葡萄酒醒酒是怎么做的

葡萄酒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的酒類，葡萄酒對(duì)于人體有許多的作用，能夠幫助抗衰老，還有美容養(yǎng)顏的作用，喝葡萄酒的時(shí)候也有許多禮儀和講究，能夠發(fā)揮出葡萄酒更好的味道，許多人都知道喝葡萄酒要醒酒，那么怎樣醒酒呢？為什么要醒酒？

葡萄酒的醒酒

葡萄酒為什么要醒酒

我們都知道，葡萄酒以葡萄為原料，在釀制時(shí)并沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質(zhì)，改善葡萄酒的口感。

葡萄酒都需要醒酒嗎

醒酒主要是針對(duì)新酒，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

葡萄酒中含有單寧物質(zhì)，不過也就新釀制的葡萄酒中含量較高，而哪些高檔的陳釀葡萄酒單寧的含量很少，酒更是經(jīng)過了長(zhǎng)久的發(fā)酵，經(jīng)不起醒酒，以免葡萄酒的風(fēng)味流失，因此，陳釀葡萄酒不需要醒酒。

白葡萄酒需要醒酒嗎

白葡萄酒一般不需要醒酒，不過酒精度較高的也可以醒酒。

白葡萄酒醒酒并不是為了去除單寧，因?yàn)?，白葡萄酒幾乎不含單寧，它醒酒的主要目的是為了升溫，剛?cè)〕龅陌灼咸丫贫计珱鲂?，通過醒酒能升升溫，同時(shí)也促進(jìn)酒中的芳香氣味散發(fā)出來，品嘗時(shí)口感和味道都更好。

葡萄酒怎么醒酒

生活中的常規(guī)的葡萄酒在釀制后就都經(jīng)過了一段時(shí)間成熟，一般只需要提前兩小時(shí)打開瓶蓋即可達(dá)到醒酒的目的；而對(duì)新釀制的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將葡萄酒倒出，醒兩小時(shí)，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時(shí)間，再用醒酒器進(jìn)行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時(shí)，即可飲用，而比較老的葡萄酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內(nèi)搖晃幾圈即可去除。

怎么辨別葡萄酒是否需要醒酒

看年限：一般新釀制的葡萄酒要醒酒，新酒中含有較多的單寧物質(zhì)，影響口感，看其生產(chǎn)時(shí)間，若是老陳釀，就不用醒酒。

嘗味道：先打開葡萄酒，倒出少許品嘗味道，若是味道很好，沒有澀感，可以不用醒酒，若是帶有濃郁的澀澀感，則需要醒酒。

怎么看葡萄酒是否醒好

1.先嘗嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有水果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。

2.再嘗一下。按照介紹的時(shí)間醒酒后再次品嘗，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。

3.酒醒好了之后，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道，就醒好了。

葡萄酒飲食禁忌

1.搭配熏制食品

冬春時(shí)節(jié)，許多地方居民喜歡將肉類熏制成臘肉、香腸等熏制食品，還喜歡拿這些當(dāng)下酒菜。事實(shí)上，熏制或腌制的食譜不宜用來下酒，因?yàn)檫@些食物所含色素和亞硝胺較多，與酒搭配食用，會(huì)和酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅使口腔和食道的黏膜受到刺激，還可能損傷到肝臟，甚至導(dǎo)致癌癥等問疾病。所以，喝葡萄酒最好吃新鮮的肉類。

2.火鍋搭配紅酒

冬春交替，很多人愛吃火鍋、喝白酒等等，但是這樣同時(shí)大吃大喝重口味的東西，會(huì)給腸胃造成嚴(yán)重負(fù)擔(dān)，容易使腸胃受到刺激，突發(fā)胃潰瘍等。特別是一些壓力大，進(jìn)行高強(qiáng)度工作的上班族，時(shí)常熬夜外加飲食不當(dāng)就很傷胃，再這樣吃容易患有腸胃道疾病。

3.加入冰塊

葡萄酒加冰塊容易沖淡酒的香味和口感，還會(huì)使胃寒脾虛的人感到身體不適，影響他們的身體健康。要想葡萄酒變的冰爽，可將整瓶的葡萄酒放到冰桶中降溫。

4.和濃咖啡一起喝

有的人喜歡喝完葡萄酒再喝咖啡，覺得這樣非常富有情調(diào)，事實(shí)上這對(duì)健康非常不利。因?yàn)?，咖啡含咖啡因，可以適量飲用來提神醒腦，如果和酒類一起喝，就會(huì)使血循環(huán)加速，給大腦和心血管帶來刺激，傷害極大。二者的飲用間隔需保持在三個(gè)小時(shí)以上。

紅酒怎樣醒酒

紅酒怎樣醒酒

紅酒怎樣醒酒，所謂醒酒，就是把葡萄酒倒入容積更大的醒酒器里，酒液經(jīng)過換瓶和空氣親密接觸，在氧氣和室溫的影響下，其中的香氣分子更為活躍，聚合的單寧酸以及其他大分子物質(zhì)也更分散、柔順。那么，紅酒怎樣醒酒。

紅酒怎樣醒酒1 保存好您的葡萄酒

在你品嘗葡萄酒前，請(qǐng)把你的白葡萄酒和紅葡萄酒放到一個(gè)適合它的儲(chǔ)藏溫度的環(huán)境中，如地窯或者專業(yè)的葡萄酒冰箱。需要注意的是您在儲(chǔ)藏時(shí)一定要把室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)好。直到有一天你需要品嘗他們時(shí)，請(qǐng)?jiān)诘那耙惶彀阉麄內(nèi)〕鰜?，并把它們放在稍微有點(diǎn)高的室內(nèi)溫度的環(huán)境里。

讓您的酒在打開后進(jìn)行深呼吸

有些人一定覺得奇怪，酒還需要呼吸嗎？是不是喝醉了要醒酒？其實(shí)好的紅酒在喝之前，的確需要讓它呼吸，這是因?yàn)榧t酒在釀造好裝瓶時(shí)，并未經(jīng)過殺菌的程式，也就是說裝瓶后的紅酒里面仍有活的酵母菌，因?yàn)榕c氧氣隔絕，因此抑制了它們的活動(dòng)。

紅酒開瓶之后，能夠與空氣接觸并產(chǎn)生反應(yīng)，通過氧化作用釋放果香和花香，以及柔化葡萄酒的口感，入口的感覺則會(huì)更圓潤(rùn)柔化。

醒酒過程

打開酒瓶后保留軟木塞，以便不喝酒時(shí)可以將葡萄酒密封保存?；蛘吒玫氖牵阍诖蜷_一瓶酒把葡萄酒倒入醒酒器里。如果你是放在玻璃碗里的話，這不會(huì)給酒幾乎一樣多的蘇醒時(shí)間。酒體年輕、封閉時(shí)間更長(zhǎng)的葡萄酒需要更長(zhǎng)的醒酒時(shí)間。更復(fù)雜的葡萄酒的醒酒時(shí)間真的只有一點(diǎn)醒酒時(shí)間是相同的。

醒酒器的作用

醒酒器的主要作用是使沉積物從酒液中分離出來。由于釀酒技術(shù)以及長(zhǎng)時(shí)間的陳放等諸多原因，葡萄酒的瓶底里會(huì)有沉淀現(xiàn)象產(chǎn)生，無論出于美觀或口感的因素考慮，都要在飲用前將酒渣去除干凈。水晶材質(zhì)的醒酒酒具有它的透明性，天生能夠過濾酒渣。倒酒時(shí)所用醒酒的器皿需要干凈、干燥；

倒酒要傾斜醒酒器，使酒沿瓶壁緩緩流下，切忌倒入沉淀；葡萄酒倒入醒酒器后緩慢的晃動(dòng)手腕，讓器中的紅酒攪動(dòng)，使酒分子充分接觸空氣。倒酒時(shí)，目光與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。

開始換瓶時(shí)，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。使沉淀物質(zhì)盡量停留在酒瓶的內(nèi)壁上，其余酒液流人醒酒器，為容量750毫升的酒換瓶約耗時(shí)一分鐘。

醒酒的效果

通過醒酒，葡萄酒中因?yàn)殛惸甓e累的沉淀物質(zhì)可以被分離，使酒質(zhì)更純凈；通過醒酒，可以讓酒體蘇醒，讓口感的層次更豐富；通過醒酒，可以讓去掉因?yàn)榉胖锰枚a(chǎn)生的腥味，讓酒中的花香、果香逐漸揮發(fā)出來；通過醒酒，可以讓單寧充分氧化，降低澀味，使酒的口感更加醇厚、柔和。

哪些酒需要解酒

有一個(gè)說法是越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要醒酒器；另一個(gè)說法則是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？

葡萄酒的保存溫度

有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)法則，就是需要使白葡萄酒冷卻到最大的11度攝氏度。紅葡萄酒也同樣的，要讓他們的溫度冷卻到最大18攝氏度。你可以使用專用的酒桶，倒入一些水和冰塊。然后把葡萄酒放進(jìn)里面冷卻保溫。

醒酒時(shí)間

醒酒時(shí)間因?yàn)獒劸破咸?、酒莊、陳年期、酒體狀況甚至醒酒器的不同而各有差異，從十幾分鐘到一兩天，時(shí)間跨度極大。一般而言，花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒，以及較便宜的酒(100元以下)可以開瓶即飲，不需要醒酒；

甜白葡萄酒、貴腐酒開瓶靜放一小時(shí)左右，不需要倒入醒酒器中；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右，處于陳年期的酒在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右；較老的酒換瓶去渣，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用。

不同陳年的葡萄酒的醒酒時(shí)間

年輕酒體的葡萄酒需要充分接觸空氣，通過氧化作用來柔化酒質(zhì)，使它成熟圓潤(rùn)，開酒后直接倒入醒酒器，酒器則選用比較扁平的，這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子，能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。年老酒體的葡萄酒，在醒酒前要直立2天沉淀，醒酒的過程要格外慎重與小心，當(dāng)酒沿酒壁緩緩倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞，防止過分的氧化作用，使酒衰老死去。

不同品種葡萄酒的醒酒

釀酒名莊出產(chǎn)的白葡萄酒需要醒酒一小時(shí)左右，其他大部分白葡萄酒可以開瓶即飲；香檳酒、起泡酒、桃紅葡萄酒不需要醒酒；處于成熟期的大部分干紅葡萄酒都需要醒酒一小時(shí)左右，釀酒名莊出產(chǎn)的好酒醒酒時(shí)間更長(zhǎng)，甚至每隔一小會(huì)兒就會(huì)有不同的.狀態(tài)呈現(xiàn)出來，是愛酒者最愛把玩的品酒享受。

紅酒怎樣醒酒2 怎樣使用醒酒器倒酒

醒酒器形式各異，帶有手柄的，可以直接握住手柄倒酒，使用起來很方便，也很好進(jìn)行分酒。不帶柄的醒酒器很多人搞不清楚該如何使用。如果是常見的大口莖圓肚子的醒酒器，在倒酒時(shí)，可以直接握住大口莖細(xì)長(zhǎng)的底部與圓肚子銜接處，倒酒即可。

醒酒器倒紅酒的正確姿勢(shì)

醒好酒后，可以將紅酒倒出來品嘗，一般醒酒20至60分鐘，30分鐘后就能聞到很香的滋味了。醒酒器倒紅酒有柄的和無柄的不一樣，有柄可以直接倒，方便而且顯優(yōu)雅，而無柄的，像大口莖圓肚子，最好是握住大口莖細(xì)長(zhǎng)的底部與圓肚子銜接處倒酒更好。

醒酒器倒紅酒，如果是初次使用，而且是無柄的，在醒酒器倒紅酒的正確姿勢(shì)的基礎(chǔ)上，建議最好用手托一下底部，這樣會(huì)讓你更加穩(wěn)定，雖然不顯優(yōu)雅，但是考慮到安全性，還是右手拿醒酒器的頸口底部，左手托底為宜，等能熟練的操作后，就可以用單手倒酒了。

結(jié)語：關(guān)于怎樣使用醒酒器倒酒以及醒酒器倒紅酒的正確姿勢(shì)大家都清楚了，醒酒能讓沉睡封閉的酒重新散發(fā)出其迷人的香氣，所以喝陳年紅酒一定要先醒酒，再品飲。

紅酒怎樣醒酒3 紅酒不醒酒直接喝會(huì)怎樣

1、影響口感

紅酒在裝瓶的時(shí)候，為了防止變質(zhì)，一般會(huì)沖入少量的二氧化硫，如果在喝的時(shí)候不醒的話，瓶中二氧化硫就不能及時(shí)揮發(fā)，難免會(huì)影響口感。

而且紅酒中含有大量單寧，如果在開封的時(shí)候不醒的話，單寧就不能與氧氣接觸氧化掉一些，這樣下來，過多的單寧會(huì)降低紅酒的口感。

2、影響香味

紅酒本身的果香味在儲(chǔ)存中容易被掩蓋，所以在品嘗之前需要醒一下，讓紅酒本身的香味釋放出來，不醒直接喝的話就沒有那么濃郁的酒香了。

紅酒醒酒和沒醒酒區(qū)別

1、酒的清澈程度

紅酒存放的時(shí)間久了的話，在重力作用下，酒中的酒石酸和果肉殘?jiān)菀壮恋碓诘撞慨a(chǎn)生雜質(zhì)，直接飲用的話，這些雜質(zhì)容易使酒質(zhì)混濁，而醒過的酒可以把沉淀過濾出來，從而使紅酒更為清澈。

2、酒的氣味

剛開封的酒中含有少量二氧化硫，而二氧化硫是一種刺激性較強(qiáng)，有臭味的氣體，混合在酒中容易使得酒的氣味不佳；醒過酒中的二氧化硫揮發(fā)了較多，而且酒本身的香味容易被釋放出來，相比沒醒過的酒更具有芳香的氣味。

紅酒醒酒的正確方法

1、將酒瓶直立

一般紅酒存放的時(shí)候都是傾斜放置的，所以把酒瓶恢復(fù)直立狀態(tài)的時(shí)候，雜質(zhì)會(huì)容易跟紅酒混合，這個(gè)時(shí)候就需要直立放置一會(huì)，將雜質(zhì)沉淀到底部。

2、把瓶塞取出

紅酒醒酒之前，最好用干凈的濕毛巾擦拭好瓶口，然后將水分擦干，再用開瓶器將瓶塞完整地拉出來，拉的時(shí)候要小心，防止木塞破損。

3、將沉淀過濾

紅酒醒酒的時(shí)候要把酒瓶中的清澈部分倒入工具中，用濾紙進(jìn)行過濾，過濾的過程中不要搖晃酒瓶，以免雜質(zhì)跟紅酒混合。

紅酒怎么喝是正確的

1、減少手與瓶部的接觸

因?yàn)榧t酒的口感比較容易受溫度影響，所以在喝紅酒的時(shí)候應(yīng)當(dāng)減少手與瓶部的接觸，建議用拇指頂著瓶底，然后另外四個(gè)手指輕輕壓著瓶身保持平衡，這樣可以使手的溫度盡可能少地影響紅酒。

2、適當(dāng)搖晃

品酒的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)負(fù)u晃酒杯，使酒中的酯醚類物質(zhì)釋放出來，從而使紅酒擁有獨(dú)特的香味，便于品酒者根據(jù)香氣來辨別紅酒的好壞。

葡萄酒醒酒的方法

1、醒酒最顯著的原因是葡萄酒已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，但這類酒僅限于年份酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個(gè)小時(shí)，然后把酒小心翼翼的倒進(jìn)醒酒器里；倒的時(shí)候你要映著燭光，這樣在沉淀物到瓶頸的時(shí)候你就能看見它了。你需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。
2、你或許需要讓一些空氣進(jìn)入到有點(diǎn)難聞的酒里；考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來越受歡迎，那種氣味會(huì)更明顯；還有酒體豐滿的紅酒也需要通氣來醇化過于強(qiáng)烈的單寧味道。
如果你覺得一款酒體豐滿的白葡萄酒喝起來味道有點(diǎn)平淡或是沒有表現(xiàn)出它的最好口感，你也需要對(duì)它進(jìn)行醒酒。在氧氣沒有了之后，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生奇怪的氣味。
如果在醒酒之后口感變得更糟糕，那么說明這款酒可能已經(jīng)被軟木塞污染了。
3、提前多久醒酒取決于葡萄酒。這或許是個(gè)讓葡萄酒里進(jìn)入多少空氣的簡(jiǎn)單問題；在這種情況下只需在你倒酒之前進(jìn)行醒酒就可以達(dá)到目的。用醒酒器醒酒要比開瓶后把酒靜置一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間有用得多。
4、那些容易被破壞的老紅酒不能太早進(jìn)行醒酒甚至不能醒酒；它們一旦暴露在空氣中可能就會(huì)分崩離析。
大多數(shù)波特酒(比如，你不需要對(duì)一瓶新近裝瓶的年份波特酒或者茶色波特酒進(jìn)行醒酒)還有清爽的干型菲諾酒以及雪莉酒也不適合醒酒；后者應(yīng)該在冰箱里冷卻之后飲用。
5、醒酒器不需要是昂貴的雕花玻璃制品或者水晶珍品。我們的大部分醒酒器都是從慈善商店里買來的。你也可以用水壺來醒酒。
如果整個(gè)醒酒過程讓你覺得很焦灼，你可以進(jìn)行雙向醒酒：把葡萄酒倒進(jìn)水壺然后再?gòu)乃畨乩锏够鼐破恐?如果葡萄酒已生成沉淀物那么在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷)。
6、如果你正在找尋當(dāng)作禮物的醒酒器，它的理想形狀是具有寬寬的基座，這樣就給了你足夠的空間來晃動(dòng)葡萄酒，而且放在桌子上的時(shí)候看起來也很時(shí)髦。

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