傷寒副傷寒經食物傳播

食物傳播也是傷寒、副傷寒重要的傳播途徑。食品在制作、加工、運輸、銷售等過程中，受傷寒病人或帶菌者排泄物的污染；或經污染的手，被污染的水再污染食品，如瓜果、牛奶、乳制品、貝殼類、熟食鹵味等食品。在傷寒流行地區(qū)的農村舉行婚、喪、喜慶活動等，均可發(fā)生傷寒的食物型傳播。傷寒輕型病人或帶菌者，在集體食堂或飲食業(yè)、家宴中烹調菜肴、制作涼拌菜時污染食品，亦是常見的傷寒食物型暴發(fā)的原因之一。食物在傳播傷寒中的作用，主要取決于污染的食品是否適宜傷寒桿菌的生長繁殖，被污染食品的供應數量、頻度和范圍。

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