米酒多少度

米酒，糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。那米酒多少度呢?快讓我們來一起了解看看吧!

自家釀的一般5-8度，濃縮的可能有10度以上，甚至20多度。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(l&ao zāo)，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

2、對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效。

4、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，醪糟常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的醪糟留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過60天會變質(zhì)。 需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。開封的醪糟如果想保存更長時間可以用一層保鮮膜當隔膜再把蓋子蓋上放在冰箱里，這樣可以有效的隔絕空氣。

要是做米酒的話還是要用圓糯米比較好，因為圓糯米的甜度要高一些，而且它不會出現(xiàn)長糯米那樣出現(xiàn)返生的現(xiàn)象。在糯米變成米酒之前要先把糯米放入水中浸泡，浸泡有一段時間之后在蒸熟，等冷卻之后再放酒曲和涼白開混合均勻，然后將糯米放入釀酒的容器中壓實，最后在糯米挖一個洞并密封釀制即可。

總結(jié)：米酒的度數(shù)一般也只有1~5度，度數(shù)比較低。米酒的度數(shù)與溫度、發(fā)酵時間的長短有著很大的聯(lián)系。

米酒發(fā)酵溫度是多少

米酒的發(fā)酵溫度最好要保持在三十攝氏度左右，這樣米酒中的酵母菌才能安全繁殖，從而提高發(fā)酵成功率。發(fā)酵好的米酒可以直接喝，也可以煮甜湯，是一道天然的滋補佳品，另外我們還可以將米酒制成各種各樣的美食，味道都非常好。

米酒最佳發(fā)酵溫度

米酒的發(fā)酵對溫度要求很嚴格。因為酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的溫度下生存，所以發(fā)酵米酒最好把溫度控制在二十度到三十度之間，讓酵母菌能正常發(fā)酵。

米酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿來在飯桌上搭配下酒小菜，非常的生津開胃，另外如果將米酒放進鍋中加水和湯圓一起煮，也可以做成一道美味的米酒湯圓，這是米酒除了直接喝之外比較常見的一種烹飪方法，既好吃又營養(yǎng)。

米酒還可以做成米酒南瓜紅棗湯，先將南瓜去皮切塊，紅棗洗凈先下鍋煮，煮10分鐘再倒入南瓜，燜一會之后加入米酒再煮2分鐘即可出鍋，這道湯可是非常的滋補養(yǎng)顏。

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