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      土豆生吃有毒嗎(土豆能生吃嗎？)
      
        
      
            佚名
            2023-08-26 07:19:09
        
      

        
      
           
      平時(shí)大家經(jīng)常會(huì)吃蔬菜
      ，很多蔬菜都是可以生吃的
      ，而且不少蔬菜生吃還更好吃
        ，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高
      ，土豆是一種常見(jiàn)的食材
      ，土豆的吃法真的很多
      ，也有人嘗試生吃土豆
      ，但是有人說(shuō)土豆生吃是有毒的，那土豆生吃有毒嗎
      ？土豆可以生吃嗎
      ？
      土豆生吃有毒嗎
      正常土豆生吃沒(méi)有毒。
      土豆又叫馬鈴薯
      ，正常完好土豆中有毒物質(zhì)含量極低
      ，生吃是不會(huì)導(dǎo)致中毒的，但不建議生吃，土豆中淀粉含量很高
      ，生吃的時(shí)候大量生淀粉進(jìn)入腸胃中
      ，不宜消化，易產(chǎn)生腹脹
      。
      什么樣的土豆有毒
      正常的黃皮
      、紫皮土豆都是沒(méi)有毒的，但經(jīng)過(guò)日照土豆皮變成青皮或者已經(jīng)發(fā)芽的土豆是有毒的
      ，因?yàn)橥炼怪械凝埧睾吭龈撸埧厥且环N有劇毒的生物堿
      ，發(fā)芽或青皮土豆中每百克的龍葵素的含量可高達(dá)500毫克
      ，如果大量食用這種土豆就可能引起急性中毒。
      土豆發(fā)芽怎么辦
      完整良好的薯塊內(nèi)只含微量龍葵素
      ，發(fā)芽或見(jiàn)光變綠的土豆中龍葵素含量很高
      ，如果家中購(gòu)買(mǎi)的土豆發(fā)芽，最好丟棄
      ，不要食用
      。
      如果實(shí)在需要食用，可以將芽眼和芽眼附近的土豆挖掉
      ，切細(xì)絲
      ，在清水中多次浸泡漂洗，烹飪的時(shí)候加醋
      ，煮制時(shí)間增加
      ，以減少龍葵素的毒作用。
      土豆生吃的危害
      土豆中除了含有龍葵素之外還含有土豆凝集素
      ，是一種糖蛋白凝集素
      ，沒(méi)有毒性，但會(huì)和血蛋白反應(yīng)
      ，造成血液凝集
      。可被胃蛋白酶降解
      。但是如果一次性攝入凝集素含量較大
      ，胃蛋白酶降解不完全，就會(huì)進(jìn)入腸道
      。
      1.導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)：一部分凝集素會(huì)與十二指腸粘膜結(jié)合
      ，干擾腸道粘膜免疫系統(tǒng)，一部分被腸絨毛吸收
      ，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)
      ，造成體內(nèi)免疫反應(yīng)；
      2.導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良：殘余在消化道中的凝集素，會(huì)導(dǎo)致腸道內(nèi)大腸桿菌等細(xì)菌過(guò)度增長(zhǎng)
      ，引起小腸損壞和營(yíng)養(yǎng)吸收不良
      。
      3.導(dǎo)致毒作用：殘留凝集素在體內(nèi)殘留量過(guò)高時(shí)，會(huì)引起毒作用
      ，出現(xiàn)惡心
      、嘔吐、腹痛
      、腹瀉
      、腹脹伴有頭痛頭暈等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
      土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：“第二面包”美稱(chēng)
      土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)
      ，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等
      。
      美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)言人洛娜·桑頓指出
      ，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱(chēng)
      。
      含多種維生素：有利心血管健康
      土豆富含各種維生素
      ，含量甚至與蔬菜相當(dāng)。尤其是維生素C和B族維生素含量較高
      ，其中前者是一種抗氧化劑
      ，保護(hù)身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康
      。
      富含鉀鹽：降腦卒中發(fā)病率
      每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克以上
      ，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋(píng)果”的美譽(yù)
      。
      另外有研究證明
      ，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%
      。
      是非常好的補(bǔ)氣食物
      從中醫(yī)角度看
      ，土豆是一種非常好的補(bǔ)氣食物。具有健脾益氣
      、和胃調(diào)中
      、減肥降脂等功效，對(duì)有“氣虛”表現(xiàn)的人有很好的調(diào)理作用
      。
      土豆能生吃嗎？
      土豆不宜拿來(lái)生吃
        。
      
一
        、因?yàn)楦缓矸鄣氖卟耍ㄈ缤炼?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、芋艿、山藥等）必須熟吃
        ，不然淀粉粒不破裂
        ，人體無(wú)法消化。土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)
        ，可使人體血液中紅血球凝集起來(lái)
        ，會(huì)引起惡心的反應(yīng)。
      
二
        、淀粉經(jīng)過(guò)高溫加熱的過(guò)程叫做糊化
        ，也就是做熟了。只有完全糊化的淀粉
        ，才能把淀粉變成葡萄糖
        ，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)糊化或者糊化不完全
      ，人的腸道不能吸收未糊化的淀粉
      ，而腸道內(nèi)的有害細(xì)菌就會(huì)利用這部分淀粉進(jìn)行繁殖
      ，細(xì)菌增殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體
      、毒素等，使人產(chǎn)生腹瀉
      、腹痛等癥狀
      。
      

      
拓展資料
      

炸土豆條：
      
用料
      
主料：土豆3個(gè)
      
輔料：植物油100克、面粉20克
      、食鹽2克
      、番茄醬10克
      
1、土豆去皮洗凈
      

      
2
      、切成小條
      

      
3
      、沖洗
      

      
4、放入鍋里煮到7成熟
      ，煮的時(shí)候加入適量鹽
      

      
5
      、沖涼水后瀝干水分，放入冰箱里冷凍24小時(shí)以上
      

      
6
      、從冰箱里拿出薯?xiàng)l
      ，去掉冰渣
      

      
7、均勻拍上面粉
      

      
8
      、鍋里油溫六成熱的時(shí)候放入土豆條
      

      
9
      、晃動(dòng)鍋，受熱均勻
      ，大火炸至金黃
      

      
10
      、出鍋
      

      土豆能生吃嗎會(huì)中毒嗎
      不可以生吃
      ，原因如下：x0dx0ax0dx0a1、富含淀粉的蔬菜（如土豆
        、芋艿
        、山藥等）必須熟吃，不然淀粉粒不破裂
        ，人體無(wú)法消化
        ；x0dx0ax0dx0a2、含有某些有害物質(zhì)的蔬菜
        ，如一些豆類(lèi)蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中
        ，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來(lái)
        ，人食入后
        ，會(huì)引起惡心、嘔吐
        、腹瀉
        ，嚴(yán)重時(shí)可致死。燒熟煮透后
        ，有毒蛋白質(zhì)就會(huì)失去毒性
        ，可以放心食用。x0dx0ax0dx0a另外
        ，近日有消息稱(chēng)
        ，美國(guó)科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，人們常用的蔬菜中
        ，譬如番茄
        、土豆、茄子和花菜等
        ，都含有微量的尼古丁
        。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，可能對(duì)人體有害
        ，如同被動(dòng)吸煙
        。其實(shí)，這根本不是什么最新發(fā)現(xiàn)
      ，此項(xiàng)研究報(bào)告最早出現(xiàn)在1993年8月的一本醫(yī)學(xué)期刊上
      ，后來(lái)由于很多專(zhuān)家紛紛質(zhì)疑該項(xiàng)研究的結(jié)果，關(guān)于“生吃蔬菜是否會(huì)有尼古丁危害”也沒(méi)有作進(jìn)一步的研究
      。不過(guò)專(zhuān)家們的一致意見(jiàn)是：生吃一些蔬菜
      ，人體攝入的尼古丁含量實(shí)在太“微不足道”，不會(huì)引起醫(yī)學(xué)上的反應(yīng)
      ，更不會(huì)危害健康
      。這個(gè)原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒(méi)的吃了
      。
      土豆生吃有毒嗎
      不可以生吃，原因如下：x0dx0ax0dx0a1
      、富含淀粉的蔬菜（如土豆
      、芋艿、山藥等）必須熟吃
      ，不然淀粉粒不破裂
      ，人體無(wú)法消化；x0dx0ax0dx0a2
      、含有某些有害物質(zhì)的蔬菜
      ，如一些豆類(lèi)蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)
      ，可使人體血液中紅血球凝集起來(lái)
      ，人食入后，會(huì)引起惡心
      、嘔吐
      、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死
      。燒熟煮透后
      ，有毒蛋白質(zhì)就會(huì)失去毒性，可以放心食用
        。x0dx0ax0dx0a另外
        ，近日有消息稱(chēng)
        ，美國(guó)科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)
        ，人們常用的蔬菜中，譬如番茄
        、土豆
      、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁
      。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃
      ，可能對(duì)人體有害，如同被動(dòng)吸煙
      。其實(shí)
      ，這根本不是什么最新發(fā)現(xiàn)，此項(xiàng)研究報(bào)告最早出現(xiàn)在1993年8月的一本醫(yī)學(xué)期刊上
      ，后來(lái)由于很多專(zhuān)家紛紛質(zhì)疑該項(xiàng)研究的結(jié)果
      ，關(guān)于“生吃蔬菜是否會(huì)有尼古丁危害”也沒(méi)有作進(jìn)一步的研究。不過(guò)專(zhuān)家們的一致意見(jiàn)是：生吃一些蔬菜
      ，人體攝入的尼古丁含量實(shí)在太“微不足道”
      ，不會(huì)引起醫(yī)學(xué)上的反應(yīng)
      ，更不會(huì)危害健康。這個(gè)原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒(méi)的吃了
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/147185.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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      ！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解
      ？一文科普
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