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沈夢辰豪邁吃龍蝦

佚名 2023-11-01 22:48:15

還記得去年這個時候

，沈夢辰豪邁吃龍蝦的照片嗎？照片中她穿著裙子，但是為了避免龍蝦湯汁弄到衣服上，竟然叉開雙腿徒手吃龍蝦，人們在說她豪邁的時候
，似乎也領(lǐng)略到了吃龍蝦的正確姿勢，下面我們一起來看看吃龍蝦的正確方式到底是怎樣的？

1

、吃龍蝦的正確方式

抓：吃龍蝦就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是難看

。一盤龍蝦端上桌
，還等什么？趕緊伸出你的手去抓啊
。

吮：龍蝦鮮美可口

，蝦中的汁水更是精華所在
，不能浪費(fèi)，抓到龍蝦后
，首先“吻”它一下
，將湯汁盡吮下肚。

拉：這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬

，似乎有點(diǎn)殘忍
。不過你手中的龍蝦是熟透了的啦，用力一拉
，將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離
。

剝：這個季節(jié)的龍蝦中黃很多，味道鮮美乃是龍蝦中的佳品

，要食蝦黃首先要剝?nèi)杂驳耐鈿?div id="jfovm50" class="index-wrap">，總不能用牙直接去咬吧。左手抓住蝦殼后部
，右手抓住蝦殼后部輕輕一揭
，金燦燦的蝦黃便呈現(xiàn)在食客的眼前。趕緊動筷子吃蝦黃吧
。

嚼：吃完蝦黃

，鰓部也不要直接扔了，雖然不能直接食用下肚
，但是可以在口中略加咀嚼
，就能嘗到奇鮮的汁水。

戳

；食完蝦頭
，開始吃蝦肉。如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂
，就得自己動手了
。用筷子從蝦尾一戳，完整的蝦肉便出來了
，你可以蘸著醬汁食用
。

咬：食完了蝦身，現(xiàn)在開始攻克堅硬無比的蝦螯

，別看了
，這下可沒有什么省力的方法了，咬咬牙上吧
。為了培養(yǎng)自己的戰(zhàn)斗力
，建議你平常勤刷牙，多吃質(zhì)地較硬的食物
，練就一副金剛牙
，將蝦螯咬裂
，從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。

注意：龍蝦是有腸子的

，一般店家為了保持龍蝦肉質(zhì)的飽滿
，在烹飪的時候基本上保留了龍蝦的腸子，可是吃的時候可不能將那根腸子連同蝦肉一起吃進(jìn)肚子哦
。要知道龍蝦的腸子里面都是一些不衛(wèi)生的東西
！抽腸子的講究個技巧，將去了頭的龍蝦身體拈起
，用拇指食指夾住龍蝦三瓣尾部中間的那瓣硬甲
，稍微用勁拔下來，黑乎乎的整根腸子就連同硬甲一道出來了
，蝦肉就盡管放心的大塊朵頤了
！

2、吃龍蝦的注意事項

一

、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的

。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)
，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后
，頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”
，把重金屬包裹起來。同樣
，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分
，所以吃的時候要去頭。因為高溫?zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x
，小龍蝦蒸煮時間必須要達(dá)到30-40分鐘
，才能殺死寄生蟲。如果采用烤
、炒或腌
、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病
。

怎么辨別小龍蝦是否熟了呢

？方法很簡單，就是咬一下如果咬時肉不發(fā)軟
，有嚼頭
，且同時有汁流出，就是熟的
；還有
，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致
，一致則熟。

二

、龍蝦一定要清洗干凈

活龍蝦在買來后

，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)
，殺死細(xì)菌
。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除
，因為腮毛里面吸附了很多細(xì)菌
，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢
，一定要剪掉
。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈
，再用清水充分地清洗2-3次
。

三、吃龍蝦看看尾巴有沒有泥

如果在購買時發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴

，說明這種龍蝦是生活在稻田
、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的臟東西洗干凈
，燒出來吃時也會感到有種怪味道
。另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小
，身體顏色不是那么鮮艷
。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，只需要用清水沖沖即可入鍋
，不需費(fèi)多少清洗的工夫
。

活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時

，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)
。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除
，因為鰓毛里面吸附了很多細(xì)菌
，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗
。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢
，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪
。

四

、看蝦鉗是否很容易脫落

經(jīng)過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈

，色澤也很光鮮
。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細(xì)觀察
。

被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落

，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大
。此外
，經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應(yīng)當(dāng)注意這一點(diǎn)
。

五

、無彎曲無彈性的是死龍蝦

可從三方面辨別死龍蝦：一是活龍蝦烹制后身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦

；二是活龍蝦肉較硬并有彈性
，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質(zhì)帶點(diǎn)甜味
，而死龍蝦的肉質(zhì)味淡甚至有點(diǎn)氨水味
。

注意：以前曾風(fēng)行過一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛(wèi)生狀況你要悠著點(diǎn)

，它們都是田埂邊的臭水溝里長大的
；好在現(xiàn)今流行的“小龍蝦”，大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主
，相對干凈許多。但還是要小心為妙
，若是生食或半生不熟
，都可能使人體感染寄生蟲所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲
。

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