生姜的作用與功效

生姜，一味生活中常見的中藥材。生姜性溫，味辛。歸肺經(jīng)、脾經(jīng)和胃經(jīng)。有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的作用。可以治療風(fēng)寒感冒，可以單獨(dú)煎煮生姜或配伍蔥白一起煎煮。具體功效介紹如下!

1、增進(jìn)食欲、促消化?？诮郎?，可引起血壓升高。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。

2、鎮(zhèn)吐。有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有出門帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康的說法。

生姜為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3、活血驅(qū)寒。對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。

生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。

4、殺菌。體外實(shí)驗(yàn)表明，姜對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5、助陽。按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有男子不可百日無姜之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，自言服生姜40年，故不老云。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫還魂草，而姜湯也叫還魂湯。

6、解毒生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

生姜是一種常用的調(diào)味品，同時(shí)也是一種常用的中藥，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲、解毒等功效?？梢杂糜谥委燂L(fēng)寒感冒、胃寒腹痛等。生姜性味辛熱，每天服用的量不要過多，一般以5~10克為宜，如果服用的量過大容易出現(xiàn)上火的癥狀。每天取5~10克生姜，然后切成薄片，或者是切成粉末，用溫開水浸泡10~20分鐘，就可以口服。

晚上建議不要吃姜，因?yàn)樯獙儆谛晾贝碳さ氖澄?。如果晚上吃姜?huì)刺激胃酸分泌，導(dǎo)致腹痛、腹脹、反酸、燒心等癥狀。尤其是對(duì)于有胃食管反流病以及胃炎消化性潰瘍的人來說，建議不要食用;此外，姜還能振奮精神，晚上食用有可能會(huì)影響睡眠。生姜的營(yíng)養(yǎng)成分也比較豐富，具有抑制癌細(xì)胞，殺滅皮膚的真菌以及明顯的抑制惡心、嘔吐的作用;此外，生姜還可以具有美容止痛、發(fā)汗解熱的作用。

首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。

還有硫磺姜不僅顏色看起來是淺黃色，表面也很光滑，被硫磺熏過的生姜表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破損的、顏色很淺的生姜很可能是硫磺姜。

硫磺熏過的生姜不容易保存，放置一段時(shí)間以后就會(huì)發(fā)霉，如果你買的生姜很短時(shí)間就發(fā)霉了，就要注意了，有可能是買到了硫磺姜。

當(dāng)然，硫磺姜聞起來氣溫刺鼻，因?yàn)楸砻娓接辛蚧堑木壒?，如果遇到這樣的生姜千萬不要買。

用手捏一捏，軟的生姜不要買，說明至少是放置時(shí)間過長(zhǎng)了，時(shí)間成了就不新鮮了，水分流失。

生了芽的生姜不要買，雖然說生芽的生姜可以吃，畢竟在生芽過程中消耗了生姜里面的養(yǎng)分，養(yǎng)分流失很多，起不到應(yīng)有的效果，味道也不是很好了。

用手一捏就出水的姜不要買，因?yàn)檫@樣的生姜往往是發(fā)霉的生姜，吃了不僅沒好處，還不利于健康。

總結(jié)：姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜有什么作用

一、常吃生姜有什么好處
生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效，適量喝姜湯不僅能預(yù)防“空調(diào)病”，而且對(duì)吹空調(diào) 受涼引起的一些癥狀也有很好的治療作用： （1）當(dāng)吹空調(diào)而引起傷風(fēng)感冒的時(shí)候喝上一碗姜湯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)感冒癥狀好了許多。

（2）當(dāng)吹空調(diào)而引起腹痛胃痛時(shí)，喝姜湯能驅(qū)散脾胃中的寒氣。脾胃虛寒的人，可以喝點(diǎn)姜和 大棗熬的湯，有暖胃養(yǎng)胃的作用。

（3）當(dāng)吹空調(diào)而引起四肢酸痛時(shí)，可煮一些濃濃的熱姜湯，用毛巾浸姜液熱敷患處。如果癥狀 嚴(yán)重，可以先內(nèi)服一些姜湯，同時(shí)外用熱姜湯洗手或者泡腳，這樣能達(dá)到散風(fēng)驅(qū)寒、舒筋活血的作 用，最大限度地緩解疼痛。
二、食用生姜有哪些好處
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。

自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說。因?yàn)榻泻薪?、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。

所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，會(huì)增進(jìn)食欲；生姜對(duì)胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用 生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。 夏季吃姜好處一：殺菌又消炎 夏季，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。

科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對(duì)沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

夏季吃姜好處二：趨寒又解暑 夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調(diào)對(duì)著用，很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。

對(duì)一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。 姜的吃法 姜的吃法很多，倒如，喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

不過，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問題是應(yīng)該注意的： 1、不要去皮： 有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

2、某些疾病患者不適宜食用生姜： 凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。 3、謹(jǐn)慎食用生姜紅糖水： 從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。

服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。 4、不要吃爛了的生姜： 腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。

那種“爛姜不爛味”的說法是錯(cuò)誤的。 5、吃生姜并非多多益善： 夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。

可以在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。 。
三、生姜的食用好處有哪些
自古至今，人們愛姜，原因是它既供 食用，又作藥用。

明末清初著名思想家王夫之一生愛 姜，晚年隱居鄉(xiāng)下，自號(hào)“賣姜翁”， 所住草堂叫做“姜齋”，所寫《賣姜 詞》中云：“最療人間病，乍炎寒?！?《禮記》中有“楂梨姜桂”的字句。

《論語》中有“每食不撤姜”的記載。 《史記》中還有“千畦姜業(yè)，其人與千 戶侯”的論述。

生姜中含有辛辣和芳香氣味的揮發(fā) 油如姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龍 腦、枸櫞醛等，可增強(qiáng)血液循環(huán)， *** 胃液分泌、促進(jìn)消化吸收。中醫(yī)認(rèn)為， 生姜微溫，發(fā)汗解表，溫中止嘔；干姜 辛熱，溫中散寒，除脾胃虛寒；煨姜辛 溫，溫中止瀉，胃腹冷痛；姜汁微溫， 化痰鎮(zhèn)咳，止惡心嘔吐；姜皮辛涼，利 尿消腫。

“姜素以藥食俱佳見稱，經(jīng)常食用能 保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽，但陰虛體質(zhì)的人 群是絕對(duì)不能吃。”萬物進(jìn)食需有時(shí)，古代醫(yī)書中也有“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜 不食姜”的警示，隨著夏天結(jié)束，涼爽 的秋季的到來，天氣將慢慢變涼，然而 秋天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的 生姜，容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。

此時(shí)吃姜也 不宜過多，以免吸收姜辣素，在經(jīng)腎臟 排泄過程中會(huì) *** 腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。生姜作為調(diào)料，其用途十分廣泛，其 味辛辣芳香，溶解到菜肴之中，可增強(qiáng)其 鮮味；如用于燉雞鴨魚肉，可使肉味醇 香；用姜末與醋共調(diào)，蘸食清蒸螃蟹，可 去腥增鮮，平衡螃蟹的寒涼作用；用姜汁 浸漬冰凍的肉類、禽類、海產(chǎn)品，具有返 鮮作用。

尤其注意不能吃腐爛的生姜。腐爛的 生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素等有毒物質(zhì)，食用后可 使人體肝細(xì)胞變性，影響肝臟功能，故切 不可誤食，以免中毒。

此外，黃樟素也是 —種致癌物質(zhì)。

姜有什么功效與作用

生姜的功效與作用
生姜可以達(dá)到增加食欲作用，里面含有芳香揮發(fā)油，而且還含有纖維淀粉，可以緩解身體疲勞以及腹脹腹痛癥狀，可以達(dá)到健胃效果，讓食欲變得更強(qiáng)。
生姜還可以起到抵抗細(xì)菌，預(yù)防疾病作用，在炎熱的夏季天氣是非常熱的，所以細(xì)菌的繁殖也非?？欤@個(gè)時(shí)候就很容易起出現(xiàn)急性腸胃炎，這個(gè)時(shí)候就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┥蛘哂蒙菀恍┎鑱砗?，都可以起到預(yù)防腸胃疾病作用，能夠有效的殺死口腔里面的致病細(xì)菌。
吃一些生姜還可以讓食欲變得更好，夏天大家都非常的喜歡吃寒涼性的東西，又會(huì)吹空調(diào)，這個(gè)時(shí)候喝一些生姜紅糖水，就可以把身體里面的寒氣清除，能夠達(dá)到提神醒腦作用，當(dāng)出現(xiàn)中暑昏厥情況，喝一杯生姜汁也能夠很快的醒過來，效果也是非常不錯(cuò)的。

生姜的做法
韓式生姜茶，需要準(zhǔn)備一些糖，生姜，把生姜絲和糖攪拌均勻以后，放進(jìn)一個(gè)干凈的容器里面，然后再放到冰箱里面冷藏三天，冷藏好以后就取適量的生姜汁以及生姜絲，加入適量的水泡開以后就可以喝了，甜度需要根據(jù)自己的喜好來調(diào)配。
黑糖生姜茶，需要準(zhǔn)備一些生姜，先把烤箱預(yù)熱一下，生姜清洗干凈以后把皮去掉再切成薄片，然后鋪在已經(jīng)放有烘培紙的烤盤上面，用一百度左右的火力來烤兩個(gè)小時(shí)，然后再翻一個(gè)面繼續(xù)烤半個(gè)小時(shí)，一直烤到發(fā)干為止，烤好以后放到碾磨機(jī)里面打成粉，放到干凈的容器里面保存，喝的時(shí)候直接沖泡就可以了。
生姜大棗湯，需要準(zhǔn)備一些大棗，適量生姜片，一些紅糖，把這些材料搭配在一起煎成湯來喝，每天需要喝一次，對(duì)于冬季手腳發(fā)涼的人群來說就非常適合。
生姜姜蜜茶，需要準(zhǔn)備一些蜂蜜，姜黃粉，冰塊以及水，挖一勺姜黃粉放進(jìn)杯子里面，再加入一些蜂蜜，喜歡蜜香的人可以適當(dāng)?shù)亩嗉右恍?，然后再用常溫開水進(jìn)行沖泡，攪拌均勻以后加入一些冰塊，夏天的時(shí)候喝就非常不錯(cuò)。
生姜咖喱肉末飯，準(zhǔn)備一些生姜，蒜末，豬絞肉，洋蔥，水煮蛋，水煮蛋也可以不加，豬肉里面加入一些洋蔥末，生姜泥，蒜末攪拌均勻，熱鍋把油放進(jìn)去把蒜頭，洋蔥，蒜末炒香變成褐色以后加入絞肉拌均勻再加入咖喱粉，這樣可以讓味道更好的滲透到食材當(dāng)中，再加一些番茄醬，鹽巴攪拌翻炒，大概十分鐘左右就可以吃了。
生姜南瓜汁，需要準(zhǔn)備一些生姜，南瓜，豆?jié){，把南瓜切成合適的大小，放到微波容器里面，蓋上保鮮膜加熱兩分鐘左右，然后再把生姜的脾氣竹備用，把生姜豆?jié){南瓜放進(jìn)果汁機(jī)里面打成汁就可以吃了。

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