什么人不能吃冬筍(冬筍為什么有澀味 哪些人不適合食用冬筍)

什么人不能吃冬筍

冬筍，與春筍、夏筍不同，它低調(diào)地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價(jià)值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。那什么人不能吃冬筍呢？接下來就讓我們來一起了解看看吧！

2、肝硬化患者。對于肝硬化病癥的人群，多伴有腹壁靜脈曲張的現(xiàn)象，而竹筍雖然含有非常豐富的粗纖維，但斥候很容易刮傷腹壁和消化道，從而引起患者不適感，嚴(yán)重情況下還會(huì)出現(xiàn)出血等癥狀。

3、大病初愈者。一般情況下，大病初愈的人消化功能都比較弱，所以這類人盡量避免食用竹筍，以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現(xiàn)象。

4、過敏體質(zhì)者。竹筍屬于發(fā)物，所以對于患有過敏性鼻炎、蕁麻疹和哮喘等過敏性疾病的人群，不建議食用竹筍，以免導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)，或者很容易導(dǎo)致咳嗽、皮膚過敏發(fā)癢以及氣急等癥狀產(chǎn)生。

5、消化功能較弱者。因?yàn)橹窆S中所含的粗纖維較硬，所以對于消化系統(tǒng)不好，例如產(chǎn)婦和老人以及年幼小孩都不建議吃太多，尤其是咀嚼能力較弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重負(fù)擔(dān)引起胃痛胃脹。

6、結(jié)石病人?；加薪Y(jié)石病人的人群也不建議吃竹筍，因?yàn)橹窆S中含有草酸量較多，而草酸容易喝鈣結(jié)合沉底與體內(nèi)，所以對于有膽結(jié)石和腎結(jié)石以及尿道結(jié)石的人群都不宜多吃竹筍。

1、切法要正確，更入味

冬筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時(shí)，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

2、食物搭配好，更營養(yǎng)

冬筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補(bǔ)腎氣。

冬筍與牛肉同吃營養(yǎng)全面，均十分適宜。

筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。

筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。

筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

冬筍中含有較多的膳食纖維素，食用后能夠有效地促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助食物進(jìn)行消化和吸收，因此對于一些腸胃蠕動(dòng)速度較慢、排便困難以及消化不良的人群來說，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┒S來消食化積。

從中醫(yī)的角度上來看，冬筍味甘、性寒，對于人體來說具有透疹解毒的作用，因此對于一些痘疹不出的小兒來說，可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┒S來發(fā)痘疹。

總結(jié)：冬筍是屬于寒性的一種食物，而且粗纖維素含量比較高，如果過度食用的話會(huì)造成消化不良，因此大家在吃冬筍的時(shí)候要注意！

冬筍為什么有澀味 哪些人不適合食用冬筍

1、新鮮的冬筍里面含有非常豐富的草酸，這種物質(zhì)是導(dǎo)致冬筍出現(xiàn)澀味的主要原因。

2、冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。但冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

哪些人不宜吃冬筍

1、胃腸疾病患者

冬筍含有大量的粗纖維，適量食用能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，但大量食用不易消化，對于胃腸疾病患者，如患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性腸炎、腹瀉等疾病的患者的人來說，更是不適宜吃，否則容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適癥狀，加重自身病情，影響康復(fù)。

2、過敏體質(zhì)者

冬筍是常見的發(fā)物，吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病，對于哮喘、蕁麻疹等過敏性體質(zhì)者來說，不宜食用或者少吃，以免導(dǎo)致身體不適。

3、結(jié)石病患者

冬筍含有豐富的粗纖維，較難消化，結(jié)石病患者吃多了可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹痛等癥狀；而且冬筍中含有大量的草酸，長期食用，可能會(huì)在體內(nèi)形成草酸鈣沉積，因此，腎結(jié)石、膽結(jié)石、尿結(jié)石等患者，不宜多吃，以免加重不適癥狀。

4、體寒的人

冬筍性寒，適量食用可以清熱化痰，促發(fā)痘疹，但對于本身體寒的人來說不宜食用，否則會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，從而可能導(dǎo)致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適癥狀加重。

5、幼兒

幼兒消化能力較弱，吃東西容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，對于冬筍這種難消化、易過敏的食物來說，最好不吃，即使食用不過敏，一次性也不宜多吃，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹痛、消化不良等癥狀

6、腦中風(fēng)、心血管疾病患者

腦中風(fēng)、心血管疾病患者往往需要口服阿司匹林、氯吡格雷、華法林等藥物，這類藥物本身對胃粘膜有一定損傷，若長期進(jìn)食冬筍等難以消化的食物，極易引起胃脹、胃痛、消化不良、胃潰瘍、胃出血等癥狀，因此他們是不宜吃冬筍的。

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