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烤紅薯有毒嗎

佚名 2023-08-26 16:20:07

紅薯是生活中較為常見的食物，適當食用可以為人體帶來很多的好處

，但是也有許多需要注意的地方，烤紅薯就是生活中較為常見的食用方法
，那么紅薯有毒嗎？烤紅薯能吃嗎
？烤紅薯是可以吃的
，但是不宜多吃，下面就來詳細了解具體內容吧
。

烤紅薯有毒嗎

烤紅薯沒有毒

。有的人擔心烤紅薯表面是焦黑的，是不是含有致癌物
。這其實是紅薯中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應
，顏色會逐漸變?yōu)楹稚蛘呱詈稚瑳]有毒
，也不會危害健康
，是可以吃的。

化工桶烤紅薯有毒嗎

如果化工桶中原本盛裝的是酒精

、汽油等揮發(fā)性的東西
，時間一久就揮發(fā)了，不用擔心會有害健康
。但是如果原來裝的是不易揮發(fā)的有毒物質
，那就會有安全風險。而且
，街邊的紅薯攤大多是無證經營
，還是建議大家從正規(guī)店里買烤紅薯，或是在家自己用烤箱烤
，設定溫度和時間
，更安全。

烤紅薯有營養(yǎng)嗎

烤紅薯有營養(yǎng)

。生紅薯中含少量蛋白質和大量碳水化合物
、膳食纖維以及大量的維生素和礦物質?div id="jfovm50" class="index-wrap">？炯t薯中可能損失部分不耐熱的維生素
，但大部分營養(yǎng)素會得到保留，所以吃烤紅薯也是有營養(yǎng)的
。

吃烤紅薯的注意事項

吃烤紅薯別吃烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方

。因為糖分與蛋白質（氨基酸）在一定條件下會發(fā)生美拉德反應，產生的丙烯酰胺有致癌性
，但紅薯中蛋白質非常少
，只要去掉烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方就好，不用過于擔心。

吃紅薯需知

1

、紅薯一定要蒸熟煮透再吃
，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化
。

2

、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體
，如紅薯吃得過多
，會使人腹脹、呃逆
、放屁
。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌
，使人感到“燒心”
。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管
，發(fā)生吐酸水
。

3、吃紅薯時最好搭配一點咸菜

，可有效抑制胃酸
。

4、另外

，紅薯的糖分多
，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵
，使腹部不適
。中醫(yī)認為，濕阻脾胃
、氣滯食積者應慎食紅薯。

5

、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪
，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食
，它缺少的營養(yǎng)物質完全可以通過其他膳食加以補充
。

用有味道的煤炭火烤紅薯會中毒嗎

1.煤炭烘烤產生毒素：

醫(yī)生表示，街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的

，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染
，而且烤后擺到爐上，又沒有防塵衛(wèi)生設施，再一次受到多種因素的污染
。 煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳
，還能產生多種有害物質，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質
。人們吃了這些烤紅薯
，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化
、呼吸系統(tǒng)
。

2.化工桶變紅薯爐：

由于商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶，這些廢鐵桶有的是汽油桶
、柴油桶
，有的是化工原料桶，桶內殘留著化學原料
。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分
。烤紅薯經過高溫以后
，有害氣體都吸附到紅薯上了
，若這些化工產品成分里面含有苯，就會對人的呼吸道和神經系統(tǒng)造成危害
，食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺
。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經過徹底的消毒
，衛(wèi)生狀況也無法保障
。

3.黑斑紅薯吃了中毒：

特別需要提醒烤紅薯愛好者注意的是，小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤
，在烤熟的紅薯上
，原先較明顯的黑斑已很難看出。有關專家稱
，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染
，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬
、發(fā)苦
，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅
，進入人體后對肝臟有害
。因吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，會出現嘔吐
、腹瀉等癥狀
，嚴重者會發(fā)高燒
、氣喘、抽搐
、吐血
、昏迷，甚至死亡
。發(fā)現中毒
，應立即催吐、導瀉
，并急送醫(yī)院治療
。

雖然有些商販在烤紅薯時衛(wèi)生可能不規(guī)范，但是對于以上觀點
，我認為有點言過其實
，理由如下：

首先，雖然煤炭烘烤會產生有毒有害物質
，比如說作者所說的“二氧化硫 ”
，但是煤炭燃燒產生了二氧化硫并不代表烤紅薯中含有二氧化硫。要知道二氧化硫的氣味很明顯
，烤紅薯中到底有沒有
，含量高不高，我們的鼻子完全可以做出判斷?div id="m50uktp" class="box-center"> 。ǘ覔业挠^察
，烤紅薯好像大多都是用蜂窩煤或者無煙煤）

另外，煤炭烤出來的紅薯的確會有一些灰塵
，但是消費者在食用的時候
，幾乎都是剝皮吃，因此灰塵沒有多大的影響
。即便是煤炭烤紅薯能夠產生少量的有害物質
，它所帶來的危害也遠遠不及“光著身子，直接面對煙熏火燎”的烤羊肉串
！

其次
，作者認為烤紅薯的桶可能是工業(yè)上裝過汽油、柴油的桶
，第一汽油是有揮發(fā)性的
，第二即使揮發(fā)性差一些的柴油，在高溫的炙烤下也會完全燃燒
，我個人認為不會有多少危害
。而如果這個捅裝過含有苯的工業(yè)原料
，由于這些物質大多有很強的刺激性
，我想稍有頭腦的烤紅薯販子是不會選擇這種桶的
，因為沒有人樂意自己烤出來的紅薯有一股不愉快地刺激性氣味。

（而且烤紅薯的桶里面大多都涂著一層厚厚的泥土
。）

再次
，對于紅薯上的“黑斑病菌”，我個人經常吃紅薯
，無論是買的生紅薯還是烤紅薯
，都從來沒有發(fā)現“黑斑病菌”，此外
，黑斑病菌大多都是集中在紅薯的表皮上
，而剛才已經提到了很少有人吃紅薯皮，因此完全不必擔心

烤箱烤紅薯糊了,對身體好不

如果糊的太厲害

，不建議食用
。
坊間流傳出很多烤箱烤紅薯會致癌的說法，其實這是不正確的
，因為烤箱烤紅薯并不會致癌
。這些關于烤箱烤紅薯會致癌的傳言都有些言過其實。首先
，烘烤產生致癌物
，主要是淀粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白質焦糊產生的雜環(huán)胺類
，以及脂肪高溫下產生的苯并芘類
。
然而，紅薯幾乎沒有脂肪
，蛋白質也很少
，用烤箱烘烤可以調節(jié)溫度，所達到的溫度也有限
。因此正常用烤箱烤紅薯不容易產生大量致癌物
，其危險性較小。
如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西
，也不用擔心
。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發(fā)生焦糖化反應的結果
，對人體沒有毒性
。

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