常見(jiàn)蔬菜哪些部位不能吃？常見(jiàn)果蔬不能吃的部位

果蔬中含有豐富的維生素和礦質(zhì)元素，是生活中不可缺少的食物，平時(shí)大家對(duì)吃東西還是有一些講究的，在購(gòu)買(mǎi)果蔬的時(shí)候會(huì)擔(dān)心果蔬有沒(méi)有農(nóng)藥殘留，常見(jiàn)的果蔬其實(shí)有些部位是不能吃的，那么常見(jiàn)蔬菜哪些部位不能吃？常見(jiàn)果蔬不能吃的部位是哪里？

常見(jiàn)果蔬不能吃的部位

土豆——皮、莖、芽

土豆中含有一種有毒化合物茄堿，也叫龍葵素。食入茄堿后，它會(huì)對(duì)人體的胃腸黏膜產(chǎn)生刺激，并麻痹人的神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)紅細(xì)胞還有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。當(dāng)其在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒，主要癥狀為胃痛加劇，惡心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和器官衰竭，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡!

土豆中此物質(zhì)的含量一般為0.005%～0.01%，且會(huì)隨著貯藏時(shí)間有所增加，尤其是在其發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的茄堿含量高達(dá)0.3%～0.5%!而未發(fā)芽的土豆的茄堿主要存在于土豆皮里，尤其是發(fā)綠的土豆皮，含量更高。所以，大家如果發(fā)現(xiàn)買(mǎi)的土豆已經(jīng)長(zhǎng)芽了或者發(fā)綠了，就不要吃了，吃土豆要削皮。

豆角——兩頭和兩邊的絲

豆角的兩頭和兩邊的絲中含有大量的植物血球凝集素和皂素等有毒因子，對(duì)人的腸胃可產(chǎn)生刺激，進(jìn)入血液循環(huán)后，還可對(duì)破壞人體的紅細(xì)胞以及凝血功能。所以，在吃豆角時(shí)最好掐頭去尾，并把兩邊的那條絲撕掉。

另外，豆角本身也是含有大量的皂素的，需要經(jīng)過(guò)高溫烹飪才能消除其毒性。因此，在烹飪豆角的過(guò)程中一定要將其煮熟煮透才行。還有，半生不熟(煮至80℃未全熟)的豆?jié){毒素的含量會(huì)更高，所以，也一定要避免這種情況。

西紅柿——葉子

成熟的西紅柿本身無(wú)毒，但是它的的葉子中卻含有一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)，尤其是在在野生西紅柿中含量更高。這種物質(zhì)若食入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張，出現(xiàn)中毒情況。此外，未成熟的西紅柿，也就是青色西紅柿含有大量的番茄苷，人若短時(shí)間內(nèi)攝入大量的番茄堿，可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

紅薯——皮

紅薯在土地的生長(zhǎng)過(guò)程中主要是靠皮來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)，因而會(huì)導(dǎo)致很多有害物質(zhì)被一并吸入紅薯片中，而且它的皮含堿過(guò)多，并不是什么好的東西，吃多了容易引起腸胃不適。

另外，在挑選紅薯時(shí)也要多注意它的皮是否有褐色和黑褐色斑點(diǎn)，因?yàn)檫@是其被“黑斑病菌”感染的病癥，它能夠產(chǎn)生有毒物質(zhì)“番薯酮”和“番薯酮醇”，對(duì)人體的肝臟有損害作用。

茄子——葉和花

與土豆和西紅柿一樣，茄子的葉和花也含有茄堿，所以，不要吃。有人說(shuō)生吃茄子會(huì)致中毒，其實(shí)不然，茄子最該警惕的是葉和花，注意不要誤食。

蘋(píng)果——核

蘋(píng)果核中含有苦杏仁甙，這種物質(zhì)會(huì)在接觸腸道消化酶時(shí)釋放有毒的氰化物。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識(shí)錯(cuò)亂、焦慮心慌和嘔吐大量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動(dòng)過(guò)快以及腎衰竭。

雖說(shuō)吃一個(gè)兩個(gè)蘋(píng)果核不會(huì)對(duì)身體造成多大的傷害，但是它影響口感啊，所以還是別吃了吧。另外，櫻桃核也不能吃，一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，它也會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生氫氰酸，所以也要注意不要誤食。還有生杏仁，里面也含有有毒物質(zhì)，尤其是苦的生杏仁，富含氰化物，一定要避免生吃。

新鮮黃花菜——根

黃花菜的根部含有秋水仙素，對(duì)人體有較大的傷害。它被人體食入后容易會(huì)產(chǎn)生秋水仙堿這種物質(zhì)，能夠破壞細(xì)胞分裂的能力，使細(xì)胞死亡，同時(shí)還會(huì)引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類(lèi)似急性腸胃炎的癥狀。食用新鮮黃花菜時(shí)，最好將黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。市場(chǎng)上賣(mài)的那種干黃花菜一般不會(huì)有毒，可放心食用。

果蔬食品如何冷凍

(1)竹筍

冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼后切成薄片，并瀝干水分，裝入全密袋里冷藏即可。

解凍及食用法：不需解凍，直接烹調(diào)即可。

(2)紅蘿卜

冷凍法：視烹調(diào)的需要，先切絲、切片后再煮熟;瀝干水分后放涼，再擦干水分，排入鋁盤(pán)中冷凍，結(jié)凍后放入全密袋中保存即可。

解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮。

(3)葉菜類(lèi)

冷凍法：用熱水燙八分熟，撈起入冷水浸泡，再切成適當(dāng)大小，并瀝干水分，排入鋁盤(pán)中結(jié)凍，再裝入全密袋中保存。

解凍及食用法：可直接用熱水氽湯后食用。

(4)根莖類(lèi)

冷凍法：蒸熟或煮熟后，壓成泥狀，再放入鋁中，隔出小塊，等結(jié)凍后，再放入全密袋中保存。

解凍及食用法：取用適當(dāng)分量，不須解凍，可直接烹調(diào)或做成沙拉食用。

(5)奇異果、香蕉、西瓜

冷凍法：切成小片狀，排在鋁盤(pán)中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，結(jié)凍后放入全密袋，吸出空氣后保存。

解凍及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。

(6)葡萄、荔枝

冷凍法：洗凈后瀝干水分，直接放入冰箱冷凍。

解凍及食用方法：直接剝皮后食用。

關(guān)于蔬菜食用部位的小知識(shí)

1. 安全食用小知識(shí)
安全食用小知識(shí)1.食品安全小常識(shí) 19條
一、食品安全常識(shí) 1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

（3）“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門(mén)處理。

對(duì)影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)？ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的； （4）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品； （6）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的； （9）超過(guò)保質(zhì)期限的； （10）為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市人民 *** 專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的； （11）含有未經(jīng)過(guò)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的； （12）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。

《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。

一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 二防“白”。

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長(zhǎng)”。

盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。

就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。

要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。

“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。

散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。 五、食品儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 應(yīng)建立出入庫(kù)制度，做到先進(jìn)先出；各類(lèi)食品分類(lèi)存放，標(biāo)志明顯，防止交叉污染；做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。

六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。

一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

（2）清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

（3）去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。 （4）儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用），所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。

一般應(yīng)存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，分解加快，。
2.飲食安全常識(shí)有哪些
(1)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。

(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

(6)不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

(7)在商店購(gòu)買(mǎi)食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。

(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。

擴(kuò)展資料

旅游中的飲食衛(wèi)生的小常識(shí)

(1)注意飲水衛(wèi)生。

一般來(lái)說(shuō)，生水是不能飲用的，旅途飲水以開(kāi)水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)，可用瓜果代替水。

(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。

吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。

(3)慎重對(duì)待每一餐，饑不擇食千萬(wàn)要不得。

高中檔的飲食店一般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃，攤位或沿街?jǐn)[賣(mài)（推車(chē)賣(mài)）的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食，則等于拿生命開(kāi)玩笑。

(4)學(xué)會(huì)鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。

合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無(wú)蚊蠅，有防塵設(shè)備，周?chē)h(huán)境干凈， 收款人員不接觸食品且錢(qián)票與食品保持相當(dāng)距離。

(5)在車(chē)船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食。

乘行時(shí)，由于沒(méi)有運(yùn)動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(zhǎng)、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適。

搜狗百科-飲食安全常識(shí)
3.食品安全常識(shí)
一、選擇、食用安全的食品：在選購(gòu)、消費(fèi)食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。

二、烹調(diào)食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達(dá)到70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細(xì)胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。

三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小 時(shí)的食物是極不安全的，因?yàn)榕胝{(diào)好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。 四、避免生熟食品交叉污染：烹調(diào)操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內(nèi)存放食品時(shí)注意不要生熟混放。

五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲(chǔ)存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時(shí)，則應(yīng)棄去，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。 六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清 潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔。

七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護(hù)措施是將食品儲(chǔ)存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。 八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅(jiān)持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。

九、外出旅游的消費(fèi)者由于身體勞累，其機(jī)體免疫力和消化功能都會(huì)有所下降，就餐時(shí)應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
4.急
中學(xué)生食品安全常識(shí)1.養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣.人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西.會(huì)沾染病菌，病毒和寄生蟲(chóng)卵.吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少"病從口入"的可能. 2.生吃瓜果要洗凈.瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌，病毒，寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥，殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒. 3.不隨便吃野菜，野果.野菜，野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜，野果，才能避免中毒，確保安全. 4.不吃腐爛變質(zhì)的食物.食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸，變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒. 5.不隨意購(gòu)買(mǎi)，食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品，飲料.這些劣質(zhì)食品，飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用，飲用會(huì)危害健康. 6.不喝生水.水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌，病毒，喝開(kāi)水最安全。
5.食品安全小常識(shí)有哪些
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。

1.防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 2.防“白”。

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 3.防“長(zhǎng)”。

盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 4.防“反”。

就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。 5.防“小”。

要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。6.防“低”。

“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 7.防“散”。

散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。
6.20個(gè)食品安全常識(shí),你知道多少
1食品標(biāo)簽的內(nèi)容主要有哪些？

食品名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號(hào)、日期標(biāo)志等。

2世界公認(rèn)的食品中三大致癌物質(zhì)是什么？主要在哪些地方？

亞硝胺類(lèi)、苯并芘和黃曲霉素。苯并芘主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；亞硝胺類(lèi)化合物存在于煙酒、熏肉、烤肉、海魚(yú)、灌裝食品、不新鮮食品；黃曲霉素毒素多存在于發(fā)霉玉米中。

3“三無(wú)”食品是指什么？

無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品。

4蘆薈中有毒素嗎？

蘆薈含有一定毒素，中毒劑量為9–15克，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血性胃炎等反應(yīng)，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

5影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些？

主要有鉛、汞、鎘。

6不安全食品中的“四大殺手”是哪些？

吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。

7因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的原因主要是什么？

奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足；奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低。

吃菜時(shí)哪些部位能吃？

蔬菜不一樣，吃的部位也不一樣。大概分為:莖葉型，塊根類(lèi)，果實(shí)類(lèi)和花類(lèi)。

1、土豆的是莖。

2、藕的是莖。

3、蔥的是莖和葉。

4、竹筍的是竹的芽、嫩莖。

5、圓白菜、包心菜的是葉。

6、花生的是種子。

7、洋蔥的是莖。

8、蘿卜的是根。

拓展知識(shí):

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的VC的90%、VA的60%來(lái)自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

哪八種蔬菜不能常吃

以下八種蔬菜不能常吃：

1、發(fā)芽的土豆

土豆在生活中很是常見(jiàn)，土豆的做法有很多，可以涼拌、清炒、亂燉等，它的膳食纖維也很豐富，喜歡吃土豆的人也不在少數(shù)?？墒峭炼箤?duì)于儲(chǔ)存環(huán)境要求比較高，如果放置時(shí)間過(guò)久或者存儲(chǔ)環(huán)境不適宜，土豆很容易生芽。

2、西葫蘆

西葫蘆也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，膳食纖維豐富，利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。但是在蒸炒西葫蘆的過(guò)程中，西葫蘆會(huì)經(jīng)受高溫，繼而會(huì)滋生出丙烯氨酸這種物質(zhì)。

3、蒜苔

蒜苔同樣是生活中常見(jiàn)的蔬菜，味道比較可口，內(nèi)含多種微量元素。但是蒜苔很容易變質(zhì)，它的保質(zhì)期一般比較短，為了獲取經(jīng)濟(jì)效益，一些無(wú)良商家會(huì)在化學(xué)物質(zhì)中泡制蒜苔，使蒜苔具有更強(qiáng)的防腐性，增長(zhǎng)蒜苔的保質(zhì)期。

4、無(wú)根豆芽

豆芽一般需要泡發(fā)，晚上將豆芽泡在水中，第二天早上豆芽就會(huì)生出根來(lái)，繼而可以食用。但是現(xiàn)在市面上有很多五根豆芽，在水中生發(fā)后也不會(huì)有根出現(xiàn)，這種豆芽中通常含有甲醛水，大家在平時(shí)要注意避免購(gòu)買(mǎi)無(wú)根豆芽，以免食用到甲醛水殘余。

5、蕨菜

蕨菜富含多種微量元素，而且膳食纖維含量比較高，口感也比較好，經(jīng)常被拿上餐桌?？墒?，蕨菜在進(jìn)行制作的過(guò)程中，會(huì)滋生較多的化學(xué)物質(zhì)。

6、香椿芽

香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，而且味道很棒，雖然價(jià)格與其他蔬菜相比較昂貴，但仍有很多人會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)香椿芽食用。

7、蠶豆

蠶豆也是常見(jiàn)的蔬菜之一，新鮮的蠶豆口感鮮嫩，入口味道很好，很多人都喜歡吃蠶豆?？墒切Q豆會(huì)影響人的氣血，蠶豆不可過(guò)量食用或者經(jīng)常食用。

8、娃娃菜

娃娃菜本身是一種非?？煽谇揖哂袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，與白菜相比，娃娃菜的口感要更好一些，也更受到人的青睞?？墒峭尥薏说谋Ｙ|(zhì)期比較短，放久一點(diǎn)就容易變質(zhì)。

蔬菜分類(lèi)

1、蔬菜因可食部位不同、顏色的深淺、生長(zhǎng)期的差異，以及同一株蔬菜的不同部位，它們的營(yíng)養(yǎng)成分以及含量也不一樣。

2、蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實(shí)型三大類(lèi)，此外還有花類(lèi)和瓜類(lèi)蔬菜。

3、莖葉型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含維生素C和胡蘿卜素豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時(shí)也含有很多草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調(diào)菠菜前，應(yīng)先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多。

4、塊根類(lèi)蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。

5、蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，番薯既含維生素C又含胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營(yíng)養(yǎng)素較少。

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