糖尿病人吃什么蔬菜更好？糖尿病人越吃越健康的十種蔬菜

糖尿病是一種常見的糖代謝疾病，一般患者主要是有一系列的糖代謝問題，所以糖尿病人在治療的時候還是需要注意糖分的攝入，有的糖分含量過高的食物，糖尿病人是不適合吃的。那么，一般糖尿病人吃什么蔬菜會比較好呢？適合糖尿病人吃的蔬菜都有哪些呢？

1、芹菜

芹菜屬于含糖量很低的清淡蔬菜，含有大量的粗纖維，豐富的鈣，磷，鐵等無機(jī)元素，多種維生素以及芹菜堿，芫荽堿，甘露醇，揮發(fā)油等活性成分，芹菜堿有降壓安神作用，芹菜還有加速分解脂肪的作用，對于II型糖尿病（且伴肥胖者）而言，多吃芹菜，不但有助于降血糖，還兼有防治其并發(fā)癥，如高血壓，肥胖癥等作用。

2、胡蘿卜

胡蘿卜性平味甘，無毒，富含鈣，磷，鎂，鉀等礦物質(zhì)和鐵，銅，錳，鈷，碘，氟等人體必需的微量元素，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在胡蘿卜提取物中有一種能降低血糖的成分，由此證明，胡蘿卜有降血糖的作用。除此以外，胡蘿卜還含有槲皮素，山奈酚等物質(zhì)，能增加冠脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，所含的琥珀酸鉀鹽是降壓藥的有效成分，因而胡蘿卜具有降血壓，強(qiáng)心等功能，常吃胡蘿卜不但有助于降低血糖，而且對糖尿病并發(fā)的高血壓病，神經(jīng)組織損傷，視網(wǎng)膜損傷等癥也有較好的防治效果。

3、冬瓜

冬瓜是低熱能，低脂肪，含糖量極低的高鉀低鈉蔬菜，并且含多種無機(jī)鹽，維生素和胡蘆巴堿，丙醇二酸，甘露醇等活性成分，對于II型糖尿病伴隨肥胖者而言，多吃冬瓜，能降血糖，還能降脂減肥。

4、南瓜

南瓜性溫，味甘，具有補(bǔ)中益氣，化痰排脹，驅(qū)蟲解毒，緩解便秘的功效，其降糖機(jī)制在于含有大量的果膠纖維素，與淀粉類食物混合式，會提高胃內(nèi)容物的粘度，并調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收度，使糖類吸收減慢，從而推遲胃排空的時間，并改變腸蠕動速度，使飯后血糖不至于升高過快，同時果膠纖維在腸道內(nèi)形成一種凝膠狀物質(zhì)，使消化酶和碳水化合物能均勻混合，延緩腸道對單糖物質(zhì)的消化和吸收，從而使血糖降低。

5、黃瓜

黃瓜是低熱能，低脂肪，低糖的優(yōu)質(zhì)食物，含鈣，磷，鎂，果膠，纖維素，胡蘿卜素A，胡蘿卜素B，胡蘿卜素C，胡蘿卜素D，多種維生素以及丙醇二酸等，其中丙醇二酸的重要作用是能有效抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變形成脂肪，而脂肪在體內(nèi)堆積過多會形成肥胖癥，所以吃黃瓜對防治糖尿病及其發(fā)生發(fā)展具有重要意義。

6、苦瓜

苦瓜中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鈣，鐵，鎂，鋅等無機(jī)鹽，以及苦瓜苷，多種氨基酸，果膠等活性成分，青苦瓜性寒，味苦，有祛暑解熱，明目清心功效，熟苦瓜性平，味甘，有養(yǎng)血滋肝，益脾補(bǔ)腎功效，主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼之癥，適用于熱病以及上，中消型糖尿病患者。

7、蘆筍

蘆筍性涼，味甘，具有補(bǔ)虛減肥，潤肺止咳，益氣降糖和防癌抗癌的功效。適宜于肥胖癥，高血壓，高血脂等癥，對消除糖尿病慢性并發(fā)癥以及各種癥狀效果明顯。蘆筍含有多種特殊的營養(yǎng)成分，如石刁柏皂苷，香豆素，天門洞酰胺，天門冬氨酸，甘露聚糖，多種甾體皂苷，蕓香苷，谷胱甘肽，葉酸等活性成分，其中香豆素具有降血糖的作用，對于中老年II型糖尿病患者來說，經(jīng)常服食蘆筍制劑或食品，不但可以改善糖尿病癥狀，而且對糖尿病并發(fā)高血壓，視網(wǎng)膜損害以及肥胖等病癥也有防治作用。

8、韭菜

韭菜性溫，味甘鋅，有溫中行氣，健胃提神，調(diào)和臟腑和散血止瀉等諸多功效，韭菜含有粗纖維較多，并且含維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素E，胡蘿卜素等，所含的揮發(fā)油和含硫化合物以及鈣，磷，鎂，鋅等元素具有促進(jìn)血液循環(huán)即降脂降糖作用，對糖尿病及其合并高血壓，冠心病，高脂血等病癥均有較好的防治作用。

9、銀耳

銀耳味甘，淡，性平，具有滋陰潤肺，生津止渴，益氣補(bǔ)腎，養(yǎng)心安神和補(bǔ)益脾胃的功效，適宜于肺胃燥熱，灼傷津液，口渴明顯，多飲多食等癥。銀耳含膳食纖維質(zhì)量很高，且富含膠質(zhì)，對于中老年II型糖尿病患者來說，經(jīng)常食用銀耳或服食銀耳配制的藥膳，有助于降血糖和有效控制并且，而且銀耳還是高鉀食物，吃銀耳對糖尿病并發(fā)高血壓，高脂血癥也有較好的防治效果。

10、海帶

海帶性寒，味咸，無毒，具有軟件，散結(jié)，行水，化瘀的功效。海帶中含有碘，鈣，鐵，磷，鈷，氟，鉀，鋅等礦物質(zhì)，大量粗纖維和多糖類成分，如藻膠酸，昆布素，甘露醇，半乳糖，半乳糖醛酸，阿拉伯糖，木糖，洋芫荽糖等物質(zhì)，除此以外，海帶中含有一種名為褐藻酸鈉的成分，這種成分可以使糖尿病患者對胰島素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖的耐受量得以改善。

11、糖尿病典型癥狀

(1)多尿、多飲

多飲、多尿是糖尿病最常見的癥狀，約2/3的糖尿病寒戰(zhàn)都有該癥狀。糖尿病患者由于血糖濃度較高，機(jī)體處于本能的進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，將多余的糖分通過尿液排出，導(dǎo)致尿量明顯增加，特別是夜間尿多，還有尿頻癥狀。還可以出現(xiàn)缺水癥狀，如口唇干燥，舌頭發(fā)粘，飲水量大等。

(2)多食

糖尿病患者中大約有一半的患者具有多食的表現(xiàn)，這些患者的飯量在患病后會明顯增加，而且常具有饑餓感。這主要是由于患者體內(nèi)糖分流失，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)能量匱乏所造成。

(3)消瘦

由于糖尿病的一個主要原因是胰島素不足，因此患者機(jī)體就會出現(xiàn)不能充分利用葡萄糖的現(xiàn)象，導(dǎo)致機(jī)體強(qiáng)制加速分解大量的脂肪和蛋白質(zhì)以補(bǔ)充能量和熱量，從而使患者出現(xiàn)體重減輕，形體消瘦。

(4)瞳孔變小

通常情況下，正常人的瞳孔銘記平均為（15.4±6.8）平方毫米，而糖尿病患者的瞳孔面積平均只有（12.5±5.8）平方毫米，而且男女患者大致相同。不僅如此，但這些患者使用擴(kuò)瞳藥物，擴(kuò)大的瞳孔效果也比正常人低得多。這種異常反應(yīng)與高血糖引起的交感、副交感自主神經(jīng)病變有直接關(guān)系。

(5)手足攣縮

糖尿病患者還會會出現(xiàn)手足欒樹的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為手掌不能伸展，平放時呈拱形；腳掌皮膚出現(xiàn)索狀硬結(jié)，按壓時產(chǎn)生痛感，局部皮膚粗糙。嚴(yán)重者腳趾及手掌向掌心拘縮。這主要是因為高血糖引起的血管病變導(dǎo)致的手掌、腳掌底部腱膜營養(yǎng)不良及纖維瘤樣增生而造成的。

(6)跟腱反射減弱

高血糖患者還具有跟腱反射減弱的癥狀。對于正常人來說，進(jìn)行跟腱反射檢查腓腸肌收縮、足屈曲，然而有50%以上的糖耐量實驗異常者在進(jìn)行跟腱反射檢查時，這種反射基本消失。糖尿病患者的病程越長，跟腱反射就越低或者是完全消失的發(fā)生率就越高。

(7)女性上身肥胖

腰圍和臀圍的比例大于0.7的女性，不管是否體重超出正常水平，60%醫(yī)生的被檢查者糖耐量實驗結(jié)果會出現(xiàn)異常。因此，如果個人的腰圍與臀圍的比例大約0.85，為了排除高血糖癥，應(yīng)該及時做相關(guān)檢查。

(8)排尿困難

通常來說，男性高血糖患者出現(xiàn)排尿困難約占21.7%，因此，如果中來年男性，如果不是因為前列腺原因而出現(xiàn)排尿困難，就應(yīng)該及時到醫(yī)院確診是否患有糖尿病。

(9)陽痿

40%—50%的男性糖尿病患者會出現(xiàn)陽痿癥狀，不過其發(fā)病機(jī)制，一般是功能性而非器質(zhì)性，經(jīng)過適當(dāng)治療可以改善并逐步恢復(fù)丁丁勃起功能。

(10)皮膚瘙癢

很多高血糖患者還會出現(xiàn)皮膚瘙癢的癥狀，很多人甚至因此為無法入睡，而女性糖尿病患者女性私處瘙癢癥狀會更加明顯。

糖尿病人吃什么蔬菜

1、韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體，春天多吃些韭菜可增強(qiáng)人體脾胃之氣，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

2、山藥：味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精等功用。尤宜與春天食用?？煞乐勾禾旄螝馔鷤?，又可以增強(qiáng)人體抵抗力。

3、苦瓜：性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目?？喙锨鍩峤舛?，除煩止渴， 苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。

4、胡蘿卜：糖尿病患者其血液中會產(chǎn)生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內(nèi)胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內(nèi)的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍(lán)及其它富含胡蘿卜素的蔬菜，對預(yù)防糖尿病有極大的幫助。

5、洋蔥：味淡性平，具有降低血糖作用，并且發(fā)現(xiàn)洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于擴(kuò)張血管，防止動脈硬化，對糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病心腦血管并發(fā)癥的發(fā)生。

6、萵苣：萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進(jìn)排尿，降低血壓。

7、大蒜：大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。

8、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細(xì)胞有抑制力。

除以上蔬菜外，糖尿病患者的飲食還可適當(dāng)增加芹菜、油菜等蔬菜，都是不錯的春季養(yǎng)生方法，有利于穩(wěn)定血糖。

糖尿病最好吃什么蔬菜

糖尿病人必須吃適量的蔬菜，蔬菜富含纖維素，與主食同食即可減輕饑餓感同時又能降低餐后血糖的作用，在糖尿病營養(yǎng)治療方面起著重要作用。

方法/步驟

糖尿病人宜吃的蔬菜以含糖量較低的為好。

一下幾種蔬菜含糖量只有1%-3%，卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑。

以下幾種蔬菜含糖量約4%，蘿卜、柿子椒、南瓜。

含糖量高于4%的有豇豆、扁豆、胡蘿卜、蒜苗。

土豆的含糖量高達(dá)20%，如吃土豆必須酌量扣除主食的量。

在各種蔬菜中，特別值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜，卷心菜含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，這是普遍存在的一種誤解。

END

注意事項

烹調(diào)蔬菜時一定要低油低鹽

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