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肉松是棉花做的視頻是真的嗎

佚名 2023-08-25 21:31:34

肉松是一種很常見的食物，應該很多人都吃過肉松

，平時大家在吃面包的時候經常會吃到
，肉松可以加入各種食物中
，但是最近總是聽說某些地方出現了棉花肉松，有人說肉松實際上是用棉花做的
，那肉松是棉花做的視頻是真的嗎
？肉松真的是棉花做的嗎
？

肉松是什么

肉松是指用肉作為主要原料

，經煮制、切塊、撇油
、配料、收湯
、炒松
、搓松后制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品
。

真的是棉花做的嗎

肉松不是棉花做的

。

基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松，肉松的本質是一種肌肉纖維

，主要成分是蛋白質，蛋白質可食用
。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維
，本質是植物纖維，主要成分是纖維素
，纖維素不可食用
。

棉花可以做成肉松嗎

棉花是不可溶植物纖維

，雖然從外觀上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松餅，但是二者成分不同
，吃起來的口感也有很大差異。肉松吃到嘴里
，輕輕一咬就會融化
，很松軟
。而棉花，表面看上去松軟
，但放入嘴里嚼不爛
，消費者可輕松辨別，商家不會如此愚蠢
。

為什么肉松可以點燃

市面上的肉松，有的成分是純肉松

，也有的表明是肉粉松，其中肉粉松是肉和大豆粉混合而成
，而大豆粉本身就含有可燃的有機物，所以視頻中的肉松能點著并不奇怪
。

肉松的營養(yǎng)價值

豬肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物

、脂肪、蛋白質和多種礦物質
，膽固醇含量低，蛋白質含量高
。豬肉松香味濃郁
，味道鮮美
，生津開胃
，干軟酥松，易于消化
。

每100克豬肉松含有能量373千卡

，蛋白質41.8克
，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克
，葉酸5.3微克，膽固醇70毫克
，硫胺素0.09毫克
，核黃素0.24毫克
，煙酸4.7毫克，維生素E2毫克
，鈣3毫克
，磷255毫克，鉀460毫克
，鈉1929.2毫克，鎂24毫克
，鐵3.3毫克，鋅4.43毫克
，硒9.16微克
，銅0.19毫克
，錳0.19毫。

肉松是棉花做的嗎 肉松是不是棉花做的

1

、肉松并不是棉花做的
，據了解，肉松的本質是一種肌肉纖維
，主要成分是蛋白質，可以點燃很正常
，而棉花的本質是植物纖維，主要成分是纖維素
，不僅吃起來口感不一樣
，燒起來的味道也有區(qū)別。此外
，肉松在清洗過程中的掉色現象主要是因為加工肉松時加入食品添加劑和食用香精所致，并不能證明肉松是棉花
。

2、之所以有謠言稱肉松被清洗后變成了棉花
，這估計還得從蛋白質變性說起。天然蛋白質的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的
，在牛肉或豬肉等加工成肉松的過程中
，由于高溫處理而使蛋白質會發(fā)生變性，破壞了蛋白質分子中的氫鍵
、二硫鍵等
，蛋白質的空間結構也被破壞
，從而使蛋白質從有序卷曲的結構變?yōu)闊o序松散的棒狀結構。在生物化學實驗中
，常用SDS和蛋白質變性后的棒狀結構相結合，根據蛋白質分子量不同形成的棒狀結構長度也會有所不同(主要反應蛋白質分子量的差異)
，通過SDS電泳就可將不同分子量大小蛋白質分開
。因此，當肉松中其他成分被洗脫后
，剩余的大量變性蛋白質就有點像棉花纖維了。

我想問一下怎樣辨別肉松和棉花

1

、辨別肉松和棉花一般從三個方面入手：
2
、氣味：將買來的肉松
，撕開放入copy水中
，洗出來的發(fā)白的絲狀物可以點燃，然后聞氣味
，纖維肉絲點燃散發(fā)出來的味道特別難聞
，像燒雞毛一樣的氣味
，而棉花則沒有味道。
3
、口感：棉花和肉的口感差異很大
，棉花表面看起來是松軟的
，但是放進嘴里卻嚼不爛
，肉松也是松軟的，但是一咬就爛了
，而且還能嘗到清淡的肉味來
。如果肉松真的是棉花做得
，咬一口就能嘗出來。
4
、色變：雙縮脲試劑溶液遇蛋白質會變成紫色
，纖維肉絲主要成分是蛋白質，而棉花的主要成分是纖維素
，纖維素是一種不可溶膳食zd纖維
，遇雙縮脲試劑溶液不會變色
。
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假肉松是棉花做的嗎

1

、假肉松不是棉花做的。假肉松多是大豆粉加入肉粉做成的
，而真正的肉松是將肉除去水分后制成的粉末
，適合兒童食用
，將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用
。或加入紅糟
、白糖、醬油
、熟油精制成。
2
、棉花，是錦葵科（Malvaceae）棉屬（Gossypium）植物的種籽纖維
，原產于亞熱帶
。植株灌木狀，在熱帶地區(qū)栽培可長到6米高
，一般為1到2米
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ǘ淙榘咨?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，開花后不久轉成深紅色然后凋謝
，留下綠色小型的蒴果
，稱為棉鈴
。棉鈴內有棉籽
，棉籽上的茸毛從棉籽表皮長出，塞滿棉鈴內部
，棉鈴成熟時裂開，露出柔軟的纖維
。纖維白色或白中帶黃，長約2至4厘米（0.75~1.5寸）
，含纖維素約87～90%
，水5~8%
，其他物質4~6%
。棉花產量最高的國家有中國、美國
、印度等
。
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