，營養(yǎng)豐富
，沒有太多的小骨頭，最主要的是價格還不算太貴
，所以也是大家常吃的淡水魚之一
。鯰魚是肉食性魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺
、美味濃郁
，富含蛋白質(zhì)和脂肪，營養(yǎng)豐富
，尤其適宜體質(zhì)虛弱
、營養(yǎng)不良之人食用。下面
，和大道家園網(wǎng)一起了解一下吧
！去水腫
鯰魚口味微甜性質(zhì)溫和，有補(bǔ)中益陽
，使用可以使小便通常
，由于其很少的脂肪含量，所以能起到一定的療水腫得功效
。
2、催乳
鯰魚是孕后產(chǎn)婦選擇催乳的好食物，并有滋陰養(yǎng)血的功效
、補(bǔ)人體內(nèi)所缺中氣
、具有開胃、利尿的作用
，是我們的為病人選擇食療滋補(bǔ)的首選食物
。
3、滋養(yǎng)身體
鯰魚營養(yǎng)豐富
，魚肉中含含有大量的水分
，還有豐富的蛋白質(zhì)，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品
，礦物質(zhì)的種類極其豐富和微量元素種類同樣也是
，特別適合體弱虛損，營養(yǎng)不良之人食用
。
怎么挑選鯰魚鯰魚因種類不同
，外形上有比較大的差異
。一種是青灰色，一種是牙黃色
，牙黃色的鯰魚身上有花斑
。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重
。在挑選鯰魚的時候一定要選擇大小差不多的
，不要選擇黑色的鯰魚，這樣的土腥味是比較重的
。
鯰魚怎么挑選 鯰魚挑選的步驟
1
、因為天性的原因，鯰魚并不喜歡活動
，我們在選購鯰魚時
，應(yīng)該挑選活力較好的鯰魚，因為這樣的鯰魚肉質(zhì)會細(xì)膩一些
。鯰魚身上的肉多為肥肉
，人工飼養(yǎng)的鯰魚，常年生活在魚塘底部
，活動量特別小
，雖說體型巨大，但是口感卻不好
。
2
、優(yōu)質(zhì)的鯰魚身上沒有瑕疵，更不會有傷痕
，有傷痕的鯰魚一般都存放了較長時間了
，正是在轉(zhuǎn)存時，才造成了身上的傷痕
。
3
、在挑選鯰魚時，我們應(yīng)該選擇那些鮮活的鯰魚
，不要選擇冷凍的鯰魚
，因為我們不知道冷凍的鯰魚被儲存了多長時間，質(zhì)量無法保證
。鮮活的鯰魚
，我們可以直接觀察到它活著的狀態(tài)，所以說這樣的鯰魚口感更加鮮美
。
鯰魚的營養(yǎng)價值
鯰魚是主要的家常食用魚
，它價格便宜，但不能因此忽視其營養(yǎng)價值，它還有催乳滋補(bǔ)的功效
。一起來看看鯰魚的營養(yǎng)價值與好處吧
。
鯰魚的營養(yǎng)價值 每100克鯰魚可食用部分含熱量103千卡、蛋白質(zhì)17.3克
、脂肪3.7克
、膽固醇163毫克、硫胺素0.03毫克
、核黃素0.1毫克
、尼克酸2.5毫克、維生素E0.54毫克
、鈣42毫克
、磷195毫克、鉀351毫克
、鈉49.6毫克、鎂22毫克
、鐵2.1毫克
、鋅0.53毫克、硒27.49微克
、銅0.09毫克
、錳0.03毫克。
鯰魚的吃法 一
、清蒸
飄香鯰魚
原料：鯰魚一尾600克
、豆芽50克、鹽
、料酒
、姜汁、紅椒圈
、蠔油
、海鮮醬油、味精
、香油
、鮮湯各適量。
做法：
1
、將鯰魚宰殺制凈改成薄片
、用鹽、料酒腌制入味待用
。
2
、鹽、紅椒圈、姜汁
、蠔油
、海鮮醬油、味精
、香油兌成味汁
。
3、凈鍋下鮮湯燒沸調(diào)味下豆芽煮熟撈出放在盤中墊底
，然后下魚煮熟撈出擺放在盤子豆芽上
，淋上味汁撒上蔥花即可。
二
、紅燒
蒜燒鯰魚
原料：鯰魚
、大蒜、蔥
、姜
、花椒、大料
、醬油
、郫縣豆瓣、泡椒蓉
。
做法：
1
、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大塊，用鹽
、胡椒粉
、料酒腌漬入味;姜切片、干辣椒剪成小段;
2
、鍋?zhàn)鰺岱湃胗?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出;鍋內(nèi)留油少許放入辣椒、姜
、蒜
、花椒、大料煸炒出香味;下泡椒蓉
、豆瓣炒香加入適量鮮湯調(diào)味燒沸后下鯰魚燒至入味且湯汁濃稠時起鍋裝盤
。
三、煮
面香鯰魚
原料：鯰魚肉500克
、手工粗面100克
、小米辣圈30克、鹽
、料酒
、姜米
、蒜米、蠔油
、海鮮醬油
、味精、藤椒油
、辣鮮露
、鮮湯、色拉油各適量
。
做法：
1
、將鯰魚改刀成片，用鹽
、料酒腌制入味
。
2、凈鍋下油燒熱
，下姜米
、蒜米炒香加入鮮湯調(diào)入蠔油、海鮮醬油
、味精
、辣鮮露下魚煮至斷生下面條煮入味，淋藤椒油起鍋
。
3
、鍋中另下油少許燒熱下小米辣炒香淋在魚上撒蔥花即可
。
泡菜鯰魚湯
原料：鯰魚500克
、泡青菜50克、泡椒節(jié)
、蒜米
、白醋、鹽
、味精
、化豬油、鮮湯各適量
。
做法：
1
、鯰魚宰殺制凈改刀腌制待用，泡青菜切成絲
。
2
、鍋中下豬油燒熱下泡青菜、泡椒節(jié)炒香
，再下鯰魚炒香加入鮮湯熬至湯白魚熟時下蒜米調(diào)味起鍋
。
鯰魚燉茄子
原料：鯰魚
，長條茄子，豆瓣醬
，洋蔥
，五香粉，生抽
，白糖
，食用鹽，料酒
，干辣椒
。
做法：
1.將鯰魚用少許食用鹽揉去外皮的黏液，再用清水沖洗干凈
，切塊
。
2.將長條茄子清洗去皮，手撕成條
，撒上少許食用鹽
。
3.鍋內(nèi)倒入花生油五分熱，倒入茄子條煸炒
，炒至茄條發(fā)軟盛出
。
4.鍋內(nèi)再倒入花生油燒熱，放入洋蔥絲
、干辣椒和豆瓣醬翻炒
，放入茄子條，五香粉
，白糖炒勻
。
5.鍋內(nèi)加適量清水，放入鯰魚
，加入料酒
、生抽、食用鹽
，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉半小時左右即可
。
黃豆芽鯰魚湯
原料：鯰魚、黃豆芽
、姜片
、老酒、芫荽
、鹽
。
做法：
1.鯰魚宰殺干凈抹上老酒腌30分鐘姜片備用。
2.黃豆芽洗凈摘去芽尾備用
。
3.熱油放入鯰魚
、姜片將魚的兩面都煎2分鐘趁熱倒入足量的開水
。
4.加入黃豆芽大火燒開中途撇去浮沫。
5.放入厚底鍋(最好砂鍋)中大火燉25-30分鐘撒芫荽末加鹽調(diào)味即可
。
四
、炸
椒鹽鯰魚
原料：鯰魚500克、雞蛋100克小麥面粉
、鹽
、椒鹽、料酒
、小蔥
、姜、味精
、花生油
、豬油(煉制)各適量。
做法：
1
、鯰魚宰殺
，治凈，片取凈肉2片
，切成4.5?l厘米的條放入碗里
，下精鹽、料酒
、蔥姜末腌漬30分鐘
。
2、雞蛋
、面粉攪成蛋面糊
，再加熟豬油攪勻。
3
、鍋置旺火上
，下花生油燒六成熱時
，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起
，再用冷油淋一下，裝盤;跟上一小碟椒鹽即成
。
吃鯰魚的好處 1.催乳
鲇魚是催乳的佳品
，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣
、開胃
、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物
。
2.去水腫
中醫(yī)認(rèn)為
，鯰魚味甘性溫
，有補(bǔ)中益陽，利小便
，療水腫等功效
。
3.滋補(bǔ)佳品
鯰魚的營養(yǎng)價值及功效及禁忌
鯰魚的營養(yǎng)價值及功效及禁忌
鯰魚的營養(yǎng)價值及功效及禁忌，這種食材的原料是富含營養(yǎng)的
，它對很多疾病都有改善作用
，一般來說，適當(dāng)進(jìn)食才會對人體有好的作用
，要堅持服用才能發(fā)揮其最大的功效和作用
，鯰魚的營養(yǎng)價值及功效及禁忌，養(yǎng)生必備
。
鯰魚的營養(yǎng)價值及功效及禁忌1
功效滋陰養(yǎng)血
，補(bǔ)中氣，開胃
，利尿
，催乳。
禁忌人群鯰魚為發(fā)物
，痼疾
、瘡瘍患者慎食。
適宜人群一般人群均可食用
。老
、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用
；適宜體弱虛損
，營養(yǎng)不良，乳汁不足
，小便不利
，水氣浮腫者食用。
鯰魚
，又稱作胡子鰱
、黏魚、塘虱魚
，生仔魚
。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液
，頭扁口闊
，上下頜有四根胡須， 這是它的特征
。
鯰魚
，是一種營養(yǎng)豐富
、味道鮮美的水產(chǎn)品，價格相對便宜
，而且富含卵磷脂
、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸
、鈣
、磷、鋅
、鎂
、鐵、碘等營養(yǎng)成分
。由于鯰魚所含的蛋白質(zhì)易被人體吸引
、利用，其豐富的磷脂能充養(yǎng)大腦而益智
，鈣
、磷、鋅等微量元素
，又是人體骨細(xì)胞代謝的主要成分
，所以適當(dāng)吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力
，而且價廉味美
。
鯰魚的營養(yǎng)價值
很多人喜歡在春夏季節(jié)吃鯰魚，那是因為鯰魚具有極高的營養(yǎng)價值和功效
，據(jù)測定
，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克
，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素
。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩
，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多
，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁
、刺少
、開胃
、易消化
，特別適合老人和兒童，對體弱虛損
、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用
。
因為鯰魚含有特殊的成分結(jié)構(gòu)
，它是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血
、補(bǔ)中氣
、開胃、利尿的作用
，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物
。
鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，而且鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩
、美味濃郁
，刺少，開胃
，易消化
。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶
，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品
，早在史書中就有記載，可以和魚翅
、野生甲魚相媲美
，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)
。
鯰魚的營養(yǎng)價值及功效及禁忌2 鯰魚的功效與作用
1、催乳
鲇魚是催乳的佳品，適合產(chǎn)婦食用
，對于滋陰養(yǎng)血有好處
，還能有補(bǔ)氣血的作用，是不錯的開胃消食的食物
，適合產(chǎn)婦人群
。
2、去水腫
中醫(yī)認(rèn)為
，鯰魚味甘性溫
，有補(bǔ)中益陽，利小便
，療水腫等功效
。所以說經(jīng)常吃鯰魚可以有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢云鸬阶萄a(bǔ)的作用
，對于腎虛，水腫的人群有調(diào)理的作用。
3、滋補(bǔ)佳品
鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品
，早在史書中就有記載，可以和魚翅
、野生甲魚相媲美
，它也有藥用的價值和作用，可以起到補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用
，而且也可以強(qiáng)筋骨
，對于腎虛的人群來說有調(diào)理的作用。
鯰魚的營養(yǎng)價值
鯰魚營養(yǎng)豐富
，每100克魚肉中含水分64.1克
、蛋白質(zhì)17.3克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素
，特別適合 體弱虛損
、營養(yǎng)不良之人食用。這些人群都適合吃鯰魚可以有補(bǔ)虛勞的作用
，還可以有提高體質(zhì)的作用
。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶
，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品
，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。所以說經(jīng)常吃鯰魚是對健康有好處的一種食物
。
吃鯰魚的一些好處大家都知道了
，適合的人群有很多，產(chǎn)婦食用可以有滋補(bǔ)氣血的作用
，幫助恢復(fù)體質(zhì)
，還能有催乳的作用，同時也可以強(qiáng)筋骨
，營養(yǎng)物質(zhì)豐富
，可以提高體質(zhì)補(bǔ)虛勞，適合多種人群
，大家可以經(jīng)常吃
。
鯰魚是日常生活中常見的魚類，其營養(yǎng)豐富
，每100克魚肉中含水分64.1克
、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素
。鯰魚特別適合體弱虛損
、營養(yǎng)不良之人食用。鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽
，利小便
，療水腫等功效
，而且容易消化
，特別適合老人或小孩子食用。鯰魚的味道鮮美
，但是為什么現(xiàn)在越來越多的人不吃鯰魚了呢
？
正常來說，越來越多的人不吃鯰魚的原因可能有以下幾種：
1
、可能是鯰魚生存的環(huán)境比較臟
。如果是生活在骯臟的污水里，鯰魚吃的都是腐爛的垃圾
，由于環(huán)境的污染
，鯰魚成了非常骯臟的魚。鯰魚的.生命力很頑強(qiáng)
，在很骯臟的環(huán)境都能生存
，比如城市臭水溝。鯰魚臟是因為它的內(nèi)臟
，既然它能在人的排泄物里生存
，有的魚農(nóng)故意用人或豬的排泄物喂它們。長期生活在惡劣的環(huán)境中
，鯰魚的體內(nèi)容易堆積有毒物質(zhì)
，如重金屬等，無論經(jīng)過怎樣的高溫烹飪都無法消除
。
2
、由于鯰魚生活在比較臟的環(huán)境中，如果沒有清洗干凈
，它可能會出現(xiàn)一股淡淡的泥腥味
，這個也有也是好多人不喜歡吃的理由。
3
、鯰魚本身屬于發(fā)物
，像風(fēng)濕骨痛關(guān)節(jié)炎，痼疾
、瘡瘍皮膚出現(xiàn)化膿感染等
，食用以后有可能會加重病情。
4
、鯰魚本身屬于食肉魚
，喜歡吃小魚小蝦，或者腐爛的食物，可能會導(dǎo)致體內(nèi)的貢重金屬
，含量比其他的高
。
總之，越來越多的人不喜歡吃鯰魚的原因主要還是由于食品安全的問題
，加上目前有些傳言鯰魚是世界上最臟的魚
，養(yǎng)殖的池塘周圍都是豬圈、廁所
。還有人說糞便就是鯰魚的美味佳肴
，加上生存環(huán)境的因素存在重金屬超標(biāo)的情況，吃了可能會導(dǎo)致可能會導(dǎo)致出現(xiàn)重金屬中毒
，會對人的健康不利
，影響人的生命安全，所以都會盡量少吃
。
如何挑選鯰魚，如何挑選鯰魚的好壞
我們平時無論在購買什么食物的時候都希望自己能買到新鮮和口感好的
，其中鯰魚是我們最常吃的一種
，但是購買的時候也是有一定的技巧的，下面一起了解下什么樣的鯰魚好
。
鯰魚
，又稱作胡子鰱、黏魚
、塘虱魚
、生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗
，身體表面多黏液
，頭扁口闊，上下頜有四根胡須
。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)
，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁
、刺少
、開胃、易消化
，特別適合老人和兒童
，那么，怎樣才能挑到新鮮的鯰魚呢
？
鯰魚因種類不同
，外形上有比較大的差異
。一種是青灰色，一種是牙黃色
，牙黃色的鯰魚身上有花斑
。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重
。鯰魚的卵有毒
，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛
、腹瀉
、呼吸困難
，情況嚴(yán)重的會造成癱瘓
。
鯰魚的儲存方法：活鯰魚直接放在水盆里即可，在水里滴上幾滴油更好
。如果是已死的
，可以切段，用熱水焯一下
，再擦干表面水分
，冷藏可保存數(shù)日，冷凍可保持更長時間
。
此外
，有的鯰魚養(yǎng)在污水塘里，喂的是以動物性食物為主的飼料
，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味
，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味
，只靠表面清 洗是無法徹底洗去的
。因此，如果不急著食用的話
，買回來的活體鯰魚可以先用清水養(yǎng)幾天
，不要喂食，每天換水兩三次
，這樣一來可以大大減輕腥臭味
，二來可以 讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪（這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪）
，食用時不會那么油膩
。
食物的新鮮程度與口感和營養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購買的時候一定要注意選擇
，上面就是對什么樣的鯰魚好的一些介紹
，這樣在購買的時候就能夠買到更加符合自己口味的食物了
。
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