維生素A缺乏引起的夜盲病，我國古代醫(yī)學家早已發(fā)現(xiàn)
，梁代醫(yī)學家陶宏景、隋代醫(yī)學家巢元方都對此病有詳細描述，并有用牛肝來明目的記載。1930年胡傳揆等首先指出蟾皮病與維生素A的關系。天然維生素A只存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、蛋黃、奶油和魚肝油中含量最高，它主要以酯(視黃酯)的形式存在于膳食中，一部分為游離的視黃醇、視黃醛及視黃酸，進入人體在腸內(nèi)水解為醇式，后在腸粘膜細胞內(nèi)與脂肪酸結合成酯，經(jīng)膽汁乳化成乳糜微粒，通過淋巴或血流轉(zhuǎn)運到身體各部位，而絕大部分(90％)貯存于肝臟，機體需要時再釋放入血流。血漿中的維生素A以視黃醇結合蛋白(RBP)形式而被轉(zhuǎn)運，后者與含有甲狀腺素的前蛋白(PA)相結合形成一種復合體，能阻止RBP由腎臟濾出。植物食品如紅、黃色、綠葉蔬菜和某些水果都富含類胡蘿卜素，主要為β胡蘿卜素。胡蘿卜素吸收后，一部分在腸粘膜內(nèi)裂解為維生素A，一部分在肝臟和其它組織中進行轉(zhuǎn)變。膽鹽能乳化脂肪，加強胡蘿卜素裂解酶的活性，促進胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，有利于其吸收
維生素A有促進生長發(fā)育、維護骨骼健康及正常嗅覺和聽力作用
，缺乏時兒童生長停滯、發(fā)育不良，骨骼鈣化不良、甲狀腺過度增生、肝內(nèi)各種氨基酸不能合成蛋白質(zhì)。視黃醛在眼中與視蛋白結合構成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的原料視紫紅質(zhì)，缺乏時暗適應能力降低。維生素A能降低機體對致癌物質(zhì)的敏感性，阻止本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/169456.html.
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