)青光眼、目赤脹痛效果較好。服食方法：可以涼拌，亦可做餡包餃子，若曬干后可以燒肉。若用以明目，可與豬肝炒食；若目赤脹痛，可與菊花腦各半涼拌。
4、菊花髓：又名菊花郎、花頭，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后則不苦。有清肝明目和良好解毒作用。對(duì)高血壓、大便秘結(jié)、目赤腫痛有較好的防治作用，對(duì)疔瘡有極佳的治療作用。食用方法：涼拌、熱炒和煮湯均可。對(duì)疔瘡的治療，可采新鮮野菊葉300～500g，洗凈、搗爛，取其汁溫?zé)?，?～3次飯后服下。將搗爛葉渣，局部外敷，1日換2次，至腫痛消退為止。
5、蒲公英：又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。其味苦，微甘，無毒。功能清熱解壽，強(qiáng)壯筋骨。對(duì)肝炎轉(zhuǎn)氨酶升高、膽囊炎、赤眼(急性結(jié)膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等有良好的治療作用。治肝炎、急性膽囊炎：鮮蒲公英60-90g，水煎服，15日為1療程，可使用1～2療程。赤眼：服蒲公英全草，鮮者120g，或晾干的蒲公英60g，用水500-1000ml。煎成兩份，一份溫服，另一份趁熱熏、洗，連用2～3次即愈。治乳痛：用蒲公英30g，金銀花10g，以黃酒和水各半煎服，1日2次，連服3-5日可以消退。
6、清明草：又名佛耳草、貓耳朵、茸母草。其性平，味甘，無毒。功能補(bǔ)氣和胃，養(yǎng)肝明目，止咳化痰、對(duì)患有高血壓、夜盲、迎風(fēng)流淚、慢性氣管炎、痰多、胃痛、十二指腸潰瘍者都有較好的功效。食用方法：可炒食，可做包子餡料，或搗爛取汁與米粉攪勻制餅。治療夜盲或迎風(fēng)流淚：取清明菜60g，洗凈與豬肝或羊肝同炒食之。治氣管炎痰多：用清明菜干品30g或鮮品60g、魚腥草15g、甘草10g煎湯服，1日2次，有良好止咳化痰功效。

野菜的功效和吃法

引導(dǎo)語：野菜是所有非人工種植蔬菜的統(tǒng)稱，集聚日月之精華，可以說對(duì)人體都著極好的保健作用。下面是我為你帶來的野菜的功效和吃法，希望對(duì)你有所幫助。

1、馬齒筧

馬齒莧含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解毒，涼血止血的作用，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

2、車前草

車前草具有清熱利尿，涼血，解毒的作用。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，暑濕瀉痢，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

食用方法：可切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食用；也可以炒制或者是加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者做成餡料用于包子、餃子、餡餅中。還可與大米同煮做成菜粥。

3、莧菜

莧菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)血功能奇佳。同時(shí)還可用于明目除邪、清熱解毒、急性腸炎、扁桃體炎、尿路感染、甲狀腺腫、子宮癌等。

莧菜常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

4、魚腥草

有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，也能增強(qiáng)免疫功能，抗腫瘤?？梢詻霭琛鯗蚺莶?。味香可口。 ...

野菜的副作用

隨著人們對(duì)養(yǎng)生保健的重視，野菜這種純天然無污染的食物也成為餐桌上的新寵，那么吃野菜是不是百利而無一害呢？

專家告訴我們，大多數(shù)野菜性質(zhì)偏寒，肝火旺、胃火旺的人群吃了能夠起到緩解的效果，但是脾胃虛寒的人吃了就會(huì)引起腹瀉的問題。即便是身體健康的人，也不宜食用太多，容易導(dǎo)致脾胃受損。

并且，野菜中含有較多的草酸，過多食用會(huì)影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

有些野菜食用后還會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生一些物質(zhì)，在機(jī)體的作用下回出現(xiàn)皮炎、浮腫、乏力、惡心、腹瀉等癥狀。

養(yǎng)生專家表示，在確定野菜安全無毒的情況下，喝煮好的野菜汁比直接吃野菜的效果會(huì)更好一些，性質(zhì)也更溫和。

吃野菜要注意什么

因生長(zhǎng)在山野之中，所以野菜對(duì)人體有很好的保健作用，但也不乏含有劇毒的野菜，因此我們?cè)诔砸安说臅r(shí)候需要慎重，尤其是不認(rèn)識(shí)的野菜，是不能隨意吃的。下面再來看看吃野菜還要注意什么。

1、一些野菜需要浸泡，如山藥、山蒜等。如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理。

2、樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒著吃。這類野菜更適宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

3、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的`野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少，味道很差。

4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

5、有些野菜如苣荬菜、蒲公英等適宜生吃，其最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，若熟吃則無法下咽。

6、受污染的野菜不要吃。受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

哪些野菜不能吃

看到這里，相信大家對(duì)野菜都有一定的認(rèn)識(shí)了，我們接下來就說說不能吃的野菜有哪些，如果你喜歡吃野菜，那就不得不了解一下了。

1、斷腸草。高約0.5-1尺，根為淺黃色，是毒性最大的部位，帶有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。誤食后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、燒心、腹痛不止等現(xiàn)象，嚴(yán)重的可造成死亡。

2、毒芹。又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(zhǎng)在潮濕地方，葉子有些象芹菜葉，夏天開折花，全棵都充滿難聞的氣味?；ǖ亩拘宰畲螅秤煤髸?huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

3、蒼耳子，又名耳棵，生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽的地方又象向日葵苗；成年后粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

4、曼陀羅。曼陀羅是大喇叭花的學(xué)名，多在田間、溝旁、道邊、河岸、山坡等地方野生，雖然其葉、花、籽均可入藥，但是全株有劇毒，以種子毒性最強(qiáng)。一般食后2小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)口、咽喉發(fā)干，吞咽困難，聲音嘶啞、脈快、瞳孔散大、抽搐等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

5、野生地，又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。黃色，葉上有毛，有苦味。誤吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

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