黃花菜中毒怎么辦(黃花菜中毒后如何解救)

黃花菜中毒怎么辦

黃花菜是一種較為常見的食物，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有許多要注意的地方，那么黃花菜中毒怎么辦？吃黃花菜中毒怎么辦？黃花菜如果烹飪方式不當，就可能引起人體中毒癥狀，下面就來詳細了解中毒的解決方法吧。

催吐洗胃

食物中毒的救治第一都需要盡快的洗胃，清除胃內的毒素，可用筷子或勺子刺激咽部，促進胃內食物嘔吐出，嘔吐之后可用活性炭、雞蛋輕等洗胃，反復嘔吐、洗胃多次，可效中毒癥狀。

食用維生素C

黃花菜中毒對毛細血管有溶解損傷作用，因此，在經過洗胃后需吃一些維生素C，能緩解毛細血管的損傷，也能增強肝腎的解毒功能，可促進毒素排出，緩解中毒癥狀。

及時就醫(yī)

黃花菜中毒一般的民間偏方幾乎不能救治，在經過催吐洗胃緩解癥狀之后需及時就醫(yī)，然后在醫(yī)院進行對癥治療，腹痛者在皮下注射阿托品，呼吸困難需進行及時吸煙、服用呼吸興奮劑。

怎么預防黃花菜中毒

黃花菜中含有的秋水仙素在進入人體之后會轉變?yōu)檠趸锼伤?，具有強毒性，但是秋水仙素具有水溶性，在烹飪之前用開水焯水十數(shù)分鐘即可清除秋水仙素，再經過烹飪食用即可預防中毒。

黃花菜怎么吃

1、吃菜干或食用前用溫水浸泡。最好吃黃花菜干制品，因為它在生產加工過程中已經消除了有毒成分。但為確保萬無一失，做菜前最好也用清水或溫水進行多次浸泡后再食用。

2、食量不超過50克。鮮黃花菜每人每次食用最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿”。研究證明，高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。

3、摘除花蕊。食用前最好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，這樣毒性就非常小了。因為其毒性成分“秋水仙堿”主要存在于鮮黃花菜的花蕊上。

黃花菜中毒后如何解救

吃鮮黃花菜中毒，大多數(shù)發(fā)生在六七月份黃花菜成熟季節(jié)。鮮黃花菜里含有秋水仙堿，它一身雖然無毒，但進入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。氧化二秋水仙堿對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。
鮮黃花菜中的秋水仙堿，易溶于水，食用時我們可以根據(jù)它的這一特性加以處理。在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙堿，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對癥治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液。

黃花菜吃多了會中毒嗎

黃花菜吃太多易中毒 黃花菜中毒的發(fā)病有季節(jié)性、地區(qū)性，多散在發(fā)生，其發(fā)病率較高。

黃花菜中毒的原因鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學物質，秋水仙堿本身雖然無毒，但經胃腸吸收之后，在代謝過程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質，成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1毫克到0.2毫克，相當于吃鮮黃花菜50克到100克，可在0.5小時到4小時內出現(xiàn)中毒癥狀。

如果一次攝入量達到3毫克以上，就會導致嚴重中毒，甚至死亡，黃花菜中毒的表現(xiàn)出現(xiàn)咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還可出現(xiàn)血便、血尿甚至導致死亡，黃花菜中毒的預防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超過50克，利用秋水仙堿易溶于水的特性，吃前必須經水浸泡兩小時以上，或者用開水燙，以出去汁液中的秋水仙堿，烹調時必須徹底炒熟后再食用。

涼拌黃花菜 中毒

黃花菜俗稱“金針菜”，其味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，但食用時要小心。需要正確的食用方法。
黃花菜含秋水仙堿有毒
新鮮黃花菜內含有一種對人體有毒的物質——秋水仙堿，這種有毒物質經胃腸吸收后，會在人體內轉變成為毒性更強的二秋水仙堿，引起機體中毒反應，
中毒者會出現(xiàn)嗓子發(fā)千、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈等癥狀，嚴重的會出現(xiàn)血尿、便血，若不及時搶救還可致死。
正確食用鮮黃花菜
新鮮的黃花菜要摘去花芯，用沸水燙過，撈出后再放入涼水中浸泡，才能有效除掉有毒物質。
黃花菜可作為病后或產后的調補品。黃花菜常與黑木耳等素菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡洗凈后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物。

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