，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復(fù)制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，縮短壽命。

為了防止肝癌晚期惡化

，對患者在飲食上一定要注意做好這三點：

首先我們在日常飲食安排上特別注意補充維生素以及微量元素硒

。因為各種維生素和微量元素硒的攝入，身體才能夠具有抗癌能量。因此，我們每天多吃一些富含維生素以及元素硒的新鮮蔬菜和水果，如獼猴桃、胡蘿卜、桑葚、包心菜等，有助于病人提升免疫力、并降低腫瘤細胞惡化轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。需要注意的是，晚期肝癌病人的消化功能往往不是很好，因此除了食補外，還應(yīng)在家里備些硒維|康口嚼片，與食補結(jié)合，增強對身體補硒