夏季蔬菜怎么清洗

蔬菜是很多人都會(huì)吃的，一般購(gòu)買回來(lái)的蔬菜是需要清洗的，蔬菜外面有農(nóng)藥殘留，而且還會(huì)有一些灰塵等有害物質(zhì)，夏季的時(shí)候購(gòu)買蔬菜是一定需要清洗干凈才可以食用的，那么夏季蔬菜怎么清洗？不同蔬菜的清洗方法有哪些？下面為大家介紹。

如何清洗蔬菜

葉類蔬菜：先沖再泡

如菠菜、油菜、小白菜等，因?yàn)槿~子面積大，在種植過(guò)程中沾染的農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)也比較多，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，浸泡10分鐘為宜；像卷心菜、白菜等蔬菜則需剝開，一葉一葉地用水泡洗。

根莖類蔬菜：洗后再去皮

如土豆、胡蘿卜等因?yàn)殚L(zhǎng)在地底下，建議最好去皮后食用。

果實(shí)蔬菜：小刷子刷洗

如黃瓜、西紅柿、青椒等，可以用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有質(zhì)量保證的洗潔精清洗，并用柔軟的小刷子刷洗蔬菜的凹凸處，再用清水沖洗即可，如果不放心，也可以去皮洗凈。

含草酸多的蔬菜：先用開水燙

如芹菜、菠菜、菜花等，建議用開水燙一下，一方面經(jīng)過(guò)開水消毒處理清潔作用更佳；另一方面，開水焯則能去除蔬菜中過(guò)多的草酸，而人體吸收草酸過(guò)多會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

不易腐爛的蔬菜：放一段時(shí)間再食用

如冬瓜、南瓜等可以適當(dāng)放置一段時(shí)間，因?yàn)槭卟嗽诳諝庵蟹胖?4小時(shí)，一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，紫外線光照也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活。這樣食用起來(lái)就比較安全了。

適合夏季吃的蔬菜

1、黃瓜

黃瓜味甘多汁，有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫的功效。黃瓜的頭部雖然味苦，但含有葫蘆素，可增強(qiáng)人體免疫力，能起到抗腫瘤的功效。夏天生吃黃瓜，或涼拌黃瓜、清炒黃瓜，都是非常不錯(cuò)的選擇。

2、冬瓜

冬瓜味清淡爽口，有利尿消腫、清熱化痰的功效。用來(lái)搭配薏米、百合、蓮子、鴨肉煮湯，有清熱解暑、開胃健脾的功效。清炒冬瓜，也是不錯(cuò)的選擇。

3、西紅柿

西紅柿味甘性微寒，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食的功效。夏天來(lái)一盤涼拌西紅柿或者西紅柿蛋湯，既美味又富有營(yíng)養(yǎng)，是非常適合夏天吃的菜。

4、苦瓜

成熟的苦瓜，瓤可生吃，瓜肉可以做湯、涼拌或者炒菜。與瘦肉搭配，既清脆爽口，又有助消化、除煩熱、解疲乏、清心明目的功效。是夏天很好的解暑菜肴。

5、海帶

海帶含有豐富的碘和鉀元素。夏天吃海帶能有效補(bǔ)充隨汗液丟失的鉀離子，幫助身體排出多余水分，改善水腫。碘還能促使甲狀腺功能提升，幫助身體加強(qiáng)新陳代謝。

6、蓮藕

蓮藕具有清熱涼血、生津止渴、解暑除煩的功效，炒菜、煮湯皆宜。夏天來(lái)一盤小炒藕條，或燉一鍋蓮藕湯，既能健脾養(yǎng)胃，又能清熱解暑，是非常不錯(cuò)的選擇。

怎么樣清洗蔬菜

蔬菜從種植到餐桌，經(jīng)歷了化肥和農(nóng)藥的污染，如果清洗不徹底，對(duì)人體健康危害很大。下面給大家說(shuō)幾個(gè)清洗蔬菜的方法。

蔬菜去皮法：蔬菜表面會(huì)殘留農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)，還有各種細(xì)菌。比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆、萵筍、洋蔥、絲瓜、冬瓜、葫蘆等蔬菜表面很容易吸附農(nóng)藥與細(xì)菌。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。

堿洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。方法是：在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的蔬菜置入堿水中，浸泡5～15分鐘后，再用清水沖洗，重復(fù)洗滌3次左右，可以清除蔬菜上的絕大部分殘留的農(nóng)藥。

用熱水燙菜法：因?yàn)橛行┺r(nóng)藥遇熱能分解，如青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，在下鍋炒或燒前，最好先用熱水焯一下，這樣可以清除90%以上的殘留農(nóng)藥。

陽(yáng)光照曬法：利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。另外，購(gòu)買蔬菜后，可以在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。

用鹽水清洗法：對(duì)蔬菜表皮殘留的農(nóng)藥，使用1%～3%的淡鹽水進(jìn)行洗滌，可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕松地將其除去。

此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國(guó)目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂(lè)果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性，所以用淘米水浸泡蔬菜也能減少殘留的農(nóng)藥。

青菜怎么洗干凈啊

1、清水浸泡洗滌：一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見(jiàn)有污漬的部分，然后用清水蓋過(guò)果菜部分，流動(dòng)水浸泡不少于30分鐘，如此清洗浸泡2至3次，可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分；

2、用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性，在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能減少蔬菜的殘留農(nóng)藥；

3、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后放入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍，對(duì)頭菜等蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥；

4、堿水浸泡清洗：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農(nóng)藥污染的有效方法，一般在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5至15分鐘后用清水沖凈，重復(fù)洗滌3次左右效果最好。

怎樣清洗蔬菜，才可以生吃？

每個(gè)人都知道蔬菜是很好的健康食品，而且其中都含有豐富的天然營(yíng)養(yǎng)素，所以每個(gè)人都喜歡吃蔬菜，但我們需要在購(gòu)買后清洗它們，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上有很多蔬菜是含有殺蟲劑的，所以為了我們的身體健康，我們需要徹底清洗它們。

1、當(dāng)我們清洗蔬菜時(shí)，我們可以用含有鹽的清水清洗它們，這樣可以有效地洗掉蔬菜的一些寄生蟲，這樣它們吃起來(lái)會(huì)更干凈，但是鹽水不能清洗掉農(nóng)藥殘留。

2、當(dāng)我們吃蔬菜時(shí)，我們可以用開水去煮。在吃之前用開水來(lái)煮熟它們，這樣可以有效地去除許多農(nóng)藥殘留和殺死細(xì)菌。

3、我們應(yīng)該注意的是，蔬菜中殘留的有毒物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的推移，慢慢分解成無(wú)毒物質(zhì)，所以我們不應(yīng)該在買完蔬菜后再吃，而是要放上幾天，這樣蔬菜中的一些毒素就會(huì)下降并消失掉。

4、一些蔬菜的皮很有營(yíng)養(yǎng)。然而，因?yàn)楝F(xiàn)在使用的殺蟲劑太多，如果你吃了皮的話，它會(huì)對(duì)你的健康產(chǎn)生很大的影響。因此，我們建議你在吃之前盡最大努力去除蔬菜的外皮，這樣吃起來(lái)更健康。

5、清洗蔬菜時(shí)，注意在盆里放一些食醋，因?yàn)榇啄苡行コ卟松系霓r(nóng)藥殘留，而且醋能殺菌。建議你平時(shí)可以用醋來(lái)清洗蔬菜。

6、當(dāng)我們?cè)谧雒罪垥r(shí)，會(huì)剩下很多淘米水。一定不能浪費(fèi)這個(gè)淘米水，因?yàn)樘悦姿泻卸喾N營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的去污能力。我們淘米留下的淘米水是弱堿性的，非常有利于清除農(nóng)藥殘留。你可以這樣對(duì)待蔬菜。

7、可以買一些特殊的蔬菜清潔劑來(lái)清洗蔬菜。

? ?生吃蔬菜是吃蔬菜的一種流行方式。生吃蔬菜可以最大限度地保持蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，并具有預(yù)防癌癥和各種疾病的功能，因?yàn)榇蠖鄶?shù)蔬菜含有免疫物質(zhì)??干擾素誘導(dǎo)劑，它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因，能產(chǎn)生干擾素，成為人體細(xì)胞的健康?衛(wèi)士?，并具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的功能。

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