鷹嘴豆不能和什么一起吃

鷹嘴豆是生活中較為常見的雜糧食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以而人體帶來不少的好處，但是在飲食方面也有一些要注意的內(nèi)容，那么鷹嘴豆不能和什么一起吃？鷹嘴豆不能和什么同吃？不適合與鷹嘴豆同食的食物有很多，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

豬血

鷹嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸結(jié)合成植酸，而植酸能與豬血中的鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生不溶性化合物，不僅使豬血中的礦物質(zhì)不能被吸收，還會(huì)導(dǎo)致消化不良。

豬肝

鷹嘴豆中含有大量的維生素，而豬肝中含有的銅離子會(huì)加速維生素的氧化，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，甚至還會(huì)引起腹脹。

豬肉

豬肉中含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及豐富的蛋白質(zhì)，而鷹嘴豆中肌醇則會(huì)和磷酸結(jié)合成植酸，與豬肉中的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，形成不溶性復(fù)合物，并釋放氣體，引起腹脹和消化不良。

酸奶

酸奶中富含鈣質(zhì)，而鷹嘴豆中的產(chǎn)生的植酸會(huì)和鈣發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，影響鈣的消化吸收。

菠菜

菠菜中含有豐富的草酸，會(huì)和鷹嘴豆中的鈣質(zhì)生成草酸鈣，不僅不利于營養(yǎng)的吸收，引起消化不良，長期積累甚至?xí)?dǎo)致結(jié)石。

蕨菜

鷹嘴豆中含有豐富的維生素B1，而蕨菜中卻含有維生素B1分解酶，同食會(huì)引起維生素B1的破壞，降低鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值。

芹菜

芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會(huì)導(dǎo)致鷹嘴豆中的鐵元素不被人體吸收，同食會(huì)降低鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值。

鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)鷹嘴豆的功效骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果豐富，早在1956年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療70多種嚴(yán)重營養(yǎng)不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。

鷹嘴豆什么人不能吃

低血糖患者不能吃鷹嘴豆。

富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，所以低血糖患者不宜食用鷹嘴豆。

鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)成分全，含量高。籽粒含蛋白質(zhì)23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的營養(yǎng)價(jià)值，又不破壞其風(fēng)味和物理結(jié)構(gòu)。

擴(kuò)展資料

鷹嘴豆的主要價(jià)值：

1、鷹嘴豆的淀粉具有板栗風(fēng)味，可同小麥一起磨成混合粉作主食用。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2、小粒型鷹嘴豆籽粒還是優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料，磨碎后是飼喂騾馬的精料。莖、葉是喂牛的好飼草。?

3、鷹嘴豆的淀粉是棉、毛、絲紡織原料上漿和拋光的上等材料和工業(yè)中的膠黏劑。葉子可提取靛藍(lán)染料。

4、鷹嘴豆有較好的藥用價(jià)值，其主要功用為補(bǔ)中益氣、溫腎壯陽，主消渴，解面毒和潤肺止咳。

-鷹嘴豆

人民網(wǎng)-解析六種豆類營養(yǎng)價(jià)值

鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值功效及怎么吃好

鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值功效及怎么吃好

鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值功效及怎么吃好，鷹嘴豆是很常見的一種豆類食品，鷹嘴豆也叫作雞豆，它的味道好，營養(yǎng)豐富，很多人都會(huì)喜歡吃鷹嘴豆，還可以做出很多吃法，以下分享鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值功效及怎么吃好。

鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值功效及怎么吃好1 鷹嘴豆的營養(yǎng)功效

每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質(zhì)8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

1、鷹嘴豆中具安撫情緒的功效

因?yàn)楦缓椬於箍梢援a(chǎn)生特殊的色氨酸，這種物質(zhì)迫使人體產(chǎn)生積極的情緒。讓人保持愉悅的狀態(tài)，同時(shí)用鷹嘴豆還能夠解乏和幫助睡眠.

2、鷹嘴豆具美容的功效

鷹嘴豆能夠使女性老化的細(xì)胞順利地吸附并排除體外，同時(shí)能夠推遲細(xì)胞的老化周期。鷹嘴豆還能夠使女性皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、同時(shí)能夠豐乳。這些不都是女性努力想得到的'嗎?

3、鷹嘴豆具降低三高的功效

鷹嘴豆中的芽素A、B、C能夠顯著增強(qiáng)人體對膽固醇的派出力度，也因?yàn)檫@樣可降低高血糖、高血壓、高血脂等三高，同時(shí)鷹嘴豆還能夠防治便秘。

鷹嘴豆的吃法

鷹嘴豆也要泡發(fā)，鷹嘴豆提前一夜泡發(fā)，加水打成豆?jié){，煮熟即可飲用。喜歡濃稠的就少加點(diǎn)水煮豆?jié){時(shí)注意，一定要煮到?jīng)]有泡沫真正沸騰后再滾5分鐘才可。不熟的豆?jié){是有毒的。也可以用可以直接打熟豆?jié){的豆?jié){機(jī)加工，更加方便。

鷹嘴豆炒雞丁

首先要準(zhǔn)備鷹嘴豆一罐，雞腿一只等一些其他的調(diào)料。然后我們將雞腿切成雞丁，加入一些切粉和少許的料酒，用食鹽攪拌就有腌制20分鐘左右。大家再把鍋中的油燒熱，放入腌好的雞丁炒翻炒變色，得到雞丁翻炒變色之后，大家再加鷹嘴豆，然后將其它的一些原料放入之后，大火拌炒一分鐘即可出鍋。

鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值功效及怎么吃好2 鷹嘴豆粉怎么吃最好

1、鷹嘴豆糊

將鷹嘴豆粉倒入碗中，加開水沖泡，攪拌，過幾分鐘就可以食用了。還可以根據(jù)個(gè)人喜好加鹽、糖或者蜂蜜，以及堅(jiān)果、葡萄干等。

2、鷹嘴豆粉薄餅

將60g鷹嘴豆粉、60g高筋面粉、12g木薯淀粉過篩后混合均勻，加入適量鹽、水、油調(diào)成面糊，放入冰箱冷藏15分鐘。然后將平底鍋燒熱，將全部面糊的1/3倒入平鍋中間，用平底的瓷湯勺攤開，越薄越好，一面攤熟后翻面。再重復(fù)攤兩個(gè)薄餅?？梢杂帽★炚横u直接吃，也可以用薄餅卷肉、雞蛋或者蔬菜等食用，營養(yǎng)又美味。

3、鷹嘴豆粉炒酸豆角

將100g鷹嘴豆粉沖泡成略干的糊狀，100g酸豆角切丁備用。鍋內(nèi)倒入少許油，放入蒜末和姜末炒香，加入酸豆角丁翻炒，幾分鐘后加入鷹嘴豆糊一起翻炒，炒至水分收得比較干，再加入五香粉、鹽炒勻即可。酸香可口，非常下飯。

4、燉湯時(shí)加入鷹嘴豆粉

在燉比較清淡的湯時(shí)，加入鷹嘴豆粉可以是湯色更深，味更濃，營養(yǎng)更加豐富。具體做法是在湯快要熬好時(shí)，加入1~2勺鷹嘴豆粉，再熬煮幾分鐘即可。

5、什么人不能吃

1、對鷹嘴豆過敏的人不能吃鷹嘴豆粉。體質(zhì)過敏者第一次吃鷹嘴豆時(shí)，應(yīng)少量嘗試，觀察3天，無過敏癥狀后即可正常食用。2、低血糖患者不宜食用鷹嘴豆粉。因?yàn)辁椬於怪泻形⒘吭劂t，具有降低血糖的作用，低血糖患者食用后會(huì)帶來不利影響。3、痛風(fēng)患者不能吃鷹嘴豆粉。因?yàn)辁椬於沟陌被嶂泻朽堰?，?huì)使痛風(fēng)癥狀加重。

6、鷹嘴豆的功效

1、改善更年期癥狀

鷹嘴豆含有豆異黃酮，是一種和女性體內(nèi)激素成分的類食物，具有緩解女性細(xì)胞衰老、促進(jìn)骨生成、降血脂等多種作用，主要能通過調(diào)節(jié)激素水平緩解女性更年期的綜合癥狀。

2、促進(jìn)發(fā)育

鷹嘴豆中含有大量的葉酸，女性在懷孕初期由于體內(nèi)胎盤和胎兒的形成，細(xì)胞分裂十分旺盛，此時(shí)缺乏葉酸可引起胎兒畸形，孕婦食用鷹嘴豆能補(bǔ)充大量的葉酸，促進(jìn)胎兒的正常生長發(fā)育。

3、補(bǔ)血

鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質(zhì)，這兩種成分都可促進(jìn)血紅蛋白的合成，增加血細(xì)胞的生成，有造血補(bǔ)血的功效。適合貧血患者食用。

4、潤腸通便

鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，濕潤糞便，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便排出，起到潤腸通便功效，適合孕婦、老人等習(xí)慣性便秘患者食用。

5、增強(qiáng)免疫力

鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鷹嘴豆中含有蛋白質(zhì)8.9g，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)的主要構(gòu)成成分，能增強(qiáng)尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現(xiàn)，食用鷹嘴豆可補(bǔ)充大量氨基酸，促進(jìn)蛋白合成，有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力的作用。

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