大蔥保健食譜有哪些
相信大家應(yīng)該都吃過(guò)大蔥
，大蔥是一種非常常見的食物，大蔥常常作為一種作料
，人們經(jīng)常會(huì)在做其他的菜系的時(shí)候，就會(huì)用大蔥做配料，這樣的做法能讓菜的味道更加的好
，下面
，給大家具體介紹一下大蔥保健的食譜，下面
，給大家具體介紹一下
。
大蔥的保健食譜
1．蔥鼓湯
蔥30克，淡豆鼓10克
，生姜3片
，黃酒30毫升。將蔥
、淡豆鼓
、生姜并水500毫升入煎，煎沸再入黃酒一
、二沸即可
。此湯具有發(fā)散風(fēng)寒，理氣和中的功效
，適用于外感風(fēng)寒
，惡寒發(fā)熱，頭痛
，鼻塞
，咳嗽等病癥。
2．蔥棗湯
大棗20枚
，蔥白7根
。將紅棗洗凈，用水泡發(fā)
，入鍋內(nèi)
，加水適量
，用文火燒沸，約2O分鐘后
，再加入洗凈的蔥白
，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時(shí)吃棗喝湯
，每日2次
。此湯具有補(bǔ)益脾胃，散寒通陽(yáng)的功效
，可輔治心氣虛弱
，胸中煩悶，失眠多夢(mèng)
，健忘等病癥
。
3．蔥燉豬蹄
蔥50克，豬蹄4只
，食鹽適量
。將豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口
；蔥切段
，與豬蹄一同放入，加水適量
，入食鹽少許
，先用武火燒沸，后用文火燉熬
，直至熟爛即成
。此肴具有補(bǔ)血消腫，通乳的功效
。適用于血虛體弱
，四肢疼痛，形體浮腫
，瘡瘍腫痛
，婦人產(chǎn)后乳少等病癥。
吃大蔥不僅可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力
，還可以有助治療失眠
，所以人們才把大蔥擺上餐桌，但吃大蔥要講究適量
，萬(wàn)不可與蜂蜜放在一起食用
，就可以避免吃大蔥的壞處。
吃大蔥的好處
1
、大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，主要含有蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、維生素A
、維生素B、維生素C
，以及鈣、鎂
、鐵
、磷等礦物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需要的多種元素
。對(duì)我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)能及時(shí)的補(bǔ)充
。
2、大蔥含有的植物殺菌素具有較強(qiáng)的殺菌作用
，特別對(duì)痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯
。大蔥所含的果膠成分可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用
，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
。
3、大蔥能預(yù)防呼吸道傳染病
，有效地治療傷風(fēng)感冒
，人一旦出現(xiàn)打噴嚏、流眼淚
、流鼻涕等癥狀
，取蔥白咀嚼至出汗即可除病。
4
、多吃大蔥能夠提高人體的消化功能
，健脾開胃，增進(jìn)食欲
，并能把胃腸積下的污垢
、濁氣清除出去。
5
、眼睛容易疲勞及患有失眠
、神經(jīng)衰弱的人，多吃些蔥可以精力充沛
，提高我們的工作效率
。
6、大蔥的揮發(fā)油等有效成分
，具有刺激身體汗腺
，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用
；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出
。
7
、大蔥的蔥白部分含有大量的大蔥素，能刺激甲腎上腺素的分泌
，由此可促進(jìn)人體脂肪的分解
。所以如果多吃大蔥就會(huì)增強(qiáng)人體熱能的釋放，從而就會(huì)消減脂肪的積累
。
8
、大蔥在人體內(nèi)從事的是清掃和加油的工作，患有貧血
、低血壓的人多吃些蔥可以補(bǔ)充能量
。
吃蔥多了對(duì)身體有什么好處？怎么去除口里的難聞氣味呢？
蔥是很有營(yíng)養(yǎng)的
，但是什么東西吃太多了也不好的
蔥的營(yíng)養(yǎng)功用
蔥在日常生活中平凡得不能再平凡
。民間有“無(wú)蔥不炒菜的”的說(shuō)法，幾乎每個(gè)家庭中都備著一捆蔥
，隨時(shí)準(zhǔn)備用它調(diào)味或是當(dāng)配菜的調(diào)味蔬菜
。沒有人把蔥作為高貴的營(yíng)養(yǎng)品；但若論起它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值
，還真是不能小看
。
蔥四季都能食用，品種多樣
，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不相同
。新鮮蔥葉中的胡蘿卜素和維生素C的含量都相當(dāng)高，葉子嫩綠的小蔥中的營(yíng)養(yǎng)素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以理解的
。小蔥無(wú)論是維生素C還是胡蘿卜素方面都比較優(yōu)秀
，算是一種高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。我們吃蔥的時(shí)候
，可不要只注意白嫩的蔥白
，而把葉子隨便丟棄掉啊。
蔥的保健價(jià)值比營(yíng)養(yǎng)素的含量更加突出
。按中醫(yī)的說(shuō)法
，蔥能夠發(fā)汗解表，民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來(lái)治療感冒初起
。蔥具有健胃功效
，可提高食欲
，增強(qiáng)體質(zhì)。多吃生蔥
，還能溫暖身體
，提高人體的抵抗力，預(yù)防呼吸道傳染病
。原來(lái)
，蔥里含有揮發(fā)油，其中的蔥素是殺菌的能手
，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細(xì)菌
。
蔥與蒜一樣，能夠預(yù)防血膽固醇升高和動(dòng)脈硬化
，降低血壓
、保護(hù)血管
，減少血栓的發(fā)生
。因此，蔥對(duì)于體力活動(dòng)較少
，大腦過(guò)度疲勞
，容易患心血管疾病的腦力勞動(dòng)者特別有益。
『飲食』蔥
蔥是廚房里的必備之物
，相傳
神農(nóng)氏嘗百草找出蔥后
。便作為日常膳食的調(diào)味品，加蔥以調(diào)和各種菜肴
，故古代稱之為“和事草”
，現(xiàn)在，民間也還有“無(wú)蔥不炒菜”的說(shuō)法
。蔥有辛辣芳香之氣
，大蔥辣味更濃，小蔥較淡
，均可用于烹飪各種菜肴
。
營(yíng)養(yǎng)功效：蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油。在用于烹飪時(shí)
，能除去油膩菜肴中的腥膻等異味
，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌
，增進(jìn)食欲
。蔥本身也富含維生素和礦物質(zhì)，有一定的營(yíng)養(yǎng)保健作用
。它含有的揮發(fā)性辣素有較強(qiáng)的殺菌能力
，當(dāng)辣素通過(guò)汗腺
、呼吸道。泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌
，起到發(fā)汗
、祛痰。利尿的作用
，從而提高人體的抵抗力
，預(yù)防呼吸道傳染病。此外
，蔥可促進(jìn)血液循環(huán)
，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，對(duì)預(yù)防心血管疾病
、老年癡呆均有一定的作用
。
食而有道：每次20克左右。不要過(guò)量食用
，否則會(huì)引起頭昏
、視物不清。腦力勞動(dòng)者適宜食蔥
。表虛多汗
、狐臭。胃腸道疾病
、眼病患者忌食
。蔥不宜與蜂蜜同食。人在食蔥后
，口腔中留下難聞的蔥臭味
，此時(shí)只需用濃茶漱口或口內(nèi)咀嚼幾片茶葉，即可除去此味道
。
精選妙藏：質(zhì)量好的蔥應(yīng)該白而長(zhǎng)
，壯實(shí)均勻，葉色青綠
，無(wú)蟲害
，無(wú)枯爛葉。蔥宜捆扎成束
，蔥根朝下
，置于陰涼通風(fēng)處短儲(chǔ)，蔥抗寒能力較強(qiáng)
，不怕凍
。
【科屬】為百合科植物蔥的鱗 莖。
【別名】芤、鹿胎
、萊伯
、四季 蔥、和事草
、蔥白
、大蔥
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛平
；入 肺
、胃二經(jīng)。
【功效主治】發(fā)汗解表
，散寒通陽(yáng)
，解毒散 凝。主治風(fēng)寒感冒輕癥
，癰腫瘡毒
，痢疾脈微， 寒凝腹痛
，小便不利等病癥
。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分90克，蛋白質(zhì)2．5 克
，脂肪0．3克
，碳水化合物5．4克
，鈣54毫 克
，磷61毫克，鐵2．2毫克
，胡蘿卜素0．46毫 克
，維生素C15毫克。此外
，還含有原果膠
、水溶 性果膠、硫胺素
、核黃素
、尼克酸和大蒜素等多 種成分。
【食療作用】
1.解熱
，祛痰 蔥的揮發(fā)油等有效成分
，具有刺 激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用
；蔥油刺激上 呼吸道
，使粘痰易于咯出。
2．促進(jìn)消化吸收 蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌 的作用，能夠健脾開胃
，增進(jìn)食欲
。
3．抗菌，抗病毒 蔥中所含大蒜素
，具有明顯 的抵御細(xì)菌
、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強(qiáng)
。
4．防癌抗癌 香蔥所含果膠
，可明顯地減少結(jié) 腸癌的發(fā)生，有抗癌作用
，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以 抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
。
【保健食譜】
1．蔥鼓湯 蔥30克，淡豆鼓10克
，生姜3片
，黃 酒30毫升。將蔥
、淡豆鼓
、生姜并水500毫升入 煎，煎沸再入黃酒一
、二沸即可
。此湯具有發(fā)散 風(fēng)寒，理氣和中的功效
，適用于外感風(fēng)寒
，惡寒 發(fā)熱，頭痛
，鼻塞
，咳嗽等病癥。
2．蔥棗湯 大棗20枚
，蔥白7根
。將紅棗洗凈， 用水泡發(fā)
，入鍋內(nèi)
，加水適量，用文火燒沸
，約 2O分鐘后
，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10 分鐘即成
。服用時(shí)吃棗喝湯
，每日2次
。此湯具有 補(bǔ)益脾胃，散寒通陽(yáng)的功效
，可輔治心氣虛弱
， 胸中煩悶，失眠多夢(mèng)
，健忘等病癥
。
3．蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4只
，食鹽適量
。將 豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口
；蔥切段
，與豬蹄一同 放入，加水適量
，入食鹽少許
，先用武火燒沸， 后用文火燉熬
，直至熟爛即成
。此肴具有補(bǔ)血消 腫，通乳的功效
。適用于血虛體弱
，四肢疼痛， 形體浮腫
，瘡瘍腫痛
，婦人產(chǎn)后乳少等病癥。
4．蔥燒海參 蔥120克
，水發(fā)海參200克
，清湯 250毫升
，油菜心2棵
，料酒、濕玉米粉各適量
。 先將海參洗凈
，用開水氽一下；用熟豬油把蔥段 炸黃
，制成蔥油
；海參下鍋，加入清湯和醬油
、 味精
、食鹽、料酒等調(diào)料，用濕玉米粉勾芡澆于 海參
、菜心上
，淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補(bǔ) 腎
，益精壯陽(yáng)的功效
。適用于肺陽(yáng)虛所致的干 咳、咯血
，腎陽(yáng)虛的陽(yáng)痿
、遺精及再生障礙性貧 血，糖尿病等病癥
。
5．蔥白粥 蔥白10克
，粳米50克，白糖適量
。 先煮粳米
，待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒
、和胃補(bǔ)中的功效
。適 用于風(fēng)寒感冒，頭痛鼻塞
，身熱無(wú)汗
，面目浮 腫，消化不良
，癰腫等病癥
。
6．大蔥紅棗湯 蔥白20根，大棗20枚
。將蔥白 洗凈切段
，大棗洗凈切半；二者共入水中煎煮
， 起鍋前加白糖適量
。此湯具有和胃安神的功效， 可輔助治療神經(jīng)衰弱所致的失眠
，體虛乏力
，食 欲不振，消化不良等病癥
。
【注意事項(xiàng)】不宜與蜂蜜共同內(nèi)服
；表虛多汗 者忌食。
常吃蔥人輕松
蔥含有一種特殊的揮發(fā)油
，油中含有蔥辣素
，具有較強(qiáng)的殺菌性
，對(duì)預(yù)防春季呼吸道傳染病、傷風(fēng)感冒有明顯效果
。春季常吃蔥能促進(jìn)消化液分泌
，有助于消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食欲
，健脾強(qiáng)身
，還能降低血壓、血脂
、血糖
，增強(qiáng)人體免疫力。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關(guān)
。另外
，吃蔥對(duì)心血管硬化、膽固醇上升
、便秘
、肥胖者的身體健康也很有好處。
夏季有哪些養(yǎng)生食譜？冬季有哪些養(yǎng)生食譜？
夏季養(yǎng)生食譜 1
、 涼瓜鱔背 【原料】黃鱔300克，苦瓜150克
。精制油35克
，蔥段、姜片少許
，黃酒少許
，醬油15克，鹽0.8克
，白糖10克
，味精0.2克，水淀粉適量
，麻油少許
。【制作】 （1）將黃鱔去頭
、去骨改刀成鱔背片待用?div id="jfovm50" class="index-wrap">？喙先プ迅牡冻善瑺?div id="jfovm50" class="index-wrap">，用開水焯一下取出待用
。 （2）洗凈炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱
，加萄段
、姜片煸出香味后，放入鱔背煸炒至肉色發(fā)白后加入黃酒
、醬油
、鹽、白糖及少許湯水
，待其燒開后略為燒煮一會(huì)兒
，放入苦瓜片，大火燒開加味精后用水淀粉勾芡
，翻炒后淋少許麻油后即可裝盆
。 【功效】苦瓜清熱解毒，黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富
。 【特點(diǎn)】口味獨(dú)特
，色澤褐中透綠。 2
、 苦瓜菊花粥： 【配料】苦瓜100克
，菊花50克，粳米60克
，冰糖100克
。 【做法】將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用
。粳米洗凈
，菊花漂洗，二者同入鍋中
，倒入適量的清水
，置于武火上煮，待水煮沸后
，將苦瓜
、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可
。 【功效】清利暑熱
，止痢解毒。適用于中暑煩渴
、痢疾等癥
。 【注意】喝此粥時(shí)，忌食一切溫燥
、麻辣
、厚膩之物
。 3、 清拌茄子： 【配料】嫩茄子500克
，香菜15克
，蒜、米醋
、白糖
、香油、醬油
、味精
、精鹽、花椒各適量
。 【做法】茄子洗凈削皮
，切成小片，放入碗內(nèi)
，撒上少許鹽
，再投如涼水中，泡去茄褐色
，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟
，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油
，下花椒炸出香味后
，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油
、白糖
、米醋、精鹽
、味精
、蒜末，調(diào)成汁
，澆在茄片上;香菜擇洗干凈
，切段，撒在茄片上
，即成
。 【功效】清熱通竅，消腫利尿
，健脾和胃
。 4、 消暑五豆湯 【材料】赤小豆、綠豆
、炒扁豆
、黑豆各30克
，甘草6克
。 【制作】將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時(shí)
，放進(jìn)瓦煲內(nèi)
，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后
，改為文火煲2小時(shí)
，可淡服亦可加糖甜服。 【功效】適用于痰濕質(zhì)
、濕熱質(zhì)之人
，陽(yáng)虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人可去掉綠豆
。 5
、 去燥潤(rùn)肺老鴿湯 【用料】光鴿2只約500克、沙參20克
、玉竹20克
、麥冬15克、姜片5克
、骨湯2000克
、精鹽少許。 【制作】(1)將每只鴿斬成四大塊
，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過(guò)
，洗去血水，瀝干待用. (2)將鴿肉和洗凈沙參
、玉竹
、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)
，注入骨湯
，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃
，調(diào)味即成
。 【功效】滋陰益氣，清熱解毒
，潤(rùn)肺養(yǎng)肺
，生津潤(rùn)燥。冬季養(yǎng)生食譜 1.干果銀耳高粱米粥材料：高粱米100克
，銀耳20克
，紅葡萄干50克
，核桃30克，冰糖適量
，清水
；步驟：1、銀耳泡發(fā)
，摘根弄成小朵
，葡萄干和核桃洗凈后用溫水泡上；2
、高粱米洗凈后
，用清水泡上至少2個(gè)小時(shí)，然后放入電飯鍋
，加水蒸熟待用
；3、將所用材料放入砂鍋
，加足量的水
，滾開之后轉(zhuǎn)小火，煮上30分鐘
，放入冰糖
，溶解彌合之后，即可盛碗食用了
。暖和的高粱米粥
，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃
，生津止燥
，加上核桃、銀耳和葡萄干的滋味
，具有潤(rùn)肺美膚的效果
。應(yīng)季食材最適合調(diào)理身體，另有一方
，高粱米和紅棗經(jīng)過(guò)炒黃處理
，再研成細(xì)末，還是治療小兒消化不良的良方
，對(duì)小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用
。2、清蒸魚用料：活草魚一條1000克左右
，蔥
、姜、蒜、香菜
。美極牌鮮醬油
。做法：1、草魚清洗干凈
。鍋內(nèi)放入清水（要沒過(guò)魚）加熱
，倒入蔥、姜
、蒜
、花椒
、大料
、料酒和草魚，水開后煮10至15分鐘
。注重使用中火
，撈出放入魚盤。2
、蔥絲姜絲撒到魚身上
，在一個(gè)小碗內(nèi)倒入生抽、鹽
、糖
、美極鮮醬油、醋少許
，攪拌好
，均勻的灑在魚身上。3
、鍋內(nèi)倒入油
，燒至八成熱，用勺子澆在魚身上的蔥絲姜絲上
。4
、最后再碼上香菜葉即可。做法極其簡(jiǎn)單
，但是味道很好
，可與飯店媲美。草魚也可換成鱸魚
、鯉魚
，但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸
，主要看有沒有那么大的蒸鍋
。3：蓮藕燉排骨根據(jù)武漢家鄉(xiāng)菜砂鍋蓮藕排骨吊子改編。材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節(jié)肥嫩的）1段
、蘑菇
、 筍、豆腐
、 精鹽
、料酒、醬油少許
、蔥
、姜、蒜
、花椒
、大料（同普通燉肉一樣）。做法：1
、排骨切段冷水沖洗干凈
。取一鍋燒水，水開后放入排骨
，肉變白后撈出備用
。2、取電高壓鍋鍋
，放入少一半水（以沒過(guò)排骨適宜）
，接通電源，水熱后放入一塊濃湯寶
，化開后接著放入排骨
