呃逆的中醫(yī)食療

呃逆的中醫(yī)食療

（1）橘茹飲：橘皮30克，竹茹30克，柿餅30克，生姜3克，白糖適量。以上諸品，加水煎熬2次，了250克，加入白糖即成。本方有理氣和胃，降逆、止嘔之功效。尤宜于肝氣不舒。橫逆犯胃之嘔吐之功效、噯氣頻繁、心煩易努者服用。

（2）蘆根竹茹湯：蘆根50克，竹茹30克。上兩味水煎去渣，每日分2次飲服。本方有清熱和胃止吐之功效。適用于胃熱嘔噦、反胃、口渴、心煩等癥。

（3）竹茹粳米粥：竹茹50克，粳米50克，將竹茹水煎15-20分鐘去渣留汁，再放入洗凈粳米煮為粥。可做早外主食，本方有清熱益胃止嘔之功效。尤其適用于胃虛積熱的反胃嘔吐。

（4）竹茹公英飲：竹茹30克，蒲公英30克，白糖適量。將竹茹、蒲公英加水煎汁，濾煎液中加入白糖適量即可。本方有清熱消炎。降逆止嘔之功效。二藥性較平和，清熱而不傷胃，故為治療胃熱嘔吐反胃之良藥。

（5）青梅酒飲：青梅酒適量，色澤青綠，味美香醇，隨意飲服之，治療腸胃炎嘔吐、腹疼等病癥。

（6）烏梅橘皮茶：烏梅5枚，橘皮5克，開水沖泡，加蓋悶15分鐘，即可食服之。本方有和胃消食之功效?？芍螣┛?、嘔逆等。

（7）烏梅冰糖飲：烏梅12克，冰糖30克，上兩味，加水適量，入瓦鍋煎湯飲服。適用于膽道蛔蟲癥引起的嘔吐。

（8）烏梅川椒苦楝飲：大烏梅10個，川椒6克，苦楝皮25克。上三味同入瓦鍋，加水煎，分2次服，治蛔厥腹疼、嘔吐蛔蟲。

（9）姜汁米湯：取生姜汁3-5滴，高于米湯內(nèi)，頻服?？芍翁碉媷I吐等現(xiàn)癥。

（10）蔥白飲：蔥白帶根1段，生姜1片，蘇葉1支。上三葉同入瓦鍋，加水適量，煎服飲用，可療治虛寒嘔吐等病癥。

（11）柿蒂丁香生姜煎：柿蒂7個，丁午6克，鮮姜6克，以上三味，加水入瓦鍋煎服?？芍晤B固性呃逆嘔吐癥。

（12）姜末粥：大米30克，姜末6克，以米加水如常法煮粥，粥熟米花而稠時，加入姜末，趁熱溫服?？芍翁摵C呃逆嘔吐。

（13）核桃姜湯：核桃研碎，用生姜湯送下，可治許多寒證呃逆、嘔吐。

（14）生姜蜂蜜糯米飲：生姜15克，糯米15克，蜂蜜30克，將生姜、糯米研碎，加水1碗，煮煎取汁，再加入蜂蜜，燉熟服用。本方具有溫中止嘔功效，適用于脾胃虛寒引起的嘔吐。

（15）花椒生姜湯：花椒5克，生姜10克，將花椒洗凈，微炒后研末，與生姜同入瓦鍋，加水適量煎服。適用于胃寒嘔吐和胃脘疼痛等病癥。

（16）桂圓干粉：桂圓干7個，干姜3克，煅赭石15克。將桂圓干連核放入爐中，煅炭存性，研為細(xì)末，分4次服，每將計就計次，用干姜、煅赭石煎湯送下。本方有補脾胃，止呃逆之功效。主要用于脾胃虛弱、氣機不降引起的嘔吐等癥。

（17）韭姜飲：韭菜汁1小杯，姜汁適量，紅糖少許。以上三味調(diào)勻，頓服。本方有溫補脾國，止呃逆之功效。用于胃寒嘔吐、呃逆。

（18）丁香姜糖：丁香粉5克，生姜碎末50克，白砂糖250克。將白砂糖放入鋁鍋內(nèi)，加水少量，以小火煎熬至較笛厚時，加入生姜碎末及丁香粉，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不熾后時，將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盆中，待稍冷，將糖分割成條，再分割約50塊即可，每日怕后食用數(shù)塊。本方有溫脾腎，降逆止呃之功效。兩者合用，可增強溫中呃止嘔作用。

（19）雀食香：小茴香10克，干姜6克，胡蘆巴10克，肉豆蔻15克，麻雀數(shù)只，將前四味用凈紗布包之，同麻雀共煮至熟，趁熱服食之。本方有溫脾腎/降逆氣之功效，適于老年脾腎陽虛所致呃逆患者使用。

（20）鮮姜燉狗肉：狗肉120克，生姜30克。將以上兩味放入鍋內(nèi)，加水燉至爛熟，調(diào)味食用，每天1劑，連續(xù)服食數(shù)天。本方有溫補腎氣，曖胃止呃之功效。適用于陽虛所致呃逆嘔吐。又可用于手足不溫、食少困倦者。

（21）玉竹二汁飲：甘蔗汁100克，玉竹15克，生姜9克，冰糖適量。甘蔗、生姜取汁，玉竹水煎取汁，加冰糖適量，混合調(diào)勻，頻緩飲，每天1劑，連服2-3天。本方滋胃陰、止嘔吐、上呃逆之功效。

（22）生姜撥粥：生姜10克，白面粉50克。將生姜研取汁，合白面粉，加水調(diào)在糊狀，逐一撥入開水中即成。任意食用。本方有辛溫解表，和胃止嘔之功效。適用于外邪犯胃所致嘔吐病人食用。

（23）姜糖飲：生姜10克，飴糖或關(guān)東糖30克。生姜切絲，放入瓷杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋浸泡5分鐘，再調(diào)入飴糖或關(guān)東糖，頻代茶飲用。本方有解表止嘔之功效。

（24）醋浸生姜飲：生姜、醋、紅糖各適量。生姜洗凈切片，以醋浸腌1晝夜，同時，取3片，加紅糖，以沸水沖泡，溫浸片刻，代茶頻頻飲用之。本方有散邪止嘔之功效。適用于風(fēng)寒之邪犯胃、嘔吐兼見脘腹脹者悶患者。

（25）山楂生姜橘棗飲：山楂肉15克，生姜10克，橘子皮10克，大棗4枚。上四味同入瓦鍋，加水適量，煎汁，溫?zé)岱?。本方有消食寬膈止嘔這功效。適用于食積中焦所致嘔吐，兼見脘腹痞悶患者。

（26）生姜枇杷粥：生姜10克，炙枇杷葉6克同，粳米100克。將生姜去皮細(xì)切，與枇杷葉同煮煎后濾汁，入粳米煮粥，候熟，加少許精直、醬等佐料調(diào)味，空腹溫食之。本方有理氣祛痰，和胃止嘔之功鏟。此方可用于痰飲內(nèi)阻。嘔吐患者服用。

（27）干姜陳皮散：干姜20克，陳皮40克，紅糖50克。將干姜、陳皮研末，紅糖加水溶化至沸，加入藥末，同熬5分鐘出鍋。晾干后制成散劑。每次服10克，每日3次。溫開水送服。本方有溫中燥濕化痰之功效。引方適用于痰飲內(nèi)阻所致嘔吐患者服用。

（28）姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜25克，牛奶250克。將韭菜、生姜搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，放入鍋內(nèi)，再兌加牛奶。加熱煮沸，趁熱頓飲。本方有滋補虛弱，溫辦止嘔之功效。可用作脾胃虛弱，嘔吐時作。倦怠乏力患者的早餐。

（29）干姜山藥飲：干姜10克，山藥15克，山楂肉30克，紅糖5個，白蘿卜15克。上五味同入瓦鍋，加水煮，取汁熱服。本方有平補開胃，消食止嘔之功效。

（30）玉米須姜糖汁：鮮玉米須1000克，生姜片15克，紅糖500克。水煎玉米須、生姜片1小時后，去渣，文火濃縮，加入紅糖混勻，裝瓶備用。本方有溫化痰飲這功效。合而用之。溫腸胃。祛痰飲。此藥膳可適量服食。

（31）砂桂生姜燉豬肚：豬肚1個，砂仁3克，肉桂3克，生姜30克，精鹽、味精適量。將豬肚切塊，與砂仁、肉桂、生姜同入砂鍋內(nèi)，加水適量，燉熟爛后加入食鹽、味精，稍燉即可。本方有溫補肺脾腎，化痰散飲之荔效。幾味合成。適用于肺脾腎陽虛之談飲嘔吐癥。

（32）丁香柿蒂湯：柿蒂10克，丁香3克，生姜5片。將三味入砂鍋內(nèi)，加水500毫升，煎至300毫升，去渣取汁備用。每日早晚，空腹溫?zé)崾撤?。溫中降逆，下氣止呃。主治胃寒呃逆?/p>

（33）干姜刀豆飲：干姜4克，刀豆20克，柿蒂5個。三味入砂鍋內(nèi)，加清水500毫升，泡透煎至300毫升，去渣留汁待食。每日早晚，空腹溫?zé)崾撤仃栄a中，降氣止呃。適用于脾胃陽虛呃逆。

（34）竹茹姜冬茶：竹茹15克，麥冬30克，冰糖6克。將竹茹麥冬入砂鍋，加清水500毫升。浸透，煎至300毫升，去渣取汁，入冰糖溶化合勻，待服。瓦茶，溫頻飲?？汕鍩?，降氣，止呃。主治胃熱呃逆。

（35）玉竹柿蒂粥：玉竹15克，柿蒂10克，粳米50克。先將玉竹、柿蒂入砂鍋，加清水300毫升，煎至150毫升，去渣取汁備用。粳米加水400毫升，煮至米開花，兌入藥汁，煮粥，待食。每日3次，溫服。養(yǎng)陰清熱，和胃止呃，主治胃陰虛呃逆。

（36）姜蜜飲：生姜汁60克，白蜂蜜30克。先將生姜洗凈，搗爛，絞取自然汁；然后與白蜂蜜調(diào)勻即成。一般1次即止，不愈再服1次，服食時應(yīng)加溫服下。健脾養(yǎng)胃，止逆。主治呃逆不愈。

（37）竹茹粥：竹茹15克，粳米50克。將竹茹入砂鍋，加清水600毫升，煮15分鐘，去渣留汁，入粳米煮粥待食。溫?zé)犷l服。不拘次數(shù)。清胃和中除煩止嘔。主治胃熱嘔吐。

（38）紅糖米醋飲：將米醋100毫升，紅糖10克攪 勻，緩緩服下，適用于胃寒呃逆不止者。

（39）酒浸檸檬：取檸檬1枚，浸于酒中，用時去皮嚼服。止呃有良效。

（40）鹽漬檸檬：檸檬煮熟，去皮曬干，裝入瓷罐中，用鹽適量腌制，貯藏日久再佳。每次1個，開水沖服。有下氣和胃、消炎之功效。適用于急性胃腸炎、腹瀉、嘔吐、飲后飽脹。呃逆等癥。

中醫(yī)食療菜譜有哪些？

（1）炒薺菜

[原料]薺菜150克，雞肉50克，冬筍約200克，黃酒、精鹽、味精適量，清湯適量，芝麻油少許。

[做法]薺菜剪去根，洗凈，放沸水中焯過；雞肉洗凈；冬筍剝?nèi)ヒ拢腥ジ^，洗一下備用。將薺菜剁作細(xì)末；雞肉切成薄片，上漿后備用；冬筍先對剖開，再切成薄片。將炒鍋放在旺火上燒熱，放菜油，燒至七成熱，下漿好的雞片，用筷子劃散至熟，出鍋，瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥段、筍片略煸炒一下，再放入薺菜稍煸，加黃酒、精鹽、味精，放清湯燒開，再放入雞片，炒勻稍煮，再用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，即可出鍋裝盤，佐餐食用。

[功效]健脾開胃，消食化滯。適宜于食欲不振、消化不良等腸胃病患者食用。

(2)奶油包菜

[原料]包菜500克，牛奶150毫升，精鹽、味精、水淀粉適量。

[做法]將包菜洗凈切碎瀝水。鍋中加水1000毫升，用大火燒沸，放入包菜燙至變色發(fā)軟，撈起瀝水；炒鍋上火，倒入牛奶燒沸，加入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，倒入包菜，炒勻即成。佐餐食用。

[功效]健脾開胃，消食化中。適宜于消化道潰瘍者食用。

(3)蝦仁炒韭菜

[原料]蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、菜油、淀粉、芝麻油各適量。

[做法]將蝦仁洗凈，浸入水中約20分鐘發(fā)漲，撈出瀝干；韭菜擇洗凈切段；雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入淀粉和麻油調(diào)成蛋糊，倒入蝦仁拌勻。油鍋燒熱，倒入蝦仁煸炒，待蛋糊凝結(jié)后，放入韭菜一起煸炒至熟，加入食鹽、醬油，調(diào)味炒勻即成。佐餐食用。

[功效]補腎壯陽，下氣通腸。適宜于陽虛便秘者食用，陰虛火旺者忌用。

（4）枸杞炒韭菜

[原料]枸杞子5克，胡桃仁15克，韭菜150克，調(diào)料適量。

[做法]將韭菜洗凈，切段；鍋中放麻油適量燒熱后，下枸杞、胡桃仁煸炒，而后下韭菜炒至熟，加入食鹽、味精炒勻即成。佐餐食用。

[功效]溫腎助陽。適宜于潰瘍病胃脘冷痛患者食用。

（5）大蒜燒扁豆

[原料]大蒜5瓣，蔥絲10克，扁豆200克，生姜10克，鹽1.5克，植物油30克，雞精適量。

[做法]大蒜切片，扁豆洗凈切3.3厘米小段，生姜切絲，蔥切絲均備用。鍋上火加植物油，入蒜片、蔥絲、生姜絲稍炒，再加扁豆翻炒，加食鹽、少許水，蓋鍋蓋約5分鐘，再翻炒至扁豆熟，加雞精炒勻即可出鍋。

[功效]清熱解毒，養(yǎng)胃益腸，助消化。適宜于胃潰瘍患者食用。

（6）蒜泥馬齒莧

[原料]獨蒜50克，鮮馬齒莧500克，黑芝麻15克，白糖15克，精鹽、味精、花椒粉、醬油、食醋各適量。

[做法]將獨蒜搗成泥；黑芝麻炒香搗碎；馬齒莧擇洗凈折斷，入沸水燙透裝盤，加入蒜泥、熟芝麻、白糖等調(diào)料，拌勻即成。佐餐食用。

[功效]清熱解毒，消腫止瀉。適宜于腸炎腹瀉、痢疾者食用。

（7）花椒煮黃豆

[原料]黃豆30克，花椒3克，精鹽適量。

[做法]將黃豆和花椒分別洗凈，一起放入鍋中，加水用旺火燒沸后，改用文火煮至豆熟爛，加精鹽調(diào)味即成。連湯帶豆食用。

[功效]健脾寬中，散寒止痛，和胃止嘔，回乳。適宜于胃痛、反胃嘔吐者食用，也可用于乳汁不回者。

（8）鹽臆香椿

[原料]鮮香椿不拘量。

[做法]將鮮香椿洗凈晾干，用少量食鹽腌漬數(shù)日，再曬干，貯存即可。佐餐食用。

[功效]健脾化濕，解毒止瀉。適宜于慢性泄瀉者食用。

（9）炒土豆絲

[原料]土豆400克，植物油、醬油、蔥、花椒、醋、鹽各適量。

[做法]將土豆去皮洗凈切絲，入開水鍋焯過瀝干。油鍋用旺火燒熱，放入花椒、蔥花煸香，放入土豆絲，煸炒均勻后，加入醬油、鹽、醋，再煸炒片刻即可。佐餐食用。

[功效]和胃調(diào)中，健脾益氣。適宜于胃潰瘍、胃痛泛酸者食用。

（10）嫩姜拌萵苣

[原料]嫩姜50克，萵苣200克，芥菜仁150克，精鹽、白糖、醬油、香醋、味精、香油各適量。

[做法]將嫩姜刮去皮切絲，水浸泡后撈出加醋腌漬30分鐘；萵苣去皮切絲，加精鹽拌勻腌漬2小時，取出洗凈，入沸水略焯，控干后加入白糖、香醋、味精腌漬；芥菜仁切長條，入沸水焯熟，加醬油、白糖、味精、香醋腌漬2小時。將上述3味一起拌勻，淋上香油即成。佐餐食用。

[功效]健胃止嘔，化痰。適宜于脾胃虛寒型嘔吐惡心者食用，也可用于咳嗽痰多者。患痔瘡者宜少食。

（11）核桃仁拌芹菜

[原料]核桃仁50克，芹菜300克，精鹽、味精、香油各適量。

[做法]將芹菜洗凈切絲，入沸水焯片刻，再用涼水沖一下，瀝干后加入精鹽、味精、香油；核桃仁用沸水浸泡后剝?nèi)ネ馄?，再用沸水?分鐘后取出，放在芹菜上，食用時拌勻即可。佐餐食用。

[功效]補腎固精，潤腸通便。適宜于便秘者食用，也可用于高血壓、高血脂病人。

（12）姜汁菠菜

[原料]菠菜250克，生姜25克，食鹽2克，醬油15克，麻油3克，味精1克，醋1毫升，花椒油1克。

[做法]擇去菠菜黃葉，削去須根保留紅頭，再折成6厘米的長段，用清水反復(fù)淘洗干凈，撈出瀝去水待用。生姜洗凈后搗汁待用。鍋內(nèi)注入清水約1000毫升，燒沸后倒入菠菜略焯，約2分鐘即可撈出瀝去水，涼涼待用。將姜汁和其他調(diào)料拌入菠菜，拌勻后，即可食用。佐餐食之。

[功效]通腸胃，生津血。適宜于腸燥便秘者，也可供老年便秘、習(xí)慣性便秘者食用。

(13)山藥內(nèi)金蒸蛋

[原料]雞內(nèi)金30克，淮山藥15克，麥芽15克，茯苓15克，山楂15克，蓮子肉20克，雞蛋1個。

[做法]將諸藥共研成粉末，每次取5克，放入燉盅里，打入雞蛋，加白糖調(diào)勻，入鍋隔水蒸熟，于飯后30分鐘，1次吃下，每日1劑。

[功效]補脾益氣，消食開胃。適宜于脾胃虛弱、食積內(nèi)停、食少難消、脘腹脹滿、嘈雜納差、呃逆、大便溏瀉。也可用于小兒疳積。

(14)薺菜丸子

[原料]薺菜300克，豬五花肉150克，荸薺100克，蝦米、水發(fā)香菇、熟火腿各適量。

[做法]薺菜剪去根，洗凈，放沸水中焯過，剁作細(xì)末；豬五花肉用溫水洗凈，剁成末；荸薺洗凈，削去皮，連同蝦米、水發(fā)香菇、熟火腿等一并剁作細(xì)末。將薺菜末、肉末、荸薺末、蝦米末、香菇末、火腿末一并放碗內(nèi)，加生姜末適量，放入2個雞蛋，放黃酒、精鹽、味精各適量，充分拌和，然后搓成圓球丸子。將炒鍋放旺火上，燒熱后放熟豬油，燒至六成熱，將丸子逐個放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出。待油燒回至八成熱時，再將丸子一起放回鍋中，炸至金黃色，撈起裝盤食用。

[功效]寬中益氣，清補脾胃，通利二便。適宜于腸胃病患者食用，尤其是便秘患者。

(15)無花果燉瘦肉

[原料]無花果50克，豬瘦肉100克，精鹽、味精適量。

[做法]將無花果洗凈，豬瘦肉洗凈切片，一并放砂鍋內(nèi)，加水適量，并放鹽。用小火燉熟，加味精調(diào)味，吃肉，喝湯。無花果也可一并吃下。

[功效]健脾補胃，益氣止膈。適宜于各種腸胃病，脾胃虛弱，病癥表現(xiàn)為食欲不振、消化不良、反胃、噎膈、大便溏薄、或泄瀉者食用。

(16)棗蓉煨豬肘

[原料]豬肘1000克，紅棗60克，豆蔻10克，冰糖180克。

[做法]豬肘刮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)去腥味，撈出紅棗洗凈，豆蔻拍破，裝入干凈的紗布袋內(nèi)，扎緊袋口待用。在砂鍋的鍋底上墊幾塊瓷瓦片，再放肘子、清水入鍋，用武火燒沸后撇去浮沫，加冰糖、紅棗、紅豆蔻，燒1小時，轉(zhuǎn)用文火煨約2小時，煨至蹄膀爛，取出紅豆蔻不用，起鍋裝盆即成。

[功效]補脾和胃。適宜于潰瘍性結(jié)腸炎腹瀉后營養(yǎng)失調(diào)者。

(17)芡實山藥蒸豬肚

[原料]豬肚1只，芡實、淮山藥各60克，醬油適量。

[做法]先將豬肚用溫水洗凈，再將芡實、淮山藥研為細(xì)末，納入豬肚內(nèi)，將豬肚入盤中，入鍋中隔水蒸熟，取出放溫后將豬肚切成絲，不限時候，蘸醬油食用。

[功效]健脾養(yǎng)胃，補中助運。適宜于脾胃虛弱、運化不健而致的消化不良者。

(18)蔥爆瘦肉

[原料]豬瘦肉200克，蔥100克，醬油、白糖、料酒、味精、香菜段、香油各適量。

[做法]將豬瘦肉洗凈切薄片；蔥、香菜切碎。油鍋燒熱，放入肉片煸炒，待肉片變色時，加入料酒、蔥、白糖、醬油繼續(xù)翻炒，熟時撒入味精、香菜，淋上香油即可。佐餐食用。

[功效]溫中和胃，消食理氣，通陽利水。適宜于慢性胃炎者食用。

(19)香辣雞丁

[原料]凈雞肉300克，干辣椒30克，蔥段、生姜、醬油、味精、糖、清湯、芝麻油各適量。

[做法]凈雞肉用溫水洗過，切成2厘米大小的丁，放碗內(nèi)，倒入黃酒、醬油適量，并放蔥段、生姜絲，拌勻，腌漬10分鐘。干辣椒去蒂與籽，切成短節(jié)。將炒鍋放旺火上，放足量油，燒至六成熱，放入雞肉丁，炸干水氣盛起。鍋內(nèi)留少量油，燒熱后下干辣椒，煸出香味，倒回雞肉丁，烹入醬油、黃酒，并放少量清湯，放糖、味精調(diào)味，煸炒3分鐘后，淋上芝麻油，炒勻盛起，即可上桌食用。

[功效]溫中散寒，補益脾胃。適宜于腸胃病患者，癥見脘腹冷痛、口淡不渴、大便溏瀉、小便清長等。

(20)仙茅燉烏雞

[原料]仙茅45克，烏骨雞1000克，調(diào)料適量。

[做法]烏骨雞洗凈，將仙茅用布包入雞腹內(nèi)文火燉熟，放入調(diào)料即可。

[功效]補腎填精，健胃止瀉。適宜于腎虛遺尿、泄瀉者食用。

(21)香菜爆雞絲

[原料]雞脯肉300克，香菜100克，蔥段、生姜、鹽、味精、黃酒、清湯、芝麻油各適量。

[做法]雞脯肉用溫水洗凈，切作細(xì)絲，上漿后用；香菜洗凈，去葉，取凈梗，切作3厘米左右長的段。炒鍋放火上，燒熱后加菜油，燒至七成熱，下雞絲滑散滑透，起鍋瀝凈油。原鍋留少許油，燒熱后下蔥段、生姜絲，煸炒出香味，倒入香菜梗，稍炒后，再加雞肉絲合炒，烹入黃酒、清湯，加鹽、味精，翻炒均勻，淋上芝麻油即成。

[功效]醒脾調(diào)中，健胃消食。適宜于脾胃虛弱、久病體虛的患者，癥狀表現(xiàn)為脘腹脹滿、反胃呃逆、食欲不振者食用，

(22)葡汁雞

[原料]雞1只約1500克，綠葉菜250克，葡萄酒50克，蔥白30克，黃酒、鹽、味精、白糖、豬油各適量。

[做法]炒鍋放火上燒熱，下菜油燒至七成熱，將雞放入鍋內(nèi)，不住手翻動，炸5分鐘后撈起，瀝凈油。鍋內(nèi)留少量油，放入蔥白，煸至香味大出，烹入黃酒，加醬油適量，并放水適量，燒沸后，放入雞，加葡萄酒25克，并加鹽、白糖、味精，燒10分鐘，倒碗內(nèi)，上籠蒸1小時。將蒸熟的雞取出，裝入盤中，原汁留鍋中，并加入葡萄酒25克，用旺火收汁至約100克，澆在雞面上。將炒鍋放火上燒熱，放入豬油，下綠葉菜，加適量黃酒、鹽、味精，用旺火煸炒，菜熟后圍在雞的四周，即可上桌食用。

[功效]健脾開胃。適宜于脾胃虛弱，癥見食欲不振、納食不香者食用。

(23)杏仁粟子燜火雞

[原料]大棗5枚，甜杏仁12克，栗子200克，胡桃仁20克，火雞1只，調(diào)味品適量。

[做法]先將甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，撈出瀝水后置油鍋內(nèi)炸至金黃色，冷后將杏仁壓成末；栗子煮熟取肉；火雞去內(nèi)臟后洗凈切成小塊，鍋內(nèi)放豬油，將雞煸炒至黃色，加入調(diào)料上色，再加入白湯、胡桃仁、大棗，用文火燜1小時后，加入栗子肉，再燜15分鐘；用濕淀粉勾芡，再下杏仁末，即可?；鹌疱仯舨头?。

[功效]補脾肺，益腎氣，止咳喘，潤腸燥。適宜于潰瘍病脾腎虧虛所致的食少、乏力、耳鳴、健忘；肺腎兩虛所致的咳嗽、氣喘、心悸及精血不足、腸燥便秘、身體消瘦等。

(24)花椒油淋鴨

[原料]活鴨1只(約750克)，花椒30克，生姜片15克，黃酒、精鹽、五香粉、味精、白糖、醬油各適量，芝麻油50克。

[做法]殺鴨，去毛，剖腹，取出內(nèi)臟，洗凈，放清水中浸泡30分鐘后，瀝干水備用。將黃酒、精鹽、五香粉同放碗內(nèi)，用筷子攪勻，以此汁在鴨身內(nèi)外擦抹，然后將鴨放盆內(nèi)，加生姜片15克，拌漬30分鐘。取芝麻油50克，花椒粉、味精、白糖、醬油各適量，同放碗內(nèi)，用筷子攪勻即成滋汁，備用。將拌漬好的鴨肉入籠蒸40分鐘，待熟透，放入鹵水鍋中，用小火鹵入味，邊鹵邊翻動，至鹵汁盡、肉酥軟，撈出瀝干。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入花椒粒30克，炸出椒油，椒粒成深色撈起，將鴨入油中滾動一下后提起，宰成條形塊后，再擺成鴨形，最后淋上滋汁即成。

[功效]補虛開胃，散寒止痛。適宜于腸胃病，癥見胃中冷痛、嘔吐、呃逆、大便溏瀉者。

(25)芡實燉老鴨

[原料]老鴨1只約750克，芡實50克，生姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。

[做法]宰鴨后去凈毛，剁去嘴、腳爪，去除內(nèi)臟，沖洗干凈；將芡實加溫水浸半天，洗凈，填入鴨腹內(nèi)，鴨腹朝上，放在砂鍋中。砂鍋內(nèi)加水適量，放入生姜、蔥、黃酒，蓋好，用武火燒開后，改用文火燉煮2小時，加精鹽、味精調(diào)味，佐餐食用。

[功效]補虛止瀉，健脾開胃。適宜于脾虛泄瀉多兼見食欲不振、腹脹、倦怠乏力等癥患者食用。

(26)烤五香肥鵝

[原料]肥鵝肉750克，干姜6克，吳茱萸、肉豆蔻、肉桂各3克，丁香1克，黃精、醬油、白糖、味精各適量。

[做法]肥鵝肉切塊，將干姜、吳茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研細(xì)末，涂于鵝肉上，放入醬油、黃酒、白糖、味精等調(diào)味品中浸泡2小時，然后將鵝肉放入烤箱內(nèi)，小火烤15分鐘左右，翻過來再烤15分鐘，熟后即可食用。佐餐食用。

[功效]溫補脾腎，澀腸止瀉。適宜于腹痛、腹瀉、乏力、肢冷等脾腎虛陽型結(jié)腸炎患者食用。

(27)黃芪玉竹煲兔肉

[原料]黃芪30克，玉竹30克，兔肉250克，鹽、味精各適量。

[做法]將兔肉加水煮沸，撈出洗凈，切成小方塊，放入砂鍋內(nèi)；黃芪、玉竹去雜質(zhì)，用潔凈紗布包裹，一并放入。用文火熬煮，熟后取出藥包，放適量鹽、味精調(diào)味，即可食用，每日1次。

[功效]健脾養(yǎng)胃，補益中氣。適宜于氣虛便秘者食用。

(28)黨參黃芪蒸羊肉

[原料]熟羊肋條肉500克，黨參15克，黃芪15克，水發(fā)香菇2個，玉蘭片少許，胡椒粉、料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒、清湯各適量。

[做法]將黨參、黃芪切片，加水煎煮2次，得濃縮液30毫升；羊肉切片。把玉蘭片放于碗底，上面放入香菇、羊肉，加入胡椒粉、料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒、清湯和參芪液，上籠蒸30分鐘取出，揀去花椒包、蔥、姜即成。佐餐食用。

[功效]溫中益氣，健脾利水，氣血雙補。適宜于胃下垂者食用，也可用于脫肛、遺精、子宮脫垂者。

（29）風(fēng)味牛肉脯

[原料]牛肉500克，胡椒3克，砂仁3克，蓽撥、橘皮、草果、高良姜、生姜各6克。

[做法]除牛肉外，將以上各味均研成細(xì)末，加入姜汁、蔥汁、食鹽和水適量拌勻，放入牛肉腌漬2日，然后用文火煨煮至牛肉熟爛拌勻取出，切片即可食用。佐餐食用。

[功效]補脾開胃，溫中散寒。適宜于脾胃虛寒、胃脘隱痛者食用。

（30）陳皮炒鴿肉

[原料]凈鴿肉250克，陳皮(橘皮)15克，荸薺100克，紅辣椒15克，芹菜300克，黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉各適量。

[做法]凈鴿肉剔去筋皮，洗凈，瀝干；陳皮加溫水浸30分鐘；荸薺洗凈，削去皮；紅辣椒去籽；芹菜去葉、根，洗凈。將鴿肉、芹菜、荸薺、紅辣椒均切作細(xì)?。魂惼で凶餍K。取黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉一同放碗內(nèi)，攪至糖化成滋汁，備用。將鴿肉丁放碗內(nèi)，加雞蛋清1只，并放精鹽、味精、黃酒、濕淀粉，調(diào)拌勻后腌漬5分鐘。將鍋燒熱，放豬油燒成七成熱，倒入鴿肉炒散，瀝干油。將鍋置旺火上燒熱，放油燒至七成熱，下陳皮炒一下，再下蔥段、生姜片煸出香味，下辣椒炒勻，然后放鴿肉，倒入預(yù)先兌好的滋汁，放芹菜末，不斷炒動，待熟，淋上食醋、芝麻油，起鍋盛盤。蝦片在油中炸一下，撈出，圍在周圍，上桌佐餐食用。

[功效]健胃消食、祛痰、鎮(zhèn)咳、降逆。適宜于胸腹脹滿、食欲不振、咳嗽多痰、嘔吐噦逆等癥患者食用。

(31)芪杞燉乳鴿

[原料]乳鴿1只，黃芪15克，枸杞子15克，生姜、蔥段、精鹽、味精各適量。

[做法]乳鴿宰殺后拔盡毛，剖除內(nèi)臟，洗凈；黃芪、枸杞子同放碗內(nèi)，加水適量浸1小時。將乳鴿放燉盅內(nèi)，加黃芪、枸杞子(連同所浸的水一并加入)，加生姜、蔥段，蓋好，放鍋內(nèi)，隔水燉1小時，加精鹽、味精調(diào)好味，佐餐食用，黃芪、枸杞子可一并嚼食。

[功效]健脾補氣，補腎益精，強身健身。適宜于病后精氣虛損不復(fù)、脾胃運化功能不健，癥狀表現(xiàn)為神疲乏力、面色蒼白、食欲不振、大便溏薄患者食用。

（32）冬筍炒鵪鶉

[原料]鵪鶉2只，冬筍200克，香菇30克，蔥末、生姜、醬油、黃酒、白糖各適量。

[做法]將鵪鶉肉取凈肉用，切成柳葉片，加黃酒等腌漬過；冬筍剝?nèi)?，切去老根，對剖開，加水煮10分鐘，洗凈后，切作薄片；香菇加溫水浸1小時，去蒂，切成月牙片。炒鍋放火上，舀入熟豬油，燒至六成熱，投入鵪鶉片，滑炒至肉色變白，倒入漏勺中瀝油。炒鍋復(fù)置火上，鍋內(nèi)留少許油，燒熱，放入蔥末、生姜絲，煸炒出香味，再放入冬筍片、香菇，煸炒幾下后，加入醬油、白糖，并放少量開水，倒入鵪鶉肉片，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

[功效]健脾胃，益中氣。適宜于各種慢性胃病，脾胃虛弱，癥狀表現(xiàn)為食欲不振、久瀉久痢、氣短神疲者。

（33）菇筍蒸鯽魚

[原料]活鯽魚1條(約500克以上)，肥豬肉60克，香菇30克，冬筍60克，口蘑30克，調(diào)料適量。

[做法]將鯽魚洗凈切斜刀；肥豬肉、冬筍、口蘑分別切片；香菇洗凈。鯽魚燙一下置盤中，加入精鹽、料酒腌漬；炒勺內(nèi)加入蔥、姜烹炒，盛放在魚面上，并將香菇、冬筍、口蘑、豬肉片擺放在魚身上，加入味精、白糖、雞清湯，上籠用大火蒸半小時，揀去蔥姜，取出鯽魚另裝盤，蒸湯倒入鍋內(nèi)，加入香菜末、香醋燒沸，調(diào)好味澆在魚上即可。佐餐食用。

[功效]健脾利水，溫中補虛。適宜于反胃嘔逆者食用。

(34)黃芪燉帶魚

[原料]帶魚1000克，炒枳殼15克，黃芪50克，鹽、姜、蔥、味精、食油、料酒各適量。

[做法]將黃芪、炒枳殼洗凈研細(xì)，裝入紗布袋中扎緊；帶魚去頭及內(nèi)臟，洗凈切段，放入油鍋中略煎片刻，放入藥袋及佐料，加清水適量，用中火燉30分鐘后，揀去藥袋、蔥段、姜片，撒入味精調(diào)味即成。佐餐食用。

[功效]健脾益氣，和中開胃。適宜于胃下垂者食用，也可用于脫肛、久瀉者。

(35)鮮藕燉烏賊

[原料]鮮藕200克，烏賊凈肉400克，雞清湯、味精、鹽各適量。

[做法]鮮藕洗凈，切成小片；烏賊凈肉用溫水洗凈，切成小塊。將炒鍋放火上燒熱，放油燒至七成熱，下烏賊肉，煸炒幾下，放黃酒適量，翻炒一下后盛起。鍋中放油，下藕片炒至半熟，加入烏賊肉，加雞清湯，用小火炒煮5分鐘，加味精、鹽調(diào)味，佐餐食用。

[功效]健脾胃，消食滯，涼血止血。適宜于消化病出血病癥患者食用。

(36)黨術(shù)蒸草魚

[原料]草魚1尾(約600克)，白術(shù)10克，黨參10克，干姜10克，花椒10克，黃酒、豬肉油、姜片、蔥段各適量，精鹽、味精少量。

[做法]草魚去鱗，除去鰓，棄內(nèi)臟，洗凈；白術(shù)、黨參、干姜、花椒一并烘干，加工成粉末，過篩后備用。用刀在魚兩邊斜劃幾道花紋，將黃酒、精鹽、味精、中藥粉末同放碗內(nèi)，攪勻，抹在魚身內(nèi)外。將上好漿的魚放盤內(nèi)，放入生姜片、蔥段，用豬肉油包好，上籠蒸30分鐘，去豬肉油、生姜片、蔥段，上桌食用。

[功效]補氣溫中，止痛止瀉。適宜于腸胃病患者，癥狀表現(xiàn)為飲食減少、胃中冷痛、呃逆、腹中冷痛、大便久瀉不愈者。

(37)黨參燒鰣魚

[原料]黨參、黃芪各15克，鰣魚1條，姜、醋、醬油、蔥、味精、食鹽各適量。

[做法]將參、芪濃煎取汁約20毫升備用。鰣魚去鱗、雜，洗凈，切塊；鍋中放油適量燒熱，將鰣魚炸至金黃色，再放姜、醋、醬油、蔥、味精、食鹽等，加清水少許略烹，調(diào)入?yún)④沃闯伞?/p>

[功效]益氣補虛，健脾開胃。適宜于潰瘍病脾胃虛弱、氣血虧虛、倦怠乏力、食少口渴、久瀉脫肛、子宮脫垂、胃下垂、貧血等氣血不足者的調(diào)理。

(38)鮮菊火鍋

[原料]鮮菊花5朵，雞肉100克，里脊肉100克，水發(fā)海參75克，鴨肫1只，冬筍凈肉75克，青菜心5棵，粉絲50克，調(diào)料適量。

[做法]雞肉、里脊肉均用溫水洗過，切成6厘米長、1厘米寬的薄片；水發(fā)海參挖去腹內(nèi)污物，洗凈，放沸水中燙一下，順長一剖兩半，再橫切分成兩段；鴨肫去筋膜及內(nèi)層黃皮，洗凈，切成薄片，排齊；冬筍凈肉放沸水汆一下，先順長一剖兩半，再斜切成薄片；青菜心洗凈，一剖為四；粉絲剪短。火鍋中倒入鮮湯蓋好，燒沸后，放入青菜心、粉絲、冬筍片，并放鹽、味精，蓋上鍋蓋，略燒片刻，端鍋上菜，將鮮菊花、雞肉、里脊肉、海參、鴨肫等各種主料一起上桌，放在火鍋周圍。醬醋調(diào)料汁、麻辣調(diào)料汁也一并上桌，供蘸食選用。

[功效]健脾開胃，清心降火。適宜于食欲不振、納食不良、心緒煩燥等癥患者食用。

(29)芋梗炒五花肉

[原料]山芋梗150克，五花肉100克，蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

[做法]將山芋梗擇洗凈切段；肉洗凈切絲。油鍋燒至八成熱時，投入蔥、姜煸出香味，放入肉絲用大火熘炒，烹入料酒后，倒入山芋梗煸炒至熟，加入鹽、味精調(diào)味即可。佐餐食用。

[功效]滋陰潤燥，補虛通便。適宜于腸燥便秘、中老年習(xí)慣性便秘者食用。

(40)清燉南瓜

[原料]精牛肉100克，南瓜300克，生姜、蔥、鹽、味精各適量。

[做法]牛肉用溫水洗凈，切成2厘米長、1.5厘米寬的塊；南瓜洗凈，去蒂及瓤、子切成3厘米長、1.5厘米厚的塊，生姜洗凈切片，蔥切段。將牛肉塊放鍋內(nèi)，加生姜片、蔥段、鹽，并加水，用武火燒沸，改用文火燉至七成熟，下南瓜塊，繼續(xù)用溫火燉至牛肉熟爛，放味精調(diào)味，裝盤即可食用。

[功效]健脾養(yǎng)胃，補益中氣。適宜于腸胃病脾胃虛弱，癥狀表現(xiàn)為氣短神疲、倦怠乏力、食欲不振者食用。

頑固性呃逆如何治療

您好，這是我回答的讀者提問，不知對您有無幫助。
　　答:打嗝不止，醫(yī)學(xué)上叫做“頑固性呃逆”，這是老年人的常見病。頑固性呃逆主要是膈神經(jīng)受刺激所
致，病因很多，其中頸椎疾病是一個很重要的原因。如果頸椎病很嚴(yán)重，使得椎間孔變窄，人低頭的時候，椎間孔會進(jìn)一步變窄，就會壓迫膈神經(jīng)，引起打嗝。另外，頸椎病會引發(fā)頸椎椎體、椎間盤周圍形成一些無菌性的炎癥反應(yīng)，當(dāng)炎癥不斷加重，刺激到神經(jīng)也會引起如頭痛、頸肩上肢痛以及上肢的麻木等癥狀，如果刺激到了膈神經(jīng)就會出現(xiàn)打嗝。因此，患者可通過注射或手術(shù)使藥物到達(dá)患部，消除炎癥對神經(jīng)的刺激。

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