預(yù)防食物中毒的方法有哪些

食物中毒在我們?nèi)粘Ｉ钪惺墙?jīng)常會(huì)出現(xiàn)的，一般是出現(xiàn)在細(xì)菌繁殖比較快的季節(jié)，比如說(shuō)夏季就會(huì)很常見(jiàn)，食物中毒如果不嚴(yán)重的話可能吃點(diǎn)藥就會(huì)好，如果嚴(yán)重的可能會(huì)威脅到生命，那預(yù)防食物中毒的方法有哪些？夏季怎么預(yù)防食物中毒？

食物中毒高峰期

根據(jù)歷年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在高溫、潮濕環(huán)境，微生物、細(xì)菌很容易滋長(zhǎng)，5到10月為食物中毒案件高峰期，民眾要特別注意食物保存溫度、環(huán)境，避免因?yàn)楸４娌划?dāng)導(dǎo)致微生物、細(xì)菌生長(zhǎng)。

海鮮水產(chǎn)品應(yīng)煮熟

炎夏季節(jié)，不少民眾喜歡吃海鮮、水產(chǎn)品，食藥署也提醒，海鮮、貝類與各式水產(chǎn)品，應(yīng)徹底加熱、煮熟，徹底加熱后再食用，較為安全，千萬(wàn)不要為了追求口感，忽略生食風(fēng)險(xiǎn)，餐飲業(yè)者也應(yīng)確保水產(chǎn)品來(lái)源、質(zhì)量，多為消費(fèi)者提供熟食產(chǎn)品，且烹煮、調(diào)理食品前后，都需要將雙手洗干凈，處理生、熟食時(shí)，刀具、砧板應(yīng)分開，避免交叉污染。

預(yù)防食物中毒5大招

1、要洗手：烹煮、調(diào)理食品前后，都要澈底將雙手清潔干凈，若有傷口，就要包扎。

2、要新鮮：不只食材要新鮮，用水也要注意要衛(wèi)生。

3、要生、熟食分開：處理生、熟食過(guò)程，需要使用不同器具，以免發(fā)生交叉污染，增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

4、要徹底加熱：食物中心溫度需要超過(guò)攝氏70度，細(xì)菌才容易被消滅。

5、要注意食品保存溫度：生鮮食品保存溫度要低于攝氏7度，在室溫下不宜放置過(guò)久，否則細(xì)菌、微生物很容易大量滋長(zhǎng)，造成食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

食物中毒急救處理

1、催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。

2、靜脈輸液，維持水、電解質(zhì)平衡，促進(jìn)毒素排泄。

3、注意保護(hù)心、肝、腎等器官功能，可給予大劑量維生素C、B族維生素、肌苷、能量合劑等，重癥者可予糖皮質(zhì)激素。

4、對(duì)癥處理。

食物中毒的預(yù)防方法及緊急處理措施

食物中毒的預(yù)防方法及緊急處理措施

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系，沒(méi)有傳染性。下面是我為大家?guī)?lái)的食物中毒的預(yù)防方法及緊急處理措施，歡迎閱讀。

食物中毒的分類

平時(shí)我們通常指的食物中毒有細(xì)菌性食物中毒;有毒動(dòng)植物中毒;化學(xué)性食物中毒。而在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見(jiàn)，占食物中毒總數(shù)的一半左右。細(xì)菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率高一般引起食物中毒的細(xì)菌和食品有下列數(shù)種：

(1)細(xì)菌名稱：沙門氏菌類。

通常受到污染的食品：蛋、奶類及奶類制成品、肉類及肉類制成品，特別是家禽類食品(例如燒味鹵味、鵝腸等)。

(2)細(xì)菌名稱：金黃葡萄球菌。

通常受到污染的食品：糕點(diǎn)、雪糕、奶及奶類制成品、蛋制品。

(3)細(xì)菌名稱：副溶血性弧菌。

通常受到污染的食品：海產(chǎn)品和腌制食品(例如海蜇、墨魚、咸菜、熏蹄等)。

(4)細(xì)菌名稱：臘樣芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：剩飯、炒飯、冷盤、調(diào)味汁等。

(5)細(xì)菌名稱：肉毒梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：罐頭食品、肉類制品。

(6)細(xì)菌名稱：產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：肉類及肉類制成品。

夏季一直到秋末天氣變涼，食物都特別容易發(fā)生腐朽變質(zhì)，再加上有蒼蠅蚊蟲的叮咬，食物變質(zhì)的幾率更增大，此時(shí)，如果吃了被病菌或者毒素污染過(guò)的'食物，就極可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)食物中毒。為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入關(guān)”，防止食物中毒。

食物中毒預(yù)防方法

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛(wèi)生。有以下幾點(diǎn)需要注意：

食物的選購(gòu)

(1)不要購(gòu)買那些沒(méi)有受到適當(dāng)保護(hù)的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒(méi)有蓋好的熟食等)。

(2)不要光顧無(wú)牌食肆和熟食小販或從他們那里購(gòu)買熟食或生冷食物(因?yàn)樗麄兣胝{(diào)食物的環(huán)境和方法大多不合衛(wèi)生)。

(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應(yīng)向合乎衛(wèi)生和信譽(yù)良好的店鋪購(gòu)買，以確保品質(zhì)優(yōu)良。

(4)選購(gòu)包裝好的食品和罐頭時(shí)，要注意包裝上是否標(biāo)明有效日期和制造日期，如果沒(méi)有標(biāo)明日期的食品盡量不要購(gòu)買，因?yàn)闊o(wú)法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購(gòu)罐頭時(shí)，也要注意罐頭的外型是否變形。

(5)在選購(gòu)蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因?yàn)檫^(guò)分完美外表往往是大量噴灑農(nóng)藥的結(jié)果。

食物的處理

(1)一般的細(xì)菌只能存活于正常的室溫，在過(guò)高或過(guò)低的溫度下，細(xì)菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式。

(2)將熟食物與生食物分開處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細(xì)菌容易孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開使用的觀念。應(yīng)該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。

(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)藥殘留洗干凈，以避免農(nóng)藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。

食物的貯存

(1)準(zhǔn)備好的食物應(yīng)即時(shí)進(jìn)食。細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時(shí)間，在適宜的溫度和足夠時(shí)間條件下，細(xì)菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度和縮短貯存時(shí)間是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的一項(xiàng)重要措施。

(2)剩余的食物最好棄置，如要保留，應(yīng)在攝氏4度或以下保藏。 目前家庭保存食品的方式是利用冰箱，但要注意冰箱并不是萬(wàn)能的，千萬(wàn)不要把冰箱當(dāng)作一個(gè)儲(chǔ)藏室，冰箱內(nèi)不可以塞太多的東西，否則冰箱內(nèi)冷空氣無(wú)法正常循環(huán)，會(huì)降低冰箱溫度下降的效果，造成冷藏食品的腐朽。

(3)冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透并必須再將其煮透方可食用。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過(guò)一年。

綜上所述，預(yù)防食物中毒的四大原則就是、新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏。

食物中毒如何緊急處理

食物中毒的自救

(1)想吐的話，就吐出，出現(xiàn)脫水癥狀時(shí)要到醫(yī)院就醫(yī)。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫(yī)院檢查，有助于診斷。

(2)不要輕易地服用止瀉藥，以免貽誤病情。讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢。

(3)催吐：進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，排出毒物。也可取食鹽20克，加開水200毫升溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次。還可將鮮生姜100克搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速嘔吐。但因食物中毒導(dǎo)致昏迷的時(shí)候，不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。

(4)導(dǎo)瀉：如果進(jìn)餐的時(shí)間較長(zhǎng)，已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物和毒素盡快排出體外?？捎么簏S30克煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克煎服，或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

(5)解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次性服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

(6)臥床休息，飲食要清淡，先食用容易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如牛奶、豆?jié){、米湯、藕粉、糖水煮雞蛋、蒸雞蛋羹、餛飩、米粥、面條，避免有刺激性的食物，如咖啡、濃茶等含有咖啡因的食物以及各種辛辣調(diào)味品，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇烈者暫禁食。

(7)出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時(shí)，馬上將病人移至周圍沒(méi)有危險(xiǎn)物品的地方，并取來(lái)筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

(8)如癥狀無(wú)緩解的跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識(shí)模糊，說(shuō)胡話或抽搐，以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。

當(dāng)出現(xiàn)嘔吐時(shí)，特別是有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運(yùn)動(dòng)障礙等食物中毒的典型癥狀時(shí)，要注意：

為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓側(cè)臥，便于吐出。

嘔吐時(shí)，不要喝水或吃食物，但在嘔吐停止后應(yīng)盡早補(bǔ)充水分，以避免脫水。

留取嘔吐物和大便樣本，給醫(yī)生檢查。

如果腹痛劇烈，可采取仰睡的姿勢(shì)，并將雙膝變曲，這樣有助于腹肌緊張，緩解腹痛。

要將腹部蓋上保暖。

當(dāng)出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時(shí)，要馬上送醫(yī)院，謹(jǐn)防休克癥狀。一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)食短時(shí)間內(nèi)即出現(xiàn)癥狀，往往是重癥中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會(huì)危及生命。

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怎么樣預(yù)防食物中毒？

食物和食物之間有飲食禁忌，如果禁忌的食物一起吃了，就可能會(huì)引發(fā)食物中毒，還有一些食物變質(zhì)后就會(huì)產(chǎn)生毒素，誤食后也會(huì)引發(fā)食物中毒。食物中毒其實(shí)是可以避免的，那么，如何預(yù)防食物中毒？預(yù)防不同食物中毒的方法有什么不同？
1、預(yù)防土豆中毒要預(yù)防土豆發(fā)芽導(dǎo)致中毒，應(yīng)妥善保存土豆，防止發(fā)芽，把土豆貯存在低溫，無(wú)陽(yáng)光直射的地方，購(gòu)買土豆時(shí)應(yīng)吃多少買多少，盡量避免存放，不吃發(fā)芽土豆，這是預(yù)防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。
2、預(yù)防菜豆中毒菜豆中毒的原因是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時(shí)更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來(lái)無(wú)豆腥味。
菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時(shí)一定要先煮沸十分鐘以上，并用鏟子不斷翻動(dòng)菜豆，使其受熱聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因?yàn)檫@些部位含毒素最多。
3、預(yù)防豆?jié){中毒預(yù)防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用。需要提醒的是，當(dāng)豆?jié){加熱到一定程度時(shí)，豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時(shí)豆?jié){還未煮開，應(yīng)該繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱5-10分鐘，飲用就不會(huì)中毒了。
4、預(yù)防黃花菜中毒預(yù)防黃花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調(diào)時(shí)要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙，然后棄湯制作，使之不生不澀。
5、預(yù)防木薯中毒要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種，種植木薯應(yīng)選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝?nèi)ナ砥?，反?fù)洗滌薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒?？梢詫⑿迈r木薯切片，浸水3-6天，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時(shí)以上，再次蒸熟。
6、預(yù)防白果中毒白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時(shí)候應(yīng)該剝掉白果中的綠色胚芽，因?yàn)榕哐恐械亩舅睾孔罡摺?br>7、預(yù)防河豚中毒河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐堿和對(duì)熱穩(wěn)定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮，內(nèi)臟全部取出，用清水反復(fù)浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時(shí)后處理，再用清水反復(fù)清洗，最后經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)無(wú)毒再曬干食用。
8、預(yù)防霉變甘蔗中毒要防止吃霉變甘蔗，就要注意儲(chǔ)存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟后再收割，因?yàn)槌墒斓母收岷橇扛?，滲透壓高，不利于微生物生長(zhǎng);在貯存過(guò)程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購(gòu)甘蔗時(shí)要仔細(xì)檢查，霉變甘蔗的主要特點(diǎn)是，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開后，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密結(jié)構(gòu)變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味，有時(shí)略有辣味。
9、如何預(yù)防食物中毒在準(zhǔn)備任何食物前應(yīng)該先洗手，在使用任何用于處理魚類、肉類的器具后，都應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行清潔；
不要在室溫下解凍肉類，讓肉在冰箱里慢慢解凍，或用微波爐和立刻煮燒使其迅速解凍；
避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生魚和雞蛋，食用前應(yīng)將所有這樣的食物徹底煮熟；
不要吃任何看起來(lái)或聞著的已壞的食物，不要食用鼓起的罐頭；將冰箱溫度控制在2~4攝氏度，不要食用從冰箱拿出來(lái)在常溫環(huán)境中放置2小時(shí)以上的熟肉或奶制品。

預(yù)防食物中毒的方法介紹

預(yù)防食物中毒的方法有哪些比較好的方法呢？我們不妨一起來(lái)看看吧！以下是我為您搜集整理提供到的預(yù)防食物中毒的方法介紹內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　 　夏天食物中毒怎么辦

飲水。立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。

催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

封存。將吃過(guò)的食物進(jìn)行封存，避免更多的人受害。

呼救。馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過(guò)2小時(shí)，毒物被吸收到血液里，治療比較困難。

想要預(yù)防食物中毒就必須要掌握正確有效的方法才行。

　 　夏天預(yù)防食物中毒的方法

注意挑選和鑒別食物，不要購(gòu)買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。

烹調(diào)食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲(chǔ)存熟食的溫度要低于7℃，經(jīng)儲(chǔ)存的熟食品，食前要徹底加熱。

避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。

瓜果、蔬菜生吃時(shí)要洗凈、消毒。

避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。

到飯店就餐時(shí)要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位，不在無(wú)證排檔就餐。

　 　夏天預(yù)防食物中毒的誤區(qū)

食物只要經(jīng)過(guò)煮沸，就可以達(dá)到消毒殺菌防病目的。錯(cuò)。因?yàn)橛械募?xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會(huì)使人中毒。

有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。這種說(shuō)法只對(duì)了一半。食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒主要是指細(xì)菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌。這一類食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒，即使留有少量毒素也不會(huì)造成嚴(yán)重危害。但化學(xué)型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時(shí)煮沸反而會(huì)使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等，均不能通過(guò)高溫達(dá)到消毒目的。

冰凍的食物沒(méi)有細(xì)菌。錯(cuò)。有的細(xì)菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時(shí)，也不能大意。

食物中毒怎么辦，這是日常生活中常遇到的一個(gè)問(wèn)題。首先我們要學(xué)會(huì)預(yù)防食物中毒。預(yù)防食物中毒你就得要知道食物該如何消毒，不要弄錯(cuò)了消毒方式。

夏天預(yù)防食物中毒，你的方法正確嗎？

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食物中毒的分類

平時(shí)我們通常指的食物中毒有細(xì)菌性食物中毒；有毒動(dòng)植物中毒；化學(xué)性食物中毒。而在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見(jiàn)，占食物中毒總數(shù)的一半左右。細(xì)菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率高一般引起食物中毒的細(xì)菌和食品有下列數(shù)種：

(1)細(xì)菌名稱：沙門氏菌類。

通常受到污染的食品：蛋、奶類及奶類制成品、肉類及肉類制成品，特別是家禽類食品(例如燒味鹵味、鵝腸等)。

(2)細(xì)菌名稱：金黃葡萄球菌。

通常受到污染的食品：糕點(diǎn)、雪糕、奶及奶類制成品、蛋制品。

(3)細(xì)菌名稱：副溶血性弧菌。

通常受到污染的食品：海產(chǎn)品和腌制食品(例如海蜇、墨魚、咸菜、熏蹄等)。

(4)細(xì)菌名稱：臘樣芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：剩飯、炒飯、冷盤、調(diào)味汁等。

(5)細(xì)菌名稱：肉毒梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：罐頭食品、肉類制品。

(6)細(xì)菌名稱：產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的`食品：肉類及肉類制成品。

夏季一直到秋末天氣變涼，食物都特別容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，再加上有蒼蠅蚊蟲的叮咬，食物變質(zhì)的幾率更增大，此時(shí)，如果吃了被病菌或者毒素污染過(guò)的食物，就極可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)食物中毒。為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入關(guān)”，防止食物中毒。

食物中毒預(yù)防方法

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛(wèi)生。有以下幾點(diǎn)需要注意：

　 　食物的選購(gòu)

(1)不要購(gòu)買那些沒(méi)有受到適當(dāng)保護(hù)的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒(méi)有蓋好的熟食等)。

(2)不要光顧無(wú)牌食肆和熟食小販或從他們那里購(gòu)買熟食或生冷食物(因?yàn)樗麄兣胝{(diào)食物的環(huán)境和方法大多不合衛(wèi)生)。

(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應(yīng)向合乎衛(wèi)生和信譽(yù)良好的店鋪購(gòu)買，以確保品質(zhì)優(yōu)良。

(4)選購(gòu)包裝好的食品和罐頭時(shí)，要注意包裝上是否標(biāo)明有效日期和制造日期，如果沒(méi)有標(biāo)明日期的食品盡量不要購(gòu)買，因?yàn)闊o(wú)法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購(gòu)罐頭時(shí)，也要注意罐頭的外型是否變形。

(5)在選購(gòu)蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因?yàn)檫^(guò)分完美外表往往是大量噴灑農(nóng)藥的結(jié)果。

　 　食物的處理

(1)一般的細(xì)菌只能存活于正常的室溫，在過(guò)高或過(guò)低的溫度下，細(xì)菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式。

(2)將熟食物與生食物分開處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細(xì)菌容易孳生的地方，所以需保持相關(guān)處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開使用的觀念。應(yīng)該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。

(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關(guān)處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)藥殘留洗干凈，以避免農(nóng)藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。

食物的貯存

(1)準(zhǔn)備好的食物應(yīng)即時(shí)進(jìn)食。細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時(shí)間，在適宜的溫度和足夠時(shí)間條件下，細(xì)菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度和縮短貯存時(shí)間是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的一項(xiàng)重要措施。

(2)剩余的食物最好棄置，如要保留，應(yīng)在攝氏4度或以下保藏。 目前家庭保存食品的方式是利用冰箱，但要注意冰箱并不是萬(wàn)能的，千萬(wàn)不要把冰箱當(dāng)作一個(gè)儲(chǔ)藏室，冰箱內(nèi)不可以塞太多的東西，否則冰箱內(nèi)冷空氣無(wú)法正常循環(huán)，會(huì)降低冰箱溫度下降的效果，造成冷藏食品的腐敗。

(3)冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透并必須再將其煮透方可食用。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過(guò)一年。

綜上所述，預(yù)防食物中毒的四大原則就是、新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏。

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