比油和鹽更可怕出現(xiàn)這種字眼的食品要少買

油和鹽都是可怕的物質(zhì)，前者易引起高血脂，增加血液粘稠度；后者易引起高血壓，進(jìn)而導(dǎo)致腎衰竭、心肌梗死或腦梗等。比油和鹽更可怕的是反式脂肪酸，這被稱為惡魔脂肪，是引起心血管疾病的殺手。

反式脂肪酸有哪些危害？

1、易生成血栓

反式脂肪酸可增加血液粘稠度以及凝聚力，可生成血栓，血栓可跟隨著血液循環(huán)流動(dòng)，隨時(shí)可能會(huì)堵塞血管。特別是血管壁脆弱的老年人，攝入太多反式脂肪酸危害更嚴(yán)重。

2、易導(dǎo)致身體肥胖

反式脂肪酸不易被消化和吸收，可轉(zhuǎn)化成脂肪在腹部堆積，進(jìn)而引起身體肥胖。同時(shí)也會(huì)影響記憶力，增加患上老年癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)。

3、引起冠心病

攝入太多反式脂肪酸會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇含量，升高低密度脂蛋白膽固醇，進(jìn)而增加患上冠心病或其他心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

4、影響發(fā)育和生育

正處于懷孕期或哺乳期的女性，攝入太多反式脂肪酸可影響胎兒健康。反式脂肪酸會(huì)通過(guò)胎盤(pán)或乳汁進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，易患上必需脂肪酸缺乏癥，進(jìn)而影響生長(zhǎng)發(fā)育。另外青少年吃太多含反式脂肪酸食物，可影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)發(fā)育。還有反式脂肪酸可影響男性荷爾蒙分泌，降低精子活躍性，中斷精子在體內(nèi)的反應(yīng)過(guò)程。

哪些食物中含有反式脂肪酸？

1、天然食物中

天然食物中含有反式脂肪酸，如牛肉、羊肉和乳制品，不過(guò)含量較低，并不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)很大影響。

2、植物油

日常炒菜用的植物油，精煉過(guò)程中可產(chǎn)生微量反式脂肪酸。烹調(diào)食物時(shí)若長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱如煎炸等也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。由于烹調(diào)食物時(shí)離不開(kāi)食用油，因此植物油是攝入反式脂肪酸的主要來(lái)源，一般會(huì)占到50%。

3、各種加工食品

添加反式脂肪酸能讓食物變得更加酥松，使得保質(zhì)期時(shí)間更長(zhǎng)，因此反式脂肪酸常常應(yīng)用于加工食品中，如各種甜點(diǎn)和炸雞炸薯?xiàng)l等。

怎么避開(kāi)反式脂肪酸？

1、控制每天油攝入量

成年人每天油攝入量在25~30克，通過(guò)蒸煮燉的方式來(lái)烹調(diào)食物，盡量減少煸炒和煎炸等，以免增加對(duì)反式脂肪酸攝入。還有反復(fù)煎炸用油不能再高溫烹飪。

2、購(gòu)買食物前要仔細(xì)看一看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

反式脂肪酸存在于糕點(diǎn)和甜品中，凡是有代可可脂、植物奶油以及人造酥油等字眼的糕點(diǎn)盡量不要購(gòu)買，因?yàn)槠渲泻蟹词街舅帷Ｋ再?gòu)買食品時(shí)先仔細(xì)看一看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，以上字眼的食物都不能買。

溫馨提示

在日常生活中需控制食用油攝入，每天反式脂肪酸攝入量不能超過(guò)2.2克，以免有害于身體健康。盡量不要油炸和煎烤食物，同時(shí)也不能隨便吃零反式脂肪酸的食物，如膨化食品、奶油蛋糕以及各種派類食物都不能吃。平時(shí)可以多吃粗雜糧，升糖指數(shù)比較低且反式脂肪含量低。

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