山藥豆和山藥有什么區(qū)別？山藥豆可以帶皮一起吃嗎

山藥是一種秋冬養(yǎng)生的好食物，在市場(chǎng)上也會(huì)有一種叫山藥豆的食物，其實(shí)山藥豆和山藥都是同一個(gè)植株長(zhǎng)出來(lái)的。山藥是塊莖，山藥豆是生長(zhǎng)在山藥葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，同時(shí)這又叫做零余子、山藥籽。山藥豆比較小粒很難去皮，那山藥豆帶皮可以吃嗎？下面，就快和大道家園網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

氣生塊莖或植物芽。它是一種食品材料，屬于山藥的不同部分。它通常很小，大部分呈橢圓形。

山藥和山藥豆最大的區(qū)別應(yīng)該是外觀上的差異。山藥呈長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng)。其長(zhǎng)度可達(dá)1米以上。當(dāng)切片干燥時(shí)，它是白色的，莖通常是紫紅色的；山藥豆通常呈橢圓形，長(zhǎng)1-2.5厘米，直徑0.8-2厘米。顏色主要是棕色或深棕色。一般來(lái)說(shuō)，這兩者在外觀上可以區(qū)別開來(lái)。

山藥豆可以帶皮一起吃嗎

可以帶皮一起吃。

山藥豆和山藥的形態(tài)不相似，但其外部組織結(jié)構(gòu)相似。山藥豆表皮很薄，質(zhì)地不硬，無(wú)毒無(wú)刺激性，富含淀粉，可以食用。

山藥豆皮不含有毒物質(zhì)，質(zhì)地不粗糙。它還富含纖維素和營(yíng)養(yǎng)素。因此，山藥豆可以與皮膚一起食用，也可以為人體補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)。

然而，需要注意的是，在山藥豆的生長(zhǎng)過(guò)程中，它們的外皮可能會(huì)被更多的灰塵、細(xì)菌和其他雜質(zhì)污染，因此在食用之前也應(yīng)該清潔。

山藥豆連皮吃有什么好處？

1、控制食欲

山藥豆皮主要由膳食纖維組成。因此，對(duì)于一些減肥者來(lái)說(shuō)，適量食用帶皮山藥豆有利于增強(qiáng)飽腹感，降低食欲，有利于飲食和減肥。

2、潤(rùn)腸排便

由于山藥豆皮含有許多粘液蛋白成分，這些成分有利于增強(qiáng)腸胃的光滑度，潤(rùn)滑腸道，而豐富的纖維素也能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因此具有潤(rùn)腸排便的作用。

3、促進(jìn)消化

山藥除了能促進(jìn)腸道的消化外，還能促進(jìn)腸道的消化。因此，食用山藥也可以在一定程度上促進(jìn)腸道的消化。

山藥與山藥豆的區(qū)別

山藥為多年生纏繞草本，中藥、蔬菜兼用。山藥對(duì)氣侯要求不嚴(yán)，但喜溫暖濕潤(rùn)，忌積水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土上種植。用蘆頭栽種的當(dāng)年收獲，用山藥蛋(零余子)作種的在第二年收獲。山藥產(chǎn)區(qū)分布較廣，北至河北、山東，南至廣西、廣東均有種植。

山藥，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，所以具有補(bǔ)血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由于蓮藕在人體內(nèi)產(chǎn)生的綜合作用，還可以對(duì)消除神經(jīng)疲勞，自律神經(jīng)失調(diào)、更年期障礙失眠等癥狀的恢復(fù)有所幫助。

山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。
還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。

控制進(jìn)食欲望

作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

好像沒什么副作用，當(dāng)然，什么東西都不能吃多，吃過(guò)了，適量即可。
冬令進(jìn)補(bǔ)總不能人參燕窩一鍋端吧，當(dāng)心反被補(bǔ)得虛火上升、渾身不得勁。其實(shí)按照傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道來(lái)說(shuō)，進(jìn)入秋冬季以后，不僅提倡藥補(bǔ)，更有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”一說(shuō)。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，不少食物中的確含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)，其對(duì)人體所具有的治療保健功效絕對(duì)是藥材無(wú)法替代的。

可惜對(duì)于“身材第一”的MM們而言，聽到“食補(bǔ)”便立刻大皺眉頭，就怕冬天沒過(guò)，腰身已悄悄加大了兩個(gè)尺碼———干嗎非得大魚大肉才叫“補(bǔ)”，放心吧，有些食補(bǔ)原料可絕對(duì)屬于“零脂肪”。
鮮蝦山藥角>>

“藥不可貌相”

山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過(guò)“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

西紅柿炒山藥>>
控制進(jìn)食欲望

作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

保存并不難

新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線后，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報(bào)紙，放在陰涼墻角處即可。

山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無(wú)毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。

山藥的N種美食方案
南瓜山藥會(huì)>>

作為食物，山藥也是一種不錯(cuò)的食材，烹飪方法很多，而不同的做法有不同的滋補(bǔ)療效，看你怎么選擇啦。

1、山藥酒

配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。

2、冰糖山藥

配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。

3、山藥藥膳湯

配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。

您說(shuō)的山藥豆，是山藥的珠芽！
山藥，學(xué)名“薯蕷”。多年生纏繞藤本植物。葉腋間常生有珠芽（亦稱“零余子”），可用于繁殖，亦可供食用。

山藥豆和山藥有什么區(qū)別 山藥豆和山藥哪個(gè)好

1 山藥豆和山藥有什么區(qū)別兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感差異不大，但是外形大小不同。

山藥豆：山藥豆的個(gè)頭很小，直徑就一兩厘米左右，表皮為褐色或深褐色，形狀看起來(lái)像腎形或卵圓形的珠芽。

山藥：山藥一般為根莖棒狀，長(zhǎng)度一般有30-60厘米左右上，最長(zhǎng)的有100厘米左右，外表是褐色的。

2 山藥豆和山藥哪個(gè)好山藥食用起來(lái)較方便。

從營(yíng)養(yǎng)成分及味道口感來(lái)說(shuō)，兩者基本沒有差別，但是因?yàn)樯剿幎故且环N體積很小的食物，削皮食用比較不方便，而山藥長(zhǎng)度不短，并且平順，因此削皮比較容易，因此若是從烹飪前處理食材方面來(lái)說(shuō)山藥相對(duì)好些。

3 山藥豆有什么功效

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

山藥豆中的礦物質(zhì)元素含量豐富，并且含有不少碳水化合物、維生素，長(zhǎng)期適量食用可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

2、增強(qiáng)免疫

山藥豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)中含有的果膠、粘液蛋白成分有利于促進(jìn)所以排出不利于健康的金屬離子，因此食用可以一程度上提升自身的免疫功能。

3、潤(rùn)肺止咳

因?yàn)樯剿幬陡剩云?，入肺?jīng)，加之含有不少的粘液蛋白，日常適量吃點(diǎn)山藥豆可以潤(rùn)肺止咳。

4、健脾養(yǎng)胃

山藥豆中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分含量豐富，食用后利于有利于腸胃消化，加之歸于脾經(jīng)，若是長(zhǎng)時(shí)間適量食用可以滋補(bǔ)脾胃。

4 山藥豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

糖炒山藥豆

食材：山藥豆，白糖，適量的淀粉或糖粉。

1、山藥洗凈蒸熟，將淀粉或者糖粉兌水，放進(jìn)微波爐叮熟備用。

2、鍋中倒入半碗水，加適量白糖燒開。

3、將白糖攪拌融化，之后轉(zhuǎn)小火，攪動(dòng)糖至變粘稠，即可關(guān)火。

4、將做好的糖漿倒入蒸熟的山藥中，充分拌均勻。

7、篩上糖粉或者熟淀粉，晾涼即可。

山藥豆湯

食材：山藥豆，木耳，豆腐，油、鹽、雞精少許。

1、山藥洗凈，去皮切成小丁，木耳事先泡發(fā)，豆腐切丁，用水燙去豆腥味。

2、熱鍋起油，倒進(jìn)山藥都煸炒，半熟后再倒入木耳。

3、再倒入2碗水以及豆腐，燜煮10分鐘。

4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

酸奶山藥豆

1、把山藥豆搓洗干凈，放進(jìn)蒸鍋中蒸熟備用。

2、另外，將酸奶和果醬倒入鍋中，攪拌均勻；

4、之后把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。

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