開水沖雞蛋的壞處

雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)還很美味，所以很多人都喜歡用雞蛋做料理食用，而用雞蛋做的料理也非常多，其中就包括有做法非常簡(jiǎn)單的開水沖雞蛋，然而很多人認(rèn)為這樣吃雞蛋餅不營(yíng)養(yǎng)，甚至還有很多壞處。那么開水沖雞蛋的壞處？開水沖雞蛋有害處嗎？

開水沖雞蛋的壞處

(1)消化不良

我們都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，但是雞蛋的蛋白質(zhì)需要保證充分熟透才能很好被機(jī)體消化吸收，開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質(zhì)熟透，成熟不均勻是常見的現(xiàn)象，這種雞蛋吃之后會(huì)嚴(yán)重影響胃腸的消化功能，可引起消化不良癥。

(2)菌類感染

開水沖泡雞蛋，開水的量也很有限，不能沖太多，要不喝不完，蛋花的味道也不好，因此，這開水沖雞蛋充好之后也就小半碗，溫度也不是很高，能達(dá)到巴斯消毒的效果，但是對(duì)于很多菌類還不能起到滅菌效果，我們都知道雞蛋中沙門桿菌的存在風(fēng)險(xiǎn)很高，食用這種蛋花有菌類感染風(fēng)險(xiǎn)。

(3)影響食欲

這雞蛋沒熟透，那腥味是比較重的，雖然不像魚蝦那樣濃郁，但是也不好受，開水沖雞蛋很難使雞蛋全部熟透，食用時(shí)也帶有很重的腥味，食用之后會(huì)嚴(yán)重的影響食欲。

(4)增加肝臟負(fù)荷

雞蛋中的蛋白質(zhì)沒有完全成熟很難消化吸收，大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì)，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質(zhì)雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當(dāng)一部分被腸道吸收，經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，由肝臟進(jìn)行解毒處理。

開水沖雞蛋孕婦能喝嗎

(1)孕婦沖雞蛋孕婦能喝嗎

孕婦沖雞蛋孕婦不能喝。女性在孕期需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這是不錯(cuò)的，但是開水沖雞蛋不建議孕婦食用，開水沖雞蛋不能保證雞蛋完全熟透，也不能保證雞蛋中的菌類被完全殺滅，孕婦食用可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

(2)孕婦吃開水沖雞蛋危害

消化不良

雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是這些蛋白質(zhì)必須要充分熟透才能被胃腸完全消化吸收，不熟的雞蛋蛋白會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)還可引起消化不良，反而影響孕婦的營(yíng)養(yǎng)攝入。

降低食欲

孕期食欲很重要，尤其是孕早期，本來孕吐就嚴(yán)重，開水沖雞蛋不能使雞蛋完全熟透，還帶有濃郁的腥味，這種味道嚴(yán)重影響食欲，降低孕婦對(duì)其他食物的攝入欲望，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起嘔吐，影響孕婦食物攝入。

菌類感染

我們都知道雞蛋殼有一些很微小的縫隙和孔洞，這些孔洞主要是為了雞蛋的呼吸作用留下的，但是同時(shí)也會(huì)使雞蛋容易感染其他菌類，尤其是沙門桿菌的含量高，開水沖泡不能完全殺滅菌群，孕婦食用可引起感染，對(duì)胎兒和自身的健康有嚴(yán)重影響。

增加肝臟負(fù)荷

肝臟是人體的最大的解毒器官，身體中的毒素很大部分都會(huì)運(yùn)往肝臟進(jìn)行解毒代謝，開水沖雞蛋不能完全熟透，未熟的蛋白在胃腸內(nèi)消化會(huì)產(chǎn)生很多的毒素，會(huì)增加肝臟的負(fù)荷，損傷肝臟細(xì)胞。

(3)孕婦怎么吃雞蛋最好

煮雞蛋：白開水煮雞蛋永遠(yuǎn)都吃雞蛋最好的方法，在家里自己煮雞蛋，不添加任何其他的食物，能最大程度的保證雞蛋的成熟和營(yíng)養(yǎng)物的吸收，對(duì)孕婦十分有益。

雞蛋羹：雞蛋羹味道鮮美，也可添加一些其他調(diào)味品，適合食欲不佳的孕婦食用，并且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留也十分完美，能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

喝沖雞蛋有什么好處和壞處

好處：
這種做法俗稱“雞蛋花”。是先把雞蛋打開成漿狀，然后再用滾開的水沖開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。
雞蛋1個(gè)，打進(jìn)碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開水；中熟后即可食用。也可加點(diǎn)糖，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以為，開水沖雞蛋質(zhì)地柔軟．輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負(fù)擔(dān)，有利于潰瘍病灶愈合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對(duì)胃粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用和抵抗有害因子進(jìn)侵的防御作用。
開水沖雞蛋有安神鎮(zhèn)靜的作用，還比較有營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長(zhǎng)久睡不著覺的人有很好的去火作用
壞處：
早餐中的雞蛋，以每天一個(gè)為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過可以變化一下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水沖著喝，雞蛋里有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛(wèi)生的。
開水沖雞蛋好不好，現(xiàn)代飲食科學(xué)不太贊同。主要理由是開水沖蛋，加熱時(shí)間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內(nèi)細(xì)菌，尤其是現(xiàn)代很可怕的禽流感病毒。
實(shí)際上雞蛋是可以生吃的。蛋內(nèi)的細(xì)菌對(duì)健康的人體，不太可怕的，一般不會(huì)造成人體疾病。在我國(guó)和發(fā)達(dá)文明國(guó)家都有過，生吃雞蛋的先例。據(jù)說生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)更全面（加熱就會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)）?？墒牵F(xiàn)代各種疾病細(xì)菌和病毒太厲害了，尤其是禽流感病毒太可怕了，人們不得不防止那些細(xì)菌和病毒。為了安全起見，一般不得已情況下是不生吃雞蛋的。
那么開水沖雞蛋到底能否可行？筆者認(rèn)為一般情況下不會(huì)發(fā)生疾病，但也不能排除你運(yùn)氣不好，吃了含有大量細(xì)菌的雞蛋（極個(gè)別），那你一定會(huì)馬上見效（拉肚子）。如果禽流感流行，你應(yīng)該堅(jiān)決不開水沖蛋吃，應(yīng)該煮熟煮透再吃。
另外，在民間聽說雞蛋清對(duì)胃粘膜有一定的保護(hù)作用，開水沖雞蛋對(duì)蛋清破壞比較少，可能有些作用吧。

開水沖雞蛋有沒有危害 開水沖雞蛋可以殺死細(xì)菌嗎

我們都知道，雞蛋的吃法有很多，開水沖雞蛋就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人早上吃早餐的時(shí)候都會(huì)吃開水沖雞蛋，尤其是女性朋友們。那么開水沖雞蛋經(jīng)常吃好不好呢？下面讓我們具體來看看吧！

開水沖雞蛋好不好

從客觀事實(shí)的角度出發(fā)，我們并不建議經(jīng)常吃“開水沖雞蛋”，因?yàn)檫@個(gè)吃法即不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收利用，而且還會(huì)有額外的風(fēng)險(xiǎn)存在。如果經(jīng)常這么吃的話，一般來講肯定是弊大于利的，很難有什么好的變化。

“開水沖雞蛋”如果作為應(yīng)急的早餐來吃，在確保徹底殺菌的前提下，偶爾吃一下還是不錯(cuò)的，但是這種吃法并不是一個(gè)好選擇，長(zhǎng)期吃也不會(huì)有什么明顯的正面作用，反而是負(fù)面效果出現(xiàn)的概率更高一些。而且在絕大多數(shù)“開水沖雞蛋有......好處”的說法里，會(huì)產(chǎn)生好處的因素也幾乎都是因?yàn)殡u蛋中的營(yíng)養(yǎng)元素，而不是非要“開水沖雞蛋”不可，獲得雞蛋營(yíng)養(yǎng)元素的方式非常多，可是“開水沖雞蛋”只能算其中相對(duì)比較差的，拋去生活記憶、童年情懷來說的話，這個(gè)方式也就比生吞雞蛋強(qiáng)一點(diǎn)。

開水沖雞蛋有什么壞處

不利于營(yíng)養(yǎng)吸收就拿雞蛋來說吧，吸收利用雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好的方式就是水煮蛋，可以達(dá)到99%左右，而薄油煎蛋也可以達(dá)到97%，但是油炸過度的雞蛋吸收利用率就只有81%左右了，生吞雞蛋的吸收利用率是最低的，一般只有30%左右。開水沖雞蛋的方式吸收利用率就不太穩(wěn)定了，根據(jù)水溫的不同大約在60%到80%左右吧。人類的烹飪手段確實(shí)會(huì)讓食材的一些營(yíng)養(yǎng)流失，但是于此同時(shí)會(huì)讓留存下來的營(yíng)養(yǎng)更利于被吸收利用，就像雞蛋這個(gè)食材就是如此，生吃確實(shí)不經(jīng)過高溫烹飪就沒有營(yíng)養(yǎng)流失，但是營(yíng)養(yǎng)保存的再好，人不能充分吸收利用又有什么意義呢？

可能感染細(xì)菌生雞蛋最容易發(fā)生的情況就是沙門氏菌感染，而在各種因?yàn)榧?xì)菌引起的食物中毒事件中，沙門氏菌作為主要因素的情況占據(jù)了絕大多數(shù)。

而“開水沖雞蛋”這種方式雖然有高溫滅菌的過程，但是難以確保萬無一失，所以打個(gè)比方來說的話，這個(gè)吃法就好像一直在“買彩票”似的，只要這么一直經(jīng)常用“開水沖雞蛋”的方式吃下去，那么引發(fā)食物中毒差不多是早晚的事情，只不過是嚴(yán)重與否罷了。雖然沙門氏菌感染很多時(shí)候都能自愈，但是萬一出現(xiàn)個(gè)意外也不是小事，實(shí)在是得不償失。

損傷食道開水沖雞蛋”要想充分的殺菌，那么必然是要用滾燙的開水沖泡，然后保溫靜置一會(huì)進(jìn)一步殺菌才比較穩(wěn)妥。

但是這樣就會(huì)存在一個(gè)問題，那就是這東西入口的時(shí)候經(jīng)常是比較燙的。經(jīng)常吃這種高溫的食物是比較容易燙傷食道的，就算沒有明顯的燙傷，長(zhǎng)時(shí)間下來也會(huì)對(duì)食道黏膜造成一些損傷，這些問題就容易引發(fā)一些慢性的炎癥，如果久而久之或者是久治不愈的話，甚至?xí)邪┳兊娘L(fēng)險(xiǎn)。

開水沖雞蛋要注意什么

1、保證用開水，讓蛋花完全燙熟，避免生蛋液留有細(xì)菌。

2、適度晾涼，避免口腔黏膜燙傷。

最后還是要提醒大家，糖水沖蛋不要經(jīng)常吃，畢竟經(jīng)常大量攝入游離糖對(duì)健康不利；另外，至于雞蛋的吃法今天吃煮的，明天可以蒸一下，后天可以嫩炒，經(jīng)常變換烹飪方法，也是吃的樂趣呀！

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