葡萄有點(diǎn)苦是壞了嗎

昨天下班回家路過(guò)水果攤，發(fā)現(xiàn)葡萄才賣兩塊錢一斤，覺(jué)得非常實(shí)惠，就買了兩斤。不過(guò)回家清洗后食用，卻感覺(jué)大部分味道都不怎么對(duì)，甜味很淡，有些甚至有點(diǎn)苦。葡萄有點(diǎn)苦是壞了嗎？葡萄有點(diǎn)苦是怎么回事呢？

應(yīng)該沒(méi)有壞掉

葡萄有沒(méi)有壞并不能完全根據(jù)它的味道來(lái)分辨，而要從它的色澤、味道、飽滿度等綜合來(lái)考量。如果你購(gòu)買的葡萄，藤子還是綠色的，說(shuō)明葡萄還比較新鮮；如果其顆粒飽滿，沒(méi)有腐爛狀況，則說(shuō)明保存良好；如果聞起來(lái)并沒(méi)有腐臭的味道，那么說(shuō)明其并沒(méi)有變質(zhì)。

可能品種導(dǎo)致

隨著科技的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)上的各種技術(shù)也得到了突飛猛進(jìn)，各種水果通過(guò)嫁接、移栽、環(huán)境因素等方式，可以長(zhǎng)出不同味道、形狀的果實(shí)，但并不是所有的水果都會(huì)超好的方向發(fā)。葡萄吃起來(lái)口感不好，甚至有點(diǎn)苦，這可能是由于其品種所導(dǎo)致，它是實(shí)驗(yàn)的失敗品，所以廉價(jià)兩塊錢一斤的賣給了你。

可能種植不當(dāng)

有些農(nóng)民可能初次接觸葡萄的種植，不太能控制農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)的噴灑量，通常為了提高產(chǎn)量和效率，盲目增加化肥的用量，但這些物質(zhì)并不是噴灑的越多越好，化肥太多可能會(huì)導(dǎo)致葡萄味道改變，苦味就是其中的副作用之一。

自身原因?qū)е?/p>

吃葡萄的時(shí)候感覺(jué)葡萄發(fā)苦，那么可以嘗試多吃幾種甜味的食物，如果感覺(jué)它們都是苦味，則可能自己的身體出現(xiàn)了某些狀況，比如食欲不振、內(nèi)分泌紊亂等，都可能給味覺(jué)造成一定的誤差。

葡萄干發(fā)澀發(fā)苦是什么原因 葡萄干發(fā)澀發(fā)苦的原因介紹

1、葡萄干不干凈

葡萄干是新鮮葡萄的干制品，在葡萄干表面會(huì)有灰塵、細(xì)菌等，因此，食用葡萄干之前最好經(jīng)過(guò)清洗，沒(méi)有清洗的葡萄干吃起來(lái)就會(huì)有些澀口，口感上要差很多，而且不衛(wèi)生，因此食用葡萄干最好是清洗后再吃。

2、有機(jī)酸含量高

葡萄干是新鮮葡萄曬干而成，如果曬葡萄干的葡萄酸味比較重，曬制的葡萄干味道也會(huì)比較的酸澀，一般這樣的葡萄干，比較適合和甜味食物搭配食用，例如和酸奶攪拌食用，或者在甜味食物、甜品里面加入，進(jìn)行充分?jǐn)嚢韬笤偈秤谩?br>
3、含糖量高

很多人覺(jué)得葡萄干酸是因?yàn)樵谄咸迅芍泻羞^(guò)多的有機(jī)酸成分導(dǎo)致的，其實(shí)，除了有機(jī)酸含量過(guò)高外，還有一種可能就是葡萄干中含有過(guò)高的糖類物質(zhì)，糖類物質(zhì)過(guò)高的話，葡萄干進(jìn)入嘴里面，嘴里面的水分會(huì)迅速被吸干，吃起來(lái)就覺(jué)得比較的澀口，這是正常的情況。

喝葡萄酒發(fā)苦是壞掉了嗎？

還是壞掉了。今天針對(duì)這些困惑，來(lái)解答一下。 苦”與“澀”不一樣，苦是指由于劣質(zhì)的單寧、過(guò)度的壓榨等因素導(dǎo)致最終釀成的葡萄酒口感不平衡，并產(chǎn)生一種令人不悅的味道；而澀是指單寧在口腔中所產(chǎn)生的收斂感覺(jué)。單寧，能夠讓你的口腔變成一片干澀的荒漠。每一款干紅葡萄酒都有澀感，但苦味卻不一定在每瓶進(jìn)口葡萄酒中出現(xiàn)。 釀造過(guò)程中，衛(wèi)生處理不當(dāng)或不足；隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，釀酒設(shè)備的不斷更新，這一類問(wèn)題引起的苦味目前已經(jīng)很少出現(xiàn)了；酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來(lái)自葡萄?；蚱咸炎阎械牧淤|(zhì)單寧；這類情況一般會(huì)在價(jià)格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設(shè)備不足，導(dǎo)致葡萄籽破碎，劣質(zhì)的單寧溶入酒液之中；也可能是生產(chǎn)商為了達(dá)到一定的產(chǎn)量，壓榨過(guò)度引起的；經(jīng)過(guò)過(guò)度浸漬，來(lái)自橡木桶發(fā)酵及其浸漬過(guò)程中的優(yōu)質(zhì)單寧過(guò)多。 氧化過(guò)度：氧化，是指葡萄酒接觸到過(guò)多的空氣。如果一瓶酒打開(kāi)后沒(méi)有喝完，那么它就會(huì)發(fā)生氧化。氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。 葡萄酒整體表現(xiàn)不平衡：這有可能是由于酸度過(guò)高，也有可能是單寧含量過(guò)高，而引起的苦味。一般來(lái)說(shuō)，酸度過(guò)低會(huì)讓葡萄酒品嘗起來(lái)過(guò)于肥膩，而酸度過(guò)高則可能產(chǎn)生苦味，特別是那些對(duì)酸和苦比較敏感的人。 由此可見(jiàn)，葡萄酒發(fā)苦不是壞掉了，而是釀酒中的技術(shù)處理不當(dāng)導(dǎo)致的。

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