過敏能吃皮蛋嗎

皮蛋是經(jīng)過堿性物質(zhì)的浸制而成的，其中含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、核黃素、膽固醇等較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且它具有不一樣的獨(dú)特風(fēng)味，因此受到很多人的喜愛。但是過敏患者在生活和飲食中需要注意，以免碰到過敏原引起過敏的癥狀。那過敏體質(zhì)能吃皮蛋嗎？吃皮蛋會(huì)過敏嗎？

盡量避免

過敏患者在飲食上的要求是食用一些不含過敏原的食物，但是皮蛋中含有一些過敏原，皮蛋中的過敏原是蛋白質(zhì)，而有些人對(duì)蛋白質(zhì)過敏，吃皮蛋的時(shí)候容易導(dǎo)致過敏的癥狀，如果不能夠確定自己的過敏原，則最好是盡量避免食用皮蛋，以免誘發(fā)或者是加重過敏的癥狀。

過敏注意

皮膚過敏患者不僅應(yīng)該避免食用皮蛋，還應(yīng)該避免食用酒類、濃茶、咖啡、蔥、蒜、姜等刺激性的食物，還應(yīng)該避免食用蝦、魚等容易引起過敏癥狀的海味。皮膚過敏患者還需要做好防曬的工作，以免造成皮膚的曬傷，導(dǎo)致過敏。過敏屬于一種機(jī)體的變態(tài)反應(yīng)，當(dāng)機(jī)體免疫力下降的時(shí)候容易誘發(fā)過敏的癥狀，所以過敏患者要注意增強(qiáng)自身免疫力。

知識(shí)科普

皮蛋中含有一定量的鉛，所以皮蛋不可多食，以免造成鉛中毒的癥狀。而且皮蛋的制作過程，使其中的蛋白質(zhì)被凝膠化，所以才會(huì)將皮蛋浸泡在堿性溶液中，但也正是因?yàn)檫@樣，才使蛋白質(zhì)變性，變得不宜吸收，所以過敏患者最好還是避免食用皮蛋。

什么人不能吃皮蛋

不宜食用皮蛋的人群

1、未成年人：皮蛋被經(jīng)過腌制后，易產(chǎn)生重金屬，未成年人代謝功能較差，食用皮蛋易產(chǎn)生鉛中毒，而且對(duì)牙齒、骨骼等發(fā)育都有影響，甚至還可能影響到智力的發(fā)育。

2、高血壓人群：皮蛋中有較高的鈉含量，會(huì)導(dǎo)致血管壁的增厚，還會(huì)形成水鈉潴留，增加血壓。皮蛋中含有較高的膽固醇，也不宜高血壓人群食用。

3、患腸胃病人群：因?yàn)槠さ霸诩庸み^程中，難免受到污染、變質(zhì)，被人體食用后易引起發(fā)熱，加快腸胃蠕動(dòng)及充血，所以腸胃有疾病的人群不宜食用。

4、慢性肝病病人：皮蛋中可能感有鉛、鉻等，肝臟不好的人不可食用。

5、老年人不宜食用皮蛋：皮蛋有潛在致癌性，里面所含的鉛一部分會(huì)代替鈣質(zhì)，減少對(duì)鈣的攝取，會(huì)造成老年人缺鈣。

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