小米怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

在我們的日常飲食中，除了大米，小米也是非常適合做為主食的食材，并且小米和大米一樣，都具有非常不錯(cuò)的食用功效以及誘人的味道，所以許多人平時(shí)都會(huì)烹調(diào)小米食用，那么小米怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？怎么搭配著吃小米更營(yíng)養(yǎng)？小米的搭配禁忌是什么？

小米怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米粥有安神之效。

小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

吃小米的好處

1、小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

2、中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

3、除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

適合搭配

(1)搭配宜忌

【小米+桑葚】保護(hù)心血管健康。

【小米+紅糖】紅糖益氣補(bǔ)血，小米健脾胃補(bǔ)虛損，兩者搭配可補(bǔ)益氣血。

【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

【小米+大米】營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(2)食物相克

【小米+杏子】小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。

【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。

【小米+醋】醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

養(yǎng)胃小米粥怎么煮

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。

2.熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。

3.不能偷懶，剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開(kāi)。

5.待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過(guò)加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放）

6.待米成花狀時(shí)，更可口。

小米粥怎么煮最有營(yíng)養(yǎng)？

兩人份小米粥用200ml的量杯裝一半左右即可，加入的水量按照小米和水的比例1：15即可，小米吸水比較多，加入的水量也要多一些。小米要提前浸泡一個(gè)小時(shí)，再倒入鍋中開(kāi)始朱。熬制小米粥的時(shí)間至少在半小時(shí)，加入微量食鹽會(huì)增加粘稠度。

煮兩人份的小米粥一定要注意小米的新鮮程度，陳米是煮不出多香的小米了，要注意小米粥熬制的時(shí)間，最佳時(shí)間至少是在半小時(shí)，另外煮小米粥如果是用智能電飯鍋，就只需要設(shè)置時(shí)間，如果是用灶臺(tái)煮，要控制火候，先用大火煮沸再改文火。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，小米中的維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米富含色氨酸， 通過(guò)代謝，能夠生成抑制中樞神經(jīng)興奮、使人產(chǎn)生一定困倦感的5－羥色胺。5－羥色胺還可以轉(zhuǎn)化生成具有鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用的褪黑素。

此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰島素的分泌，提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量，是不可多得的助眠食物。

以上內(nèi)容參考??人民網(wǎng)-健康餐首選小米粥 食用小米四禁忌、-小米

小米熬粥怎么熬最營(yíng)養(yǎng)

煮一碗香噴噴的粥來(lái)喝是一種非常享受的事情，喝粥能夠補(bǔ)充身體的水分，還能夠補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，給腸胃帶來(lái)較好的調(diào)理作用。例如，人們經(jīng)常煮小米粥來(lái)喝，因?yàn)樾∶椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含粗纖維成分，是調(diào)理腸胃的好幫手，下面就來(lái)看看如何煮小米粥最好吃的講解吧。

做法一：

1、首先取100克新鮮的小米放入盆子中待用。

2、把小米用清水淘一下放入電飯鍋鍋心中備有。
3、往淘好的小米中加入300毫升的冷水。
4、開(kāi)始插上電飯鍋的電源，放入4個(gè)大棗和適量冰糖，開(kāi)始熬粥了，
5、等電飯鍋里的粥開(kāi)鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開(kāi)。
6、等粥熬上40分鐘以上時(shí)，看著粥開(kāi)始發(fā)黏是?；稹?br>7、最后，香噴噴的小米粥就可以盛入碗中開(kāi)始上桌了。
注意事項(xiàng)
注意熬小米粥是米不能淘的次數(shù)太多不然小米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。
注意熬粥是時(shí)間也不能太長(zhǎng)，看著粥黏糊即可。
做法二：
1、淘洗：小米建議淘洗一次就可以了，因?yàn)樾∶變?nèi)含有米糠，米糠中含有大量的膳食纖維和米糠油，如果淘洗很多次，會(huì)把小米中的營(yíng)養(yǎng)全部淘洗掉；
2、下米：下米時(shí)間為水快開(kāi)，聽(tīng)到水響聲時(shí)，大概80-90度，不要等到水滾開(kāi)或者冷水下米，這樣不能把小米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)熬煮出來(lái)；
3、時(shí)間：小米下鍋后大火煮30分鐘轉(zhuǎn)小火15分鐘，這樣可以把米糠中的米糠油充分激發(fā)出來(lái)，熬好后的小米粥晾涼后表面會(huì)有一層厚厚的米油！
這樣熬出來(lái)的小米粥不但香濃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高！也可以加紅豆、綠豆、雞蛋、花生、百合、山藥、核桃仁等味道更佳。

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