吃沙丁魚有哪些好處？沙丁魚怎么去腥

沙丁魚是很多人都吃過的一種魚，這種魚的肉質比較鮮美，不僅好吃，而且富含的營養(yǎng)可以滿足人體所需，沙丁魚中的營養(yǎng)物質能夠使人體的免疫力得到增強，尤其是其中富含的蛋白質極為豐富，食用沙丁魚能補充大量的蛋白質和氨基酸，對身體的發(fā)育生長和疾病的恢復以及人體免疫功能都有較好的幫助。下面，和大道家園網(wǎng)一起了解一下吧！

補鈣也是沙丁魚的重要作用之一，這種魚的身體內(nèi)含有多種微量元素，其中微量元素鈣的含量最多，而且易于人體吸收和利用，平時經(jīng)常食用可以提高人類的骨骼健康，也能預防人類因缺鈣而出現(xiàn)骨質疏松和關節(jié)疼痛。

2、預防心臟病

沙丁魚對人類的心臟有很好保護作用，它含有大量的EPA和DHA，這些物質進入人體以后可以加快血液循環(huán)，也能提高人類心臟的功能，更能軟化血管，平時經(jīng)常食用可預防中風和血栓等鉚中心血管疾病的發(fā)生。

3、促進胎兒發(fā)育

沙丁魚是最適合孕婦食用的一種營養(yǎng)魚類，它含有大量的磷脂，這種物質被孕身體吸收以后，可以通過胎盤傳送到胎兒的大腦，能促進胎兒大腦發(fā)育，會讓生出的寶寶更聰明。

制作沙丁魚想要不腥，那么制作之前可以用鹽腌制一下，也可以把沙丁魚放到啤酒里面煮30分鐘，或是在煮魚的時候放一些紅棗，這樣能夠增加味道，又可以達到去腥作用。如果能夠放上幾片橘子皮，也能達到去除腥味作用。

沙丁魚的營養(yǎng)價值和做法

具有生長快、繁殖力強的優(yōu)點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據(jù)有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。但由于此種魚個體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
沙丁魚的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 鈣(毫克) 184
蛋白質(克) 19.8 核黃素(毫克) .03 鎂(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 煙酸(毫克) 2 鐵(毫克 1.4
碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .07
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .26 鋅(毫克) .16
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 158 銅(毫克) .02
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 136 磷(毫克) 183
視黃醇當量(微克) 78 鈉(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95
[編輯本段]分布狀況
沙丁魚屬（Sardina） 集群性洄游魚類。分布于東北大西洋、地中海沿岸，中國不產(chǎn)。
中國東南沿海擁有的豐富的沙丁魚類資源是擬沙丁魚屬中的遠東擬沙丁魚，略有不同。
捕獲方法：由于沙丁魚在晚間會被光亮吸引。所以捕撈者一般采用燈光圍網(wǎng)、流刺網(wǎng)、大拉網(wǎng)和定置網(wǎng)等捕撈。
用途：沙丁魚營養(yǎng)價值很高，味美，供食用。還可提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。
烹飪技巧：在烹調(diào)沙丁魚時，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。
[編輯本段]烹飪菜譜
圓蔥燒沙丁魚
無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。
材料：
沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽、胡椒粉
步驟：
1. 把沙丁魚的內(nèi)藏取出、清洗干凈后放入荷蘭芹。
2. 把圓蔥切成細絲放入水中浸泡。
3. 用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調(diào)料。
4. 把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。
5. 一起放入盤子中。
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推薦:番茄沙丁魚
原料:沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿(個人口味)
做法:同紅燒魚的做法相似。
功效:增強抗氧化能力,
做法:將番茄,洋蔥,辣椒切丁,再和沙丁魚及調(diào)味料混合,擠上檸檬汁,放在生菜葉上就成了
洋蔥沙丁魚。做法很簡單,不妨試試。
一、八尾沙丁魚,剖開去中骨,沾少許玉米粉后,二面炸過,置于深盤中。
二、二顆大洋蔥去皮后環(huán)切,入油郭炒約三分鐘,加入以下:一把葡萄干用溫水泡軟、一把松子、
三，放沙丁魚一起炒一下下，加入調(diào)味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點生粉勾芡，就可上碟。
四，灑幾滴檸檬汁
沙丁魚烙
基本材料：沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量
做法：
1.沙丁魚宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。
2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。
3.凈鍋上火炕干，調(diào)成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，并用手勺輕輕地壓實，然后轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。
竦菜拌沙丁魚
【原料】
沙丁魚80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、醬油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大蔥1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。
【烹調(diào)方法】
1．沙丁魚去頭去尾，去大骨刺，切成適當大小，撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺醬油使之入味。
2．油菜洗凈切成3cm長，豆芽去根，大蔥切成斜段，竦白菜切成1cm寬的條。
3．麻油加熱，放入沙丁魚兩面煎黃取出。用剩下的油把大蔥、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁魚和竦白菜，加料酒和醬油調(diào)味即可。
[編輯本段]原料介紹
沙丁魚（Sardine）亦稱“沙鯔”，是一些鯡魚的統(tǒng)稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中，是世界上重要的經(jīng)濟魚類之一。沙丁魚體積較小，身體側扁，主要有銀白色和金黃色等品種。脂肪含量高，味道鮮美，主要用途是制罐頭。
[編輯本段]營養(yǎng)分析
據(jù)有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
[編輯本段]烹飪指導
由于此種魚個體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
[編輯本段]食療作用
可防止血栓形成，對治療心臟病有特效

沙丁魚怎么做不腥 掌握幾點技巧

但凡魚類多多少少會有一股腥味，只是味道輕重而已。對于腥味比較重的魚，做的時候一定不要忘了去腥這一步。那么，沙丁魚怎么做不腥？沙丁魚怎么去腥？
沙丁魚怎么做不腥
香辣沙丁魚

食材：沙丁魚、蒜頭、姜、蔥花、干辣椒。

做法：

1、沙丁魚去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘；把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調(diào)料汁備用。

2、把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然后轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

3、待魚的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

沙丁魚怎么去腥
方法一：在烹調(diào)沙丁魚之前，將魚用鹽暴腌一下，然后將其浸在啤酒中煮半個小時，就可以去除沙丁魚的腥臭味。

方法二：煮魚的時候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味。

方法三：燒魚時放1～2塊桔皮，可去掉魚腥味。

方法四：烹飪前把魚在較濃的鹽水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。

沙丁魚怎么解凍
在溫水中加鹽，然后把魚放進去。加鹽的溫水不會使魚失去鮮味，又能加速解凍。

化解凍魚，一般都用水。涼水的溫度在5℃~10℃，這個溫度與凍魚的溫度相比，要高出許多。用涼水為凍上的魚解凍，已經(jīng)足夠了。

由于熱水與凍魚之間的溫差太大，往往會出現(xiàn)魚肉外層被燙軟內(nèi)部還保留著零下的溫度，反而不容易化透。

沙丁魚怎么清洗
1、檢查，沙丁魚，看是否對皮膚有任何大尺度，尤其是頭部附近。去除鱗屑刮與刀片的刀短尖脈沖對糧食的尺度，然后再返回。

2、用剪刀切斷從頂部和底部的魚的鰭。

3、用剪刀沿著從尾部到頭部的肚子切魚。

4、打開水龍頭開始一點點水，操作要非常輕柔。

5、把拇指切靠近尾巴的腹部，輕輕刮去向頭部，推膽出身體。

6、丟棄魚膽,輕輕沖洗里面,魚在水龍頭下，小心不要破壞皮膚。

沙丁魚去腥用什么東西 如何挑選沙丁魚

1 沙丁魚去腥用什么東西1.制作沙丁魚想要不腥，那么烹飪之前可以用鹽腌制一下，也可以把沙丁魚放到啤酒里面煮30分鐘，這樣就可以讓它的腥味去除。

2.在煮魚的時候放一些紅棗，這樣能夠增加味道，又可以達到去腥作用。

3.制作沙丁魚的時候，放上幾片橘子皮，也能達到去除腥味作用。

4.制作沙丁魚之前放到鹽水里面洗一下，然后用啤酒或是葡萄酒腌制，也能達到去腥作用。

2 如何挑選沙丁魚1.挑選沙丁魚需要看它的顏色，一般新鮮的沙丁魚表面光亮，整個身體顏色都是鮮亮透白的，如果表面暗淡就證明放了很長時間。

2.挑選沙丁魚還可以看眼睛，新鮮的沙丁魚眼睛澄清明亮，而且非常飽滿有神，如果顏色渾濁就不要購買。

3.還可以看一下它的鱗片，如果它的鱗片是非常整齊的，就好像是特意排好的一樣，而不新鮮的沙丁魚會出現(xiàn)鱗片脫落現(xiàn)象，而且鱗片顯得非常的亂，這種沙丁魚也不要挑選。

4.挑選沙丁魚也可以聞一下它的味道，一般靠近會有一些腥味，但并不是很重，如果聞到的是腥臭味道，而且很惡心，就證明魚已經(jīng)不新鮮了。

5.挑選沙丁魚的時候還需要看一下它的魚鰓部位，如果沙丁魚是新鮮健康的，那么腮蓋打開以后，腮絲非常的清晰呈現(xiàn)鮮紅色，這種沙丁魚營養(yǎng)價值很高，一般肉質也非常鮮美，而不新鮮的沙丁魚，魚腮呈現(xiàn)松弛的狀態(tài)，證明已經(jīng)放了一段時間就不要再挑選了。

3 沙丁魚怎么做好吃法

香辣沙丁魚

把沙丁魚的內(nèi)臟去除清洗干凈，放到一個碗里面，再加入適量的鹽攪拌均勻腌制一下，生姜，蒜頭剁成細茸，和已經(jīng)切碎的干辣椒一起放進碗里面，再倒入一些料酒，醬油拌成醬料，沙丁魚腌制好以后水分瀝干，然后再拍上生粉，鍋燒熱調(diào)成小火，把油倒進去，迅速的把沙丁魚攤在鍋中，轉動一下炒鍋，讓它受熱均勻，等到底部煎到金黃就翻面，然后再煎金黃，煎好以后把調(diào)料汁沿著鍋邊倒進去，再淋上一些蔥花，用鍋鏟輕輕的翻動沙丁魚，讓它均勻的粘上大蒜，生姜就可以出鍋了。

4 沙丁魚含有什么營養(yǎng)成分1.沙丁魚富含蛋白質，鐵還富含能預防心肌梗塞等病的EPA，不飽和脂肪酸，核酸，大量的維生素A和鈣，可增強記憶力。

2.沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s，這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通，保護心臟健康，防止患心血管疾病的可能性。

3.沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。

4.孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進的有利作用。

5.除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。如果每日的鈣質攝取量不足，持續(xù)的缺鈣會導致骨頭脆弱，而最終引起骨質疏松。對于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。

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