，并且也含有少量的脂肪酸，多屬于不飽和脂肪酸，其中包括一種類似廿碳戊烯酸的成分，有較強(qiáng)的抗氧化性，可減緩細(xì)胞的衰老，并且主作用與血管，對(duì)患心血管系統(tǒng)疾病的人有輔助治療效果。

（3）增強(qiáng)免疫力

泥鰍中含有很多的蛋白質(zhì)

，在經(jīng)過(guò)胃腸消化之后會(huì)被分解為氨基酸，可促進(jìn)自身的蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)自身的體力，而體液免疫蛋白的合成則會(huì)直接增強(qiáng)免疫力。

（4）改善貧血

泥鰍含有大量的蛋白質(zhì)

，并且礦物質(zhì)鐵的含量也不低，這兩種物質(zhì)是血紅蛋白的主要合成原料，因此，泥鰍十分適合缺鐵性貧血的人群食用，可緩解和改善貧血癥狀。

（5）殺菌消炎

泥鰍表層有一層粘液

，這是泥鰍報(bào)名的重要法寶，滑膩感使得泥鰍很難白抓住，增加存活希望，同時(shí)這層粘液也有一定的廣譜抗菌作用，可直接用于外傷感染治療。

吃泥鰍有什么壞處

（1）消化不良

泥鰍屬于高蛋白食物，不適合吃太多

，一次性食用大量的泥鰍容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。

（2）感染寄生蟲(chóng)

泥鰍的生活環(huán)境決定了泥鰍不是很安全衛(wèi)生

，泥鰍有很高的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)感染寄生蟲(chóng)，這種泥鰍食用有可能引起寄生蟲(chóng)感染，因此，泥鰍食用需確保吃充分熟透。

吃泥鰍的注意事項(xiàng)

1.泥鰍屬于高蛋白食物

，因此，不僅不干凈的泥鰍不能吃，泥鰍過(guò)夜也不適合食用，以免引起食物重度。

2.泥鰍有很大風(fēng)險(xiǎn)感染寄生蟲(chóng)

，因此，泥鰍切忌不可生吃，而泥鰍熟吃食時(shí)也需要確保熟透，寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵充分殺死。

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