哪些土豆不能吃(如何鑒別什么土豆是不能吃的 什么樣的土豆不能食用)

可以說大部分的人都是喜歡吃土豆的，土豆是一種好吃而且有營養(yǎng)的食物，很多人經常會將土豆作為主食食用，而且土豆的吃法還比較多，經常聽到有人說發(fā)芽的土豆是有毒的，千萬不能吃，其實還有其他的情況下也不能吃，那哪些土豆不能吃？怎樣的土豆不能吃？

哪些土豆不能吃

1、土豆皮變綠不能吃

如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。

2、土豆發(fā)芽不能吃

當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經所剩無幾，而且口感也很差。

3、翻新土豆不能吃

問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。

這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。

專家提醒，在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發(fā)青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發(fā)芽變青，食用前應把芽、芽眼和發(fā)青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調時可加些醋，加速龍葵素的破壞。

土豆不能和什么一起吃

1、土豆+柿子

吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出。

2、土豆+西紅柿

土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。

3、土豆+香蕉

土豆是我們餐桌上經常出現(xiàn)的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發(fā)生化學作用并產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。

4、土豆+香雀

土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀！

5、土豆+石榴

味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。

讓土豆更好吃的小竅門

1、新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。

2、削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

3、切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調，以防營養(yǎng)素流失到水中。

4、小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。

5、土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng)。帶皮蒸的整土豆營養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后，再去皮搗制成泥。

土豆生吃有毒嗎

正常土豆生吃沒有毒。

土豆又叫馬鈴薯，正常完好土豆中有毒物質含量極低，生吃是不會導致中毒的，但不建議生吃，土豆中淀粉含量很高，生吃的時候大量生淀粉進入腸胃中，不宜消化，易產生腹脹。

如何鑒別什么土豆是不能吃的 什么樣的土豆不能食用

1、土豆皮變綠的不能吃。土豆皮變綠了說明其中毒素龍葵素的含量較高，這種土豆要慎吃，如果要吃不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠部分完全去除，但如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，就不要再吃了。

2、翻新土豆最好不吃。翻新土豆外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，這種土豆相對正常土豆來說更容易腐爛，如果食用腐爛變質或受細菌感染的土豆對人體是會造成傷害的。

3、發(fā)芽的土豆最好是不要食用，土豆發(fā)芽后會產生大量龍葵素，食用后對人體有毒害作用。

土豆的禁忌食物有哪些,吃土豆的禁忌

1.忌連皮吃土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。

2.這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。

3.此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡。

4.還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。

5.為防中毒，發(fā)芽多的土豆最好棄之不食。

6.而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治。

7. 脾胃虛寒忌多食豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

8. 孕婦忌食孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。

9.孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產。

10. 忌冷凍土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

什么土豆不能吃？

變青、發(fā)芽或者腐爛的土豆

新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

土豆的營養(yǎng)價值

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

以上內容來源：人民網-土豆長芽了還能吃嗎？吃土豆要注意的3個方面

以上內容來源：人民網-土豆營養(yǎng)價值高?土豆最好別和什么一起吃

哪些土豆不能隨便吃？

土豆，學名馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋，是人們喜愛的蔬菜之一，被營養(yǎng)專家稱為“十全十美的食物”。

土豆中含有豐富的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，疏通腸道，且含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。其地下薯塊形成和生長需要疏松透氣、涼爽濕潤的土壤環(huán)境。土豆中水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)停木S生素C和B都是蘋果的4倍左右。從營養(yǎng)學角度來看，土豆能供給人體大量的熱能。

但是，如果土豆發(fā)芽了，你就得格外注意了。

發(fā)芽的土豆中含有大量的茄堿苷，又稱龍葵素，它是一種有毒的生物堿，對腸道粘膜有較強刺激。另外，龍葵素對人的呼吸中樞有麻痹作用，如果嚴重中毒，就會引起腦水腫、充血，還能使紅細胞溶解。龍葵素中毒的患者，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；重者會出現(xiàn)休克、體溫升高、抽搐、呼吸困難等癥狀，甚至可能會導致死亡。正常的情況下，土豆中的龍葵素含量很小，為0.05%至0.1%，正常食用時不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。但是土豆發(fā)芽時在芽眼及幼芽的部分，龍葵素的含量高達0.3%至0.5%，而太陽曬過的表皮變青的土豆，其龍葵素含量可達0.5%以上，遠遠高于人體的中毒劑量，所以說吃了發(fā)芽、變綠的土豆很容易發(fā)生中毒。

那么，沒有發(fā)芽、變綠的土豆就可以吃了嗎？不見得，外表光鮮的土豆也有可能是“翻新貨”。一些商販會把已經長芽的老土豆經過水洗翻新變?yōu)椤盁o芽”的“新土豆”。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵素，老土豆經過簡單處理后只是將表面的芽去掉，而一些發(fā)綠塊莖內可能還殘留有龍葵堿。

那么如何挑選土豆呢？挑選時要選光滑圓潤、顏色均勻的土豆，不要畸形的。要想辨別出真假新土豆，首先可以用手指輕搓土豆的皮，新土豆的皮只要輕輕搓一下就會掉，而“翻新”的土豆不容易搓掉皮。此外，還可以用手掐一掐土豆，如果有汁液滲出，肉質也很堅硬，就說明土豆是新的。翻新的老土豆雖然看著很新，但由于在特殊溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的，沒有彈性。

為了健康考慮，我們一定要把“芽”扼殺在搖籃中，所以，在貯存土豆時，應放在低溫、通風、干燥處，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，因為溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。同時，在購買土豆時應注意觀察土豆的外觀和顏色，不要買發(fā)芽、發(fā)綠、翻新或者腐爛的土豆，買回來的土豆也要盡快食用。長期存放時，可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素“乙烯”，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素。此外，在炒土豆時，要加上一些醋，充分炒熟，從而加速龍葵素的分解。

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