經(jīng)常吃燒烤有什么危害(吃燒烤的危害)

經(jīng)常吃燒烤有什么危害

生活中很多人都愛吃燒烤，在晚上宵夜的時候，吃燒烤非常的美味，燒烤的種類有很多，有許多的選擇，不過燒烤雖然美味，常吃燒烤對人體還是有一些危害的，不宜多吃，那么經(jīng)常吃燒烤有什么危害？如何降低吃燒烤的危害？下面為大家介紹。

經(jīng)常吃燒烤的危害

1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

如何降低吃燒烤危害

1、燒焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。

2、多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物等可抑制有毒有害物質(zhì)的致癌、致畸作用，對于降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、西紅柿、橙子、胡蘿卜、甘藍(lán)、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護(hù)自己、降低危害。

3、搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。膳食纖維可吸附有毒有害物質(zhì)，并將其帶入糞便排出，防止有害物質(zhì)被吸收進(jìn)入血液。如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纖維多。

4、能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。

吃燒烤后吃什么降火

(1)吃冰糖雪梨

冰糖雪梨有養(yǎng)陰生津、潤肺清燥、止咳化痰的功效，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助療效。吃燒烤后上火，咽喉疼痛，痰中帶血絲的可以多吃。

(2)喝綠豆水

綠豆有清熱解毒的功效，吃燒烤后口舌生瘡、喉嚨腫痛，可以取50克綠豆放入沸水中，蓋鍋煮3分鐘。此時，湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或加點(diǎn)冰糖喝，因?yàn)檫@時的綠豆水含有大量的多酚類物質(zhì)，清熱解毒作用是最強(qiáng)的。

(3)生吃苦瓜

苦瓜性寒，有清熱下火、排毒解毒的功效，生吃可用治療上火引起的便血、牙齦腫痛。如果不能接受苦瓜生吃，可以榨汁后加少量蜂蜜再喝，降火效果也很好。

(4)喝蓮子芯粥

蓮子芯性寒、味苦，有清心去熱、止血、止咳的功效，用來煮粥喝，可以輔助治療上火導(dǎo)致的便秘、痔瘡等。吃燒烤后上火，可以連續(xù)吃2-3天的蓮子芯粥清腸排毒、清心降火。

(5)喝菊花茶

菊花茶有散風(fēng)清熱、清肝明目、解毒消炎的作用，燒烤后上火咳嗽、咽喉不適可以常喝。喜好甜食的，可以加少量冰糖，潤喉降火的效果會更好。

(6)喝冬瓜海帶湯

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，可用于緩解吃燒烤后咽喉腫痛。海帶也是寒涼性食物，且富含膠質(zhì)，既能下火又能幫助排出吃燒烤后積留在體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

吃燒烤的危害

吃燒烤的危害

吃燒烤的危害，現(xiàn)在相信沒有人不愛吃烤串，因?yàn)榭敬奈兜婪浅５恼T人豐富，而且想要吃的盡興，那么燒烤配啤酒從舌頭的享受來說講簡直就是人間絕配。下面是吃燒烤的危害。

吃燒烤的危害1 容易上火

因?yàn)槭澄镌诳局频臅r候，會加入辣椒，胡椒粉，孜然等多種調(diào)味料，食物的口味比較重，偶爾吃一兩次還好，如果經(jīng)常食用，會刺激腸道，從而腸胃的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并且還會導(dǎo)致上火，表現(xiàn)為出痘痘，口舌生瘡。

感染寄生蟲

在吃燒烤的時候，你會發(fā)現(xiàn)外焦里嫩，雖然吃起來味道鮮美，但是內(nèi)部的肉可能還未熟透，如果一些肉比較難熟，甚至還是生肉。食用過多，很容易感染寄生蟲，會對身體健康造成很大的危害。

破壞食物的營養(yǎng)

在烤制的時候，會使食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，減少營養(yǎng)的攝入。

損害消化系統(tǒng)

因?yàn)榻?jīng)過燒烤的食物，再加上調(diào)味品，雖然在吃的時候很刺激，但是食用過后會對胃部造成很大的傷害，導(dǎo)致消化系統(tǒng)出現(xiàn)炎癥，會更容易出現(xiàn)便秘的情況。所以，不要頻繁地吃燒烤，控制好量。

易引發(fā)心血管疾病

大多數(shù)在吃燒烤的時候，會點(diǎn)一些五花肉，羊肉串等食材，本身燒烤類食物脂肪含量偏高，如果大量食用肉類，會使體內(nèi)脂肪堆積，會加重血管的負(fù)擔(dān)，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的發(fā)作，也會使血壓升高。

那么，怎樣吃燒烤才最健康？

注意葷素搭配

很多人吃燒烤都以肉類為主，烤羊肉，烤牛肉是最受歡迎的，吃太多肉就會有很強(qiáng)的飽腹感，導(dǎo)致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康，要注意葷素搭配，要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質(zhì)，可以降低燒烤對身體的傷害。

另外，和新鮮的蔬菜一起吃，還有助于解膩。并且蔬菜富含纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以幫助排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃，這樣不僅清爽可口，還大大降低了對身體的傷害。

盡量選擇燜烤

在燒烤的時候盡量不要用明火烤，因?yàn)樵诳局频臅r候一旦油脂滴在炭火上，會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，依附在食物表面，食用后對身體傷害很大，并且還會散發(fā)出一些有害氣體，也對身體不利。

所以，盡量選擇燜烤，兩者烤出來的食物味道相差不大，并且燜烤還可以防止食物的營養(yǎng)流失，不僅更有營養(yǎng)，相比較起來還更健康。

不要食用烤糊的部位

在燒烤的時候，稍不留意，就會把食物烤焦，盡量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的這部分切掉，因?yàn)榭竞牟课缓械挠泻ξ镔|(zhì)更多。

吃烤肉要適量

如果一次攝入大量的肉類，會導(dǎo)致不消化，并且烤肉串的`嘌呤含量較高，大量的食用，會增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險，導(dǎo)致關(guān)節(jié)腫痛。也不要飲用大量啤酒，啤酒也會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸含量增加，會加快痛風(fēng)的發(fā)作。

吃燒烤的危害2 吃燒烤有害嗎

1、燥熱易上火

經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，夾了調(diào)味后，大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會影響體質(zhì)的平衡，導(dǎo)致上火。

2、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)

肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、誘發(fā)胃腸癌

人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜臒臼称?，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

5、患病率更高

使用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，這會嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。女性經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一個月吃一次高出5倍。

怎么吃燒烤更健康

1、控制烤盤溫度:如果能夠?qū)颈P控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。

2、和果蔬一起吃:新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進(jìn)致癌物的排出。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。

4、選擇脂肪少的肉類:盡管油脂在燒烤過程中會產(chǎn)生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因?yàn)檫@些被分解的脂肪滴在火上再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。

5、注意食物的多元化。燒烤不一定都要烤肉，糧谷類(烤饅頭)和蔬菜(烤韭菜，烤青椒)烤起來同樣也美味十足。多種食物一起吃，就減少了肉類的攝入，會更健康。

6、吃燒烤時，不要喝啤酒:啤酒清涼爽口，在吃著口味較重的燒烤同時在喝點(diǎn)啤酒，是很多人的選擇。但是這樣做不亞于飲鴆止渴。因?yàn)槠【浦械木凭c燒烤中的多環(huán)芳烴類和苯并芘類物質(zhì)結(jié)合，會誘發(fā)消化道腫瘤。

吃燒烤的危害31、致癌。說到燒烤的危害，第一個想到的肯定就是致癌了。據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。

同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因?yàn)槠渲竞窟^高，極不衛(wèi)生，而且還不易消化，另外，因?yàn)閿傊髟跓緯r往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內(nèi)產(chǎn)生變性，從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

2、會減少蛋白質(zhì)的利用率。燒烤過程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述的利用度。

3、與吸煙危害等同。吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性，而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤的女性高出2倍，增加患卵巢癌的危險性，燒烤食品有很強(qiáng)的毒性。

4、易感染寄生蟲。燒烤食物外焦里嫩，有些肉其實(shí)還沒有熟透，沒烤熟都是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲。

不僅如此，燒烤還會嚴(yán)重污染大氣，影響空氣能見度等。燒烤不管從色覺上還是在味覺上，都能吸引大家的眼球，也難怪有那么多人喜歡了。但是大家也要會分辨好壞，對身體有危害的東西，能盡量少吃就盡量少吃。實(shí)在忍不住，自制就是個不錯的選擇，比外面的燒烤攤健康，而且搭配也會更均勻哦。

經(jīng)常吃燒烤，對人的健康有哪些影響？

考試很多人都非常喜歡的一件美食，很多人在晚上睡覺之前都喜歡和朋友一起出去吃夜宵，燒烤就是首選。尤其是在夏天的時候燒烤也是最暢銷的時候，但是經(jīng)常吃燒烤對人體有非常多的危害，燒烤里面也有很多的致癌物質(zhì)，對人的健康非常不利。

一、經(jīng)常吃燒烤對人的健康有哪些影響

2、燒烤里面的肉食如果沒有烤干凈的話，可能會有很多的寄生蟲。很多人在吃燒烤的時候都喜歡吃外焦里嫩的肉，但是如果肉里面沒有烤熟的話，吃下去很可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。

3、致癌。燒烤里面的一些物質(zhì)是有致癌作用的，并且如果長期處于燒烤的環(huán)境中，一些煙霧也會對皮膚和呼吸道以及消化道產(chǎn)生影響，時間長了之后會引發(fā)癌癥。

4、好過了的食物在燒烤的過程中會發(fā)生”梅拉德反應(yīng)"。雖然燒烤在燒烤架上看起來非常的誘人，但是燒烤過的食物里面的營養(yǎng)物質(zhì)也遭到了破壞，蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性。經(jīng)常吃燒烤的食物對人體是沒有營養(yǎng)的，還會影響到營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

5、廚師在烤燒烤食物的時候，難免會出現(xiàn)火大了，或者燒烤的食物變糊、變焦的情況。經(jīng)常吃太焦的或者是煙熏的食物，比如羊肉串，牛肉串，烤魚等食物。對人的視力有損害，尤其是青少年，如果總是吃燒烤的食物，可能會導(dǎo)致眼睛近視。如果是女性的話，經(jīng)常吃煎炸的食物可能會患上乳腺癌。

二、結(jié)語

經(jīng)常吃燒烤類食物，對身體的影響都有哪些？

經(jīng)過燒烤的食物會令人食欲大增，但是它經(jīng)過高溫烤后，肉里的氨基酸會生成一種叫苯并芘之類的致癌物質(zhì)，而且被烤過的食物的沒有任何的營養(yǎng)成分，多吃反而會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起肥胖。常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤

吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。熏烤太過的肉食嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視，最好是少吃。

燒烤

燒烤對身體會有很大的損害。如果常吃燒烤會容易影響胃腸道蠕動及消化液的排泄，會容易損傷消化道粘膜，容易導(dǎo)致消化不良，一般情況下是不建議常吃燒烤的。吃燒烤以后還會誘發(fā)胃癌，腸癌這些疾病。因?yàn)槿忸愔械暮怂崦冈跓局写蠖鄶?shù)氨基酸在加熱，分解的時候會產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌變的發(fā)生。

燒烤

吃燒烤的時候，首先會導(dǎo)致體內(nèi)的黃曲霉素增加，可以導(dǎo)致致癌的機(jī)會，同時燒烤產(chǎn)生有一部分不成熟的情況下，可能還有寄生蟲，會容易導(dǎo)致腹瀉的現(xiàn)象發(fā)生。燒烤過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入，減少了蛋白質(zhì)的利用率。

燒烤

燒烤食物性質(zhì)偏于燥熱，加之多種調(diào)味品如胡椒、辣椒等辛辣之品都屬于熱性食材，會大大刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而損傷消化道粘膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

燒烤的食物由于過于干燥，尤其是沒有烤熟的情況很容易引起胃腸道反應(yīng)，比如急性腸胃炎，最主要的危害就是導(dǎo)致胃痛，胃脹，惡心，嘔吐，腹瀉等胃腸道癥狀。如果長期食用燒烤，由于腌制品還有可能會導(dǎo)致癌變風(fēng)險，需要盡量避免，平時需要盡量養(yǎng)成良好的生活，飲食習(xí)慣即可。

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