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鷹嘴豆不能和什么一起吃

佚名 2023-08-26 17:03:19

鷹嘴豆是生活中較為常見的雜糧食物

，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分
，適當食用可以而人體帶來不少的好處
，但是在飲食方面也有一些要注意的內(nèi)容
，那么鷹嘴豆不能和什么一起吃？鷹嘴豆不能和什么同吃
？不適合與鷹嘴豆同食的食物有很多
，下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧
。

豬血

鷹嘴豆中含有肌醇

，可以和磷酸結(jié)合成植酸
，而植酸能與豬血中的鈣
、鐵
、鋅、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生不溶性化合物
，不僅使豬血中的礦物質(zhì)不能被吸收
，還會導致消化不良
。

豬肝

鷹嘴豆中含有大量的維生素，而豬肝中含有的銅離子會加速維生素的氧化

，使營養(yǎng)價值降低
，甚至還會引起腹脹。

豬肉

豬肉中含有鈣

、鐵
、鋅等礦物質(zhì)以及豐富的蛋白質(zhì)，而鷹嘴豆中肌醇則會和磷酸結(jié)合成植酸
，與豬肉中的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)發(fā)生復合反應(yīng)
，形成不溶性復合物，并釋放氣體
，引起腹脹和消化不良
。

酸奶

酸奶中富含鈣質(zhì)，而鷹嘴豆中的產(chǎn)生的植酸會和鈣發(fā)生復合反應(yīng)

，影響鈣的消化吸收
。

菠菜

菠菜中含有豐富的草酸，會和鷹嘴豆中的鈣質(zhì)生成草酸鈣

，不僅不利于營養(yǎng)的吸收
，引起消化不良，長期積累甚至會導致結(jié)石
。

蕨菜

鷹嘴豆中含有豐富的維生素B1

，而蕨菜中卻含有維生素B1分解酶，同食會引起維生素B1的破壞
，降低鷹嘴豆的營養(yǎng)價值
。

芹菜

芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會導致鷹嘴豆中的鐵元素不被人體吸收

，同食會降低鷹嘴豆的營養(yǎng)價值
。

鷹嘴豆營養(yǎng)價值

鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤肺

、消炎
、養(yǎng)顏、強鷹嘴豆的功效骨
、健胃
、解毒等作用，特別對糖尿病
、心血管病
、腎虛、腎虧、補血
、補鈣等方面作用明顯
。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果豐富，早在1956年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療70多種嚴重營養(yǎng)不良疾病
。鷹嘴豆莖
、葉、莢上都有腺體
，這些腺體的分泌物
，在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、粘膜炎
、霍亂
、便秘、痢疾
、消化不良
、腸胃氣脹、毒蛇咬傷
、中暑等疾病
，還能降低血液中 的膽固醇含量。

鷹嘴豆什么人不能吃

低血糖患者不能吃鷹嘴豆

。

富含異黃酮

、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用
，所以低血糖患者不宜食用鷹嘴豆
。

鷹嘴豆營養(yǎng)成分全，含量高

。籽粒含蛋白質(zhì)23.0%
，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%
。此外
，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素
。鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用
，可改善食品的營養(yǎng)價值，又不破壞其風味和物理結(jié)構(gòu)
。

擴展資料

鷹嘴豆的主要價值：

1

、鷹嘴豆的淀粉具有板栗風味，可同小麥一起磨成混合粉作主食用
。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉
，容易消化和吸收
，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2

、小粒型鷹嘴豆籽粒還是優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料
，磨碎后是飼喂騾馬的精料
。莖
、葉是喂牛的好飼草。?

3

、鷹嘴豆的淀粉是棉
、毛、絲紡織原料上漿和拋光的上等材料和工業(yè)中的膠黏劑
。葉子可提取靛藍染料
。

4、鷹嘴豆有較好的藥用價值

，其主要功用為補中益氣
、溫腎壯陽，主消渴
，解面毒和潤肺止咳
。

-鷹嘴豆

人民網(wǎng)-解析六種豆類營養(yǎng)價值

鷹嘴豆的營養(yǎng)價值功效及怎么吃好

鷹嘴豆的營養(yǎng)價值功效及怎么吃好

鷹嘴豆的營養(yǎng)價值功效及怎么吃好，鷹嘴豆是很常見的一種豆類食品

，鷹嘴豆也叫作雞豆
，它的味道好，營養(yǎng)豐富
，很多人都會喜歡吃鷹嘴豆
，還可以做出很多吃法，以下分享鷹嘴豆的營養(yǎng)價值功效及怎么吃好
。

鷹嘴豆的營養(yǎng)價值功效及怎么吃好1 鷹嘴豆的營養(yǎng)功效

每100克煮熟的干鷹嘴豆中

，水分占60%，含蛋白質(zhì)8.9克
、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克
，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸
、鉀
、鎂、磷
、鋅
、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸
、維生素B6
、泛酸
、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血
、補鈣等方面作用明顯
，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品
。

1

、鷹嘴豆中具安撫情緒的功效

因為富含鷹嘴豆可以產(chǎn)生特殊的色氨酸，這種物質(zhì)迫使人體產(chǎn)生積極的情緒

。讓人保持愉悅的狀態(tài)
，同時用鷹嘴豆還能夠解乏和幫助睡眠.

2、鷹嘴豆具美容的功效

鷹嘴豆能夠使女性老化的細胞順利地吸附并排除體外

，同時能夠推遲細胞的老化周期
。鷹嘴豆還能夠使女性皮膚保持彈性、養(yǎng)顏
、同時能夠豐乳
。這些不都是女性努力想得到的'嗎?

3、鷹嘴豆具降低三高的功效

鷹嘴豆中的芽素A

、B
、C能夠顯著增強人體對膽固醇的派出力度，也因為這樣可降低高血糖
、高血壓
、高血脂等三高，同時鷹嘴豆還能夠防治便秘
。

鷹嘴豆的吃法

鷹嘴豆也要泡發(fā)

，鷹嘴豆提前一夜泡發(fā)，加水打成豆?jié){
，煮熟即可飲用
。喜歡濃稠的就少加點水煮豆?jié){時注意，一定要煮到?jīng)]有泡沫真正沸騰后再滾5分鐘才可
。不熟的豆?jié){是有毒的
。也可以用可以直接打熟豆?jié){的豆?jié){機加工，更加方便
。

鷹嘴豆炒雞丁

首先要準備鷹嘴豆一罐

，雞腿一只等一些其他的調(diào)料。然后我們將雞腿切成雞丁
，加入一些切粉和少許的料酒
，用食鹽攪拌就有腌制20分鐘左右。大家再把鍋中的油燒熱
，放入腌好的雞丁炒翻炒變色
，得到雞丁翻炒變色之后
，大家再加鷹嘴豆，然后將其它的一些原料放入之后
，大火拌炒一分鐘即可出鍋
。

鷹嘴豆的營養(yǎng)價值功效及怎么吃好2 鷹嘴豆粉怎么吃最好

1、鷹嘴豆糊

將鷹嘴豆粉倒入碗中

，加開水沖泡
，攪拌，過幾分鐘就可以食用了
。還可以根據(jù)個人喜好加鹽
、糖或者蜂蜜
，以及堅果
、葡萄干等。

2

、鷹嘴豆粉薄餅

將60g鷹嘴豆粉

、60g高筋面粉、12g木薯淀粉過篩后混合均勻
，加入適量鹽
、水、油調(diào)成面糊
，放入冰箱冷藏15分鐘
。然后將平底鍋燒熱，將全部面糊的1/3倒入平鍋中間
，用平底的瓷湯勺攤開
，越薄越好，一面攤熟后翻面
。再重復攤兩個薄餅
。可以用薄餅蘸醬直接吃
，也可以用薄餅卷肉
、雞蛋或者蔬菜等食用，營養(yǎng)又美味
。

3

、鷹嘴豆粉炒酸豆角

將100g鷹嘴豆粉沖泡成略干的糊狀，100g酸豆角切丁備用

。鍋內(nèi)倒入少許油
，放入蒜末和姜末炒香，加入酸豆角丁翻炒
，幾分鐘后加入鷹嘴豆糊一起翻炒
，炒至水分收得比較干
，再加入五香粉、鹽炒勻即可
。酸香可口
，非常下飯。

4

、燉湯時加入鷹嘴豆粉

在燉比較清淡的湯時

，加入鷹嘴豆粉可以是湯色更深，味更濃
，營養(yǎng)更加豐富
。具體做法是在湯快要熬好時，加入1~2勺鷹嘴豆粉
，再熬煮幾分鐘即可
。

5、什么人不能吃

1

、對鷹嘴豆過敏的人不能吃鷹嘴豆粉
。體質(zhì)過敏者第一次吃鷹嘴豆時，應(yīng)少量嘗試
，觀察3天
，無過敏癥狀后即可正常食用。2
、低血糖患者不宜食用鷹嘴豆粉
。因為鷹嘴豆中含有微量元素鉻，具有降低血糖的作用
，低血糖患者食用后會帶來不利影響
。3、痛風患者不能吃鷹嘴豆粉
。因為鷹嘴豆的氨基酸中含有嘌呤
，會使痛風癥狀加重。

6

、鷹嘴豆的功效

1

、改善更年期癥狀

鷹嘴豆含有豆異黃酮，是一種和女性體內(nèi)激素成分的類食物

，具有緩解女性細胞衰老
、促進骨生成、降血脂等多種作用
，主要能通過調(diào)節(jié)激素水平緩解女性更年期的綜合癥狀
。

2、促進發(fā)育

鷹嘴豆中含有大量的葉酸

，女性在懷孕初期由于體內(nèi)胎盤和胎兒的形成
，細胞分裂十分旺盛
，此時缺乏葉酸可引起胎兒畸形，孕婦食用鷹嘴豆能補充大量的葉酸
，促進胎兒的正常生長發(fā)育
。

3、補血

鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質(zhì)

，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成
，增加血細胞的生成，有造血補血的功效
。適合貧血患者食用
。

4、潤腸通便

鷹嘴豆含有很多的碳水化合物

，但卻不提供能量
，多為膳食纖維和粗纖維，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹
，濕潤糞便
，還能刺激胃腸蠕動
，加速糞便排出
，起到潤腸通便功效，適合孕婦
、老人等習慣性便秘患者食用
。

5、增強免疫力

鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白

，100g鷹嘴豆中含有蛋白質(zhì)8.9g
，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)的主要構(gòu)成成分，能增強尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現(xiàn)
，食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸
，促進蛋白合成，有強身健體
，增強免疫力的作用
。

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