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雞精簡要的生產(chǎn)工藝流程為:糧食（小麥、玉米

、大豆）--味精半成品（谷氨酸鈉）--與少量雞粉等其他輔料混合--制粒--干燥--包裝--檢驗--成品--入庫。為獲得色、香、味形俱佳的雞精產(chǎn)品，輔料選擇是至關重要的。其中味精半成品（谷氨酸鈉）、油脂等品質(zhì)對雞精成品起著決定性的影響。

雞精是種復合鮮味劑。它除了含有雞肉粉

、雞蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味鮮之外，營養(yǎng)價值和味精基本一樣。

目前市場上賣的雞精

，雞肉粉的含量都不高，有的根本不含雞肉粉，只是由味精、鮮味劑、鹽和淀粉混合而成。

雞精和雞粉是一個東西嗎

不是一回事哦，以下是它們的區(qū)別。

價格不同雞精：雞精是又以前的味精經(jīng)過添加了一些成分制成的二代調(diào)味品，其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉

，其價格比味精高，但是也不是很貴，適合家庭食用。

雞粉：雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進行了改動的新調(diào)味品，主要添加了雞肉粉

，其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，但是其價格是雞精的三倍或以上。

成分不同雞精：雞精雖然叫雞精

，但是其和雞真沒有多大關系，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品添加劑，淀粉，雞肉粉，白砂糖，精制雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調(diào)味粉，白胡椒粉。

雞粉：雞粉和雞精的成分差不多

，唯一的區(qū)別在于雞粉中真添加了大量的肌肉成分。

用法不同雞精：雞精是增鮮調(diào)味品

，其主要是用來增加肉類的香味，并且雞精還含有其他香料，可用于蔬菜類調(diào)味。

雞粉：雞粉中含有最多的是雞肉粉

，其用法和雞精差不多，但是最要是用在素菜調(diào)味上，雞肉的味道更加的濃郁自然，而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。

雞精吃多了好不好

當味精攝入過多時，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著