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      大米小米的營養(yǎng)價值是什么
      
        
      
            佚名
            2023-04-29 14:46:59
        
      

        
      
           
      大米小米的營養(yǎng)價值是什么
      在生活中米類食物有很多
      ，其中大米
        、小米、黑米、糯米等都是較為常見的
      ，這些米類食物的營養(yǎng)價值是不一樣的，適當(dāng)食用都具有一定的養(yǎng)生功效
      ，那么大米小米的營養(yǎng)價值是什么
      ？常見米類食物的營養(yǎng)功效有哪些？下面就來詳細了解各類米的營養(yǎng)價值吧
      。
      各種米的營養(yǎng)價值
      1.最滋補的是大米
      日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米
      ，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高
      ，米粒膨脹性小
      ，但黏性大。作為日常食用米
      ，粳米含有人體必需的淀粉
      、蛋白質(zhì)、脂肪
      、維生素b1
      、煙酸、維生素c及鈣
      、鐵等營養(yǎng)成分
      ，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量
      。
      用粳米煮粥以養(yǎng)生延年
      ，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精
      ，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益
      ，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人
      。粳米具有健脾胃
      、補中氣、養(yǎng)陰生津
      、除煩止渴
      、固腸止瀉等作用
      ，可用于脾胃虛弱、煩渴
      、營養(yǎng)不良
      、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食
      。
      2.最排毒的是糯米
      糯米又叫江米
      ，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃
      ，深受大家喜愛
      。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪
        、糖類
        、鈣、磷
      、鐵
      、維生素b2
      、多量淀粉等營養(yǎng)成分
      。
      3.最助消化的是糙米
      所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”
      。糙米中的蛋白質(zhì)
      、脂肪、維生素含量都比精白米多
      。
      米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動
      ，對胃病、便秘
      、痔瘡等消化道疾病有效
      。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇
      ，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率
      。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗
      ，質(zhì)地緊密
      ，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜
      ，然后連浸泡水一起投入壓力鍋
      ，煮半小時以上
      。
      4.最補腎的是黑米
      黑米營養(yǎng)豐富
        ，含有蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、b族維生素、鈣
      、磷
      、鐵、鋅等物質(zhì)
      ，營養(yǎng)價值高于普通稻米
      。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健
        ，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育
        ，并可促進產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)
        ，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品
        。
      5.最養(yǎng)顏的是薏米
      薏米又稱薏仁米、苡米
        。薏米的營養(yǎng)價值很高
        ，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富
        ，含有意苡仁油
        、薏苡仁脂、固醇
        、氨基酸
        、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養(yǎng)成分
        、具有利水滲濕
        、健脾止瀉、清熱解毒的功效
        。
      中醫(yī)認(rèn)為
        ，薏米味甘、淡
        ，性微寒
        、入脾、胃
      、肺經(jīng)
      ，對脾虛腹瀉、肌肉酸重
      、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用
      。
      6.最養(yǎng)胃的是小米
      小米又稱粱米、粟米、粟谷
      。其富含蛋白質(zhì)
      、脂肪、糖類
      、維生素b2
      、煙酸和鈣、磷
      、鐵等營養(yǎng)成分
      。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”
      。
      小米具有健脾和中
      、益腎氣、清虛熱
      、利小便
      、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱
      、體虛
      、精血受損、產(chǎn)后虛損
      、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品
      。谷萬里指出，由于小米性稍偏涼
        ，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒
        、小便清長者不宜過多食用
        。
      吃糯米注意事項
      1
        、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱
        、咳嗽痰黃
        、黃疸、腹脹之人忌食
        。
      2
        、糯米有收澀作用，對尿頻
        ，盜汗有較好的食療效果
        。
      3、糖尿病患者不食或少食
        ；由于糯米極柔黏
        ，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人
        、小孩或病人更宜慎用
      。
      大米和小米一比一放在一起煮粥,都有什么營養(yǎng)?
      一、大米的營養(yǎng)價值
      
1
      、大米中含碳水化合物75%左右
      ，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%
      ，并含有豐富的B族維生素等
      。
      
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉
      ，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白
      ，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥
      、大麥
      、小米、玉米等禾谷類作物高
      ，消化率66.8%-83.1%
      ，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
      
二
      、小米的營養(yǎng)價值
      
1
      、小米因富含維生素B1、B2等
      ，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能
      ，加藜麥、紅棗等一起熬
      ，營養(yǎng)更全面
      。
      
2、小米含有多種維生素
      、氨基酸
      、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高
      。因此
      ，小米熬粥有“代參湯”之美稱。
      
3
      、小米每100克含胡蘿卜素量達0.12毫克
      ，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍
      ，因此
      ，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說
      ，小米是最理想不過的滋補品。
      

      
擴展資料：
      
小米粥的功能
      
1
      、小米即粟米
      ，能開腸胃、補虛損
      、益丹田
      ，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱
      。
      
2
      、胃納欠佳者進補，適于產(chǎn)婦乳少
      、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠
      、飲食不香，可作早餐食用
      。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦
      。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)
      。
      

      
3
      、在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病
      ，每逢吃飯時
      ，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪
      ，而幫助消化
      、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實
      ，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的
      ，那就是小米。
      
4
      、對于老弱病人和產(chǎn)婦來說
      ，小米可以說是最理想不過的滋補品?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢
      ，煮粥食
      ，益丹田，補虛損
      ，開腸胃”
      。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴
      、健胃除濕
      、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它
      。
      
5
      、小米能夠解除口臭，減少口中細菌的滋生
      。小米中含有豐富的氨基酸
      ，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養(yǎng)含量豐富
      ，其中色氨酸的含量為谷類的首位
      ，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡
      。
      
-大米
      
-小米粥
      小米
      、大米、葡萄干粥的營養(yǎng)價值是什么
      ？
      一
      、小米粥的營養(yǎng)價值有：x0dx0a1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪
      、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高
      ，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)
      ，其中維生素B1含量是大米的幾倍
      ，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素
      。x0dx0a2.小米含鐵量突出
      ，有很好的補血效果，其磷含量也很高
      ，是大米的2~3倍
      ，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍
      。x0dx0a3.含鉀高含鈉低
      ，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍
      ，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低
      ，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食
      。x0dx0a4.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物
      。x0dx0a二
      、大米粥的營養(yǎng)價值有：x0dx0a1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%
      、維生素
      、纖維素和礦物質(zhì)。x0dx0a2.大米的營養(yǎng)價值一般
      、比較均衡
      ，維生素B族含量比較豐富、齊全
      。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失
      ，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價值比標(biāo)一米高
      ，糙米的營養(yǎng)價值要比標(biāo)二米高
      。x0dx0a3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%
      ，賴氨酸含量高于其它谷物
      ，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式
      ，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77
      ，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1）
      ，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%
      ，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高
      。x0dx0a三
        、葡萄干粥的營養(yǎng)價值：x0dx0a1.葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童
        、婦女及體弱貧血者的滋補佳品
        。2.葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖。3.葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素
        、氨基酸
        。
      大米粥有營養(yǎng)還是小米粥有營養(yǎng)
      ？
      大米粥和小米粥相比較的話
      ，當(dāng)然是小米的營養(yǎng)更加的豐富。
      小米的營養(yǎng)價值很高
      ，含蛋白質(zhì)9
      、脂肪及維生素，除食用外
      ，還可釀酒
      、制飴糖。小米蛋白質(zhì)含量比大米高
      。脂肪
      、碳水化合物含量都不低于稻、麥
      。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素
      ，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
      小米中的維生素B1可達大米的幾倍
      ；小米中的無機鹽含量也高于大米
      。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍
      ，且主要為不飽和脂肪酸
      。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)
      ，復(fù)合維他命B
      、鈣質(zhì)、鉀
      、纖維等等
      。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米
      ，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低
      。
      維生素B1、B12
      小米因富含維生素B1
        、B12等
        ，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
      色氨酸
      小米中色氨酸含量為谷類之首
        ，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用
        。
      氨基酸
      小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎
        。
      鋅
      小米富含鋅
        ，能促進食欲，增強免疫力
        ，促進生長發(fā)育
        ，特別是小孩子需要補鋅。
      鐵
        、磷
      小米含鐵量高
        ，能夠預(yù)防缺鐵性貧血
        。含磷也豐富，為大米的2.3倍
        。這就是小米能補血
        、健腦的原因。
      維生素E
      小米含有大量的維生素E
        ，為大米的4.8倍
        。維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝“垃圾廢物”。
      膳食纖維
      小米膳食纖維含量豐富
        ，為大米的4倍
        。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。
      鉀
      小米含鉀高含鈉低
        ，鉀鈉比大米為9：1
        ，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米
      ，對高血壓患者有益
      。
      碳水化合物
      小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源
      。
      

          
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