吃青魚有什么好處

青魚，又名青鯇、黑鯇。因青魚肉厚且嫩，味鮮美，刺大而少，故是人們餐桌上的上品。青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，一大部分人喜歡吃青魚，那么吃青魚有什么好處 ？吃青魚要注意什么 ?下面和大道家園網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。

1、 抗衰延壽

青魚魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，可使人年輕，還可醫(yī)治許多種疾病。

2、防癌抗癌

含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌的作用。

3、清熱利水

青魚膽苦、寒，有清熱解毒、利水消腫之功效。

4、營(yíng)養(yǎng)護(hù)肝

青魚富含非常好的蛋白質(zhì)，低脂肪。蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的物質(zhì)基礎(chǔ)。丙型肝炎病人尤其需要高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)可以保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。

1、青魚性平味甘，功能益氣化濕，養(yǎng)胃醒脾。但李子多酸溫多濕，助濕生熱，所以，食青鮚,不宜多食李子。

2、青魚甘平補(bǔ)虛,諸無所忌。但是，用腈魚做成的槽魚醉鲞，凡癌癥病人，紅斑性狼瘡、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、癰癤疔瘡和皮膚濕疹疥瘡瘙癢者忌食之。

1 、青魚+韭菜

青魚搭配溫陽健脾的韭菜，可以治療腳氣和下肢軟弱無力，還能補(bǔ)氣，解除煩悶。

2、青魚+李子

二者搭配會(huì)引|起脾胃虛弱,消化不良。

青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

……

各家論述

崔禹錫《食經(jīng)》：主血利，補(bǔ)中安腎氣。

《食療本草》：和韭白煮食之，治腳氣腳弱，煩悶，益心力。

《日華子本草》：益氣力。

《開寶本草》：主腳氣濕痹。

《滇南本草》：和中，養(yǎng)肝明目。

《醫(yī)林纂要》：滋陰平肝，逐水，截瘧，治痢。

《隨息居飲食譜》：補(bǔ)氣養(yǎng)胃，除煩懣，化濕祛風(fēng)。

青魚是什么魚

青魚是我國(guó)四大家魚之一。青魚主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。

青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。

青魚怎么做好吃

青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴；

青魚的選購(gòu)

鰓蓋緊閉，不易打開，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚質(zhì)量新鮮。新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發(fā)亮。

如果鰓蓋不緊，容易打開，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭的，則為質(zhì)量較差的魚；不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發(fā)紅。

收拾青魚的竅門

右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。

巧去魚腥味

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；

吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

青魚的做法大全

土豆片蒸青魚

材料：青魚300g、土豆片200g、油適量、細(xì)香蔥適量、料酒適量、生姜適量、辣椒適量、白砂糖適量、菜油適量、黑胡椒粉適量

做法：

（1）把土豆去皮后洗干凈，然后切成片把土豆片放在盆子上，攤開

（2）然后把切成塊的青魚放在上面，加上生姜絲和適量的辣椒并澆上料酒再澆上菜油，加入適量的白糖

（3）在鍋里注水，把盆子放上面蒸

（4）放在鍋里蒸十五分鐘然后開鍋，撒上黑胡椒粉

（5）再撒上香蔥即可

青魚燒粉條

材料：青魚600g、油適量、料酒適量、粉條適量、味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少許、蔥適量、姜適量

做法：

（1）蔥姜準(zhǔn)備好。

（2）平底鍋倒油，油熱放入洗干凈的青魚。放入蔥姜煎出香味。青魚翻面再煎。

（3）煎魚的可當(dāng)來調(diào)汁：1大勺糖、2勺味極鮮醬油、3勺醋、半碗水及少許老抽。

（4）魚兩面都煎好后，料酒在鍋邊慢慢倒入。放入魚白。倒入調(diào)好的料汁。

（5）放入泡軟的粉條，待粉條軟爛，大火收汁后關(guān)火，ok。

黨參青魚湯

原料：青魚500克，黨參30克，蘋果、陳皮、桂皮各5克，精鹽、蔥段、姜片、熟豬油各適量。

做法：

（1）先將黨參、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質(zhì)洗凈，裝入紗布袋扎口；

（2）然后將青魚去鱗，去腮，去內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，再注入適量清水，加入藥袋及熟豬油、姜片、蔥段、鹽，煮至魚肉熟爛，

（3）揀去姜、蔥、藥袋，用胡椒粉調(diào)味即成。功效：治療脾肺氣虛、倦怠無力。

鍋貼青魚

材料：青魚肉片200克，豬肥膘肉片100克，雞蛋l(fā)個(gè)，香菜末、蔥末、姜末、辣椒丁各適量，火腿丁少許。香油、料酒、玉米粉、水淀粉各適量，味精、鹽各少許。

做法：

（1）用香油、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末分別腌好魚肉和肥膘肉。

（2）用肥膘肉鋪底，撤玉米粉，用雞蛋、水淀粉調(diào)成稀芡糊，在魚片上掛上一層，然后放在肥膘肉上，中間撒上火腿丁。

（3）油鍋燒熱，將肥膘肉面炸至金黃，以香菜末、辣椒丁點(diǎn)綴即成。

紅燒青魚

材料：青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精

做法：

（1）青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；

（2）熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；

（3）下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；

（4）快收汁前撒紫蘇；

（5）最后撒雞精蔥花就OK了！

茄汁青魚

材料：青魚300g、油適量、鹽適量、姜片10g、蒜20g、白糖30g、番茄醬50g

做法：

（1）鍋內(nèi)油燒熱，放入姜片，

（2）放入事先洗凈的青魚

（3）兩面煎黃，各需兩分鐘

（4）加入番茄醬，白糖，蒜，鹽，加水沒過魚身一半，燒開后轉(zhuǎn)中火十五分鐘

（5）熬至入味收汁后，裝盤即可

青魚注意事項(xiàng)

適用人群

適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。

脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會(huì)發(fā)生中毒，半小時(shí)后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。

食物搭配

青魚+銀耳：調(diào)理虛胖青魚與銀耳一同食用，既可以保證食者的正常營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體，又不會(huì)添脂、增重，還能對(duì)虛胖者進(jìn)行合理調(diào)養(yǎng)。

青魚+韭菜：改善腳氣青魚含有核酸及鋅等微量元素，有增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老的作用。青魚與韭菜一同煮食，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以緩解腳氣。

青魚+咸菜：引起消化道癌腫青魚養(yǎng)肝益腎、補(bǔ)氣化濕、消腹脹水腫，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)。但青魚若與成菜一同食用，可引起消化道癌腫。4、青魚+蘆薈：有損健康蘆薈性寒味苦，有通便清熱、殺蟲等功效。但它與青魚相忌，故為了身體健康，應(yīng)該注意二者不宜同時(shí)食用。

注意

青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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