黃曲霉是一種常見的腐生真菌
，大多出現(xiàn)在發(fā)霉的糧食、糧食制品以及其他的有機(jī)物上，黃曲霉的部分菌株可能會(huì)分泌出劇毒物質(zhì)，也就是黃曲霉素，誤食后會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的不良影響。那么如何判斷食物長(zhǎng)黃曲霉呢?黃曲霉,判斷食物存在黃曲霉的三大方法.png)
1.是否存在霉變
黃曲霉素主要存在于霉變的堅(jiān)果
、豆類、大米等富含油脂與碳水化合物的食品中，如果食物表面出現(xiàn)霉變、皺縮、長(zhǎng)毛、發(fā)綠、發(fā)黃等異常改變時(shí)，就提示該食物有可能存在黃曲霉感染的情況。黃曲霉感染后，食物表面可能帶有致癌性極強(qiáng)的毒性物質(zhì)黃曲霉素，并且難以通過高溫將其殺死2.是否出現(xiàn)異味
如果食物出現(xiàn)了苦澀
、腥臭、陳舊等異味，也有可能是黃曲霉感染引起的。比如味道發(fā)苦的堅(jiān)果、腥臭的木耳、陳舊的大米等，都有可能是黃曲霉繁殖的溫床。黃曲霉大量感染的食物屬于強(qiáng)致癌物，長(zhǎng)期少量食用后有可能導(dǎo)致肝功能受損，甚至引起肝癌。突然大量攝入黃曲霉素，還有可能導(dǎo)致患者出現(xiàn)食物中毒的癥狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，繼而引起肝硬化、肝炎等疾患，對(duì)人們的身體健康及生命安全造成嚴(yán)重危害。3.進(jìn)行檢測(cè)分析
判斷食物中是否含有黃曲霉素的最準(zhǔn)確方法是抽樣進(jìn)行檢測(cè)分析，常用的檢測(cè)方法包括薄層層析法和高效液相色譜法
1、一般就是看有沒有發(fā)霉
一色二味巧判斷 那么
有黃曲霉菌的大米說明發(fā)霉了?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢钥吹酱竺壮霈F(xiàn)脫糠，因米粒潮濕
大米起眼了，由于大米胚部組織較松
由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸
，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。黃曲霉素在天然食物中最常見于谷物
、豆類以及堅(jiān)果類食物中。比如最常見有玉米、花生，綠豆，大米等，這些食物中含有大量的淀粉，在潮濕，悶熱的環(huán)境中容易產(chǎn)生霉變
擴(kuò)展資料：
大米的選購(gòu)竅門：
1
2
、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。3
、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。4
、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重
人民網(wǎng)-大米如何儲(chǔ)存不生蟲？大米的選購(gòu)竅門
人民網(wǎng)-生活小竅門：怎么防大米發(fā)霉
人民網(wǎng)-黃曲霉素比砒霜毒68倍 如何去除黃曲霉素
？
本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/1523.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 幾種食物緩解老年人貧血癥狀
下一篇: 孕婦適量吃荸薺有什么好處
！.png" alt="手出好多小水泡，還特別癢
.png)
能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項(xiàng).png)
動(dòng)是什么,有哪些好處.png)
驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥.png)
痛如何才能緩解一文科普<div id=)
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權(quán)所有
身體不適時(shí)請(qǐng)至正規(guī)醫(yī)院就診
備案號(hào)： 陜ICP備2022010374號(hào)-1 聯(lián)系方式：douchuanxin@foxmail.com
