茶葉蛋
煮茶葉蛋一般用青茶或者紅茶
，青茶建議選用鐵觀音，紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳，每一個人的喜好不同，如果不喜歡澀感，建議選用紅茶，紅茶味道純正，有一些紅茶還會有一些甜度，綠茶多少有點苦味材料：雞蛋
、茶葉、食用鹽、香葉、生抽、黃酒、醬油、白醋。將雞蛋洗干凈并瀝干水分
，鍋中放入適量的清水，然后將洗好的雞蛋放入。緊接著再加入適量的黃酒和白醋，煮制3分鐘左右將雞蛋撈出并在涼水中過涼。將煮好的雞蛋用工具敲碎蛋殼。在鍋中倒入適量的食用油，油熱之后加入香葉和茶葉小火翻炒。炒出香味之后，在鍋里加入適量的溫開水，然后再放入之前處理好的雞蛋，大火將溫開水煮沸，然后再加入適量的生抽、食鹽等調(diào)味品。最后，再將大火改成小火，使雞蛋慢慢染色。需要大家注意的是，在茶葉蛋做好之后不要著急撈出鍋茶葉蛋和鹵蛋的定義
茶葉蛋要在茶水中煮的時間長短
，這個因人而異，大概需要煮20分鐘。如果喜歡濃郁的味道可以煮一個小時，煮到湯汁差不還剩有就行，這樣味道更濃郁。煮茶葉蛋的時候最重要的就是準(zhǔn)備好輔料，需要準(zhǔn)備雞蛋，八角，肉桂總結(jié)：紅茶中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性
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