蔬菜久存易中毒

將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險的,危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之后,由于酶和細菌的作因,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這卻是一種有毒物質。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌性的亞硝酸胺類物質。

儲藏蔬菜不僅產(chǎn)生有害物質,而且造成營養(yǎng)素的損失,實驗證明在30攝氏度的屋子里儲存24小時時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失,而亞酸鹽的含量上升了幾十倍。因此,在市場上采購蔬菜應當挑選新鮮的,不應貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不能超過3天。凡是已經(jīng)發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜均不可食用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/152502.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 痛風患者食物分類

下一篇: 痛風有什么飲食禁忌