香菇有點發(fā)霉洗干凈還能吃嗎

香菇有點發(fā)霉洗干凈還能吃嗎

香菇是我們經(jīng)常食用的菌類，肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被人們譽為菇中皇后，在民間素有山珍之稱，深受人們的喜愛。那么，香菇有點發(fā)霉洗干凈還能吃嗎？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

香菇如果有點發(fā)霉，即使是洗干凈也不能吃。發(fā)霉的香菇產(chǎn)生的霉菌有毒素，會威脅到身體健康。香菇會由于儲存方法不對和天氣潮濕等因素引起發(fā)霉，進而導(dǎo)致香菇變質(zhì)，所以不建議繼續(xù)食用。

冷藏保存：將鮮蘑菇用紙袋或者保鮮膜密封包裝好，密封前切忌用水沖洗浸泡，放入冰箱冷藏室即可。

干燥貯藏：鮮蘑菇含水量高，需要在干燥的環(huán)境放入適量石灰，干木炭等，讓鮮蘑菇存放的地方保持干燥的環(huán)境。

曬干保存：將鮮蘑菇放在陽光下暴曬，直至?xí)窀?，這樣的蘑菇干可以保存很久。

一般來說泡在水里的香菇最多放置一天的時間，泡在鹽水中存放的時間會長一些，如果泡的時間太長，有可能會對人體的健康造成危害，不建議香菇泡太長的時間。

香菇發(fā)霉還能吃嗎？

一、香菇發(fā)霉不能吃。
二、香菇發(fā)霉，食用過多會中毒，因此發(fā)霉腐敗的香菇是不能食用的。
發(fā)霉食物中的霉菌會產(chǎn)生毒素，包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強的致癌作用。不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。
香菇等干制品很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會發(fā)生裂解，一般的烹調(diào)并不能將其
破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發(fā)癌癥。
三、香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素d）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇發(fā)霉了還能吃嗎

香菇發(fā)霉了還能吃嗎

香菇發(fā)霉了還能吃嗎,，香菇作為一種深受大眾喜愛的菌類食材，香菇不僅營養(yǎng)豐富，而且還能烹飪出很多美食，如果香菇發(fā)霉了到底還能不能吃呢？想要了解更多的話，不妨繼續(xù)閱讀下面的內(nèi)容吧！

香菇發(fā)霉了還能吃嗎1鮮香菇保存不好最容易發(fā)霉，當(dāng)然像這樣的食物一旦發(fā)霉最好不要食用，因為發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。

香菇怎么保存不發(fā)霉

1、干燥貯存：香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質(zhì)，也會發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。

2、低溫貯存：鮮香菇必須要放到干燥低溫通風(fēng)的地方，最好將其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷庫。

3、避光貯存：鮮香菇變質(zhì)是由于光線中的紅外線能起到升溫的作用，如果照射到香菇就容易加速其變質(zhì)。所以要避光貯存。

4、密封貯存：如果不密封貯存，就容易讓其發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致變質(zhì)?？梢詫⑵浞诺较裉沾筛椎热萜鳟?dāng)中密封保存。

總結(jié)

其實只要是食物發(fā)霉就不要食用，發(fā)霉的食物會影響身體健康，甚至還會引發(fā)癌癥。

香菇發(fā)霉了還能吃嗎2建議最好不要食用發(fā)霉的香菇。

如果不舍得把發(fā)霉的香菇扔掉的話，那么可以將其清洗干凈，然后再用廚房專用的紙巾，將其捂干水發(fā)，然后再放到太陽底下暴曬，或是放進微波爐里面烘干；如果將其經(jīng)過這樣的處理之后，還會有異味的話，那就棄之不可食用。

其實，在這里建議大家，對于發(fā)霉的食物最好是不要繼續(xù)食用了，發(fā)霉的食物里面所產(chǎn)生有大量的霉菌，有部分霉菌對于生命是有危害的，那么為了避免出現(xiàn)這樣的危害，大家最好還是不要吃發(fā)霉的香菇。你扔掉的也許只是幾十元，但是同時你扔掉的也許是一個很大的危險。

如何預(yù)防香菇發(fā)霉

如果你購買回來有香菇，那么可以把它繼續(xù)放在太陽下，曬干以后，裝入塑料袋子中；為了預(yù)防潮汕氣的入侵，那么可以在塑料袋子中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內(nèi)的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產(chǎn)卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時，等排除余氣后再行貯藏。

香菇的'保存方法

1、香菇的吸水性強，因此不容易保存，如果當(dāng)保存環(huán)境水含量過高的時候，是很容易發(fā)生氧化變質(zhì)的。因此，香菇存放前必須要經(jīng)過完全的干燥以后再進行存放。

2、香菇必須在低溫通風(fēng)環(huán)境下存放，有條件的話，可以把裝有香菇的容器密封以后，再放置在冰箱或是冷庫中保存。

3、光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。

4、香菇很容易受到氧化變質(zhì)，如果抽空氧氣的話可以抑制氧化變質(zhì)；大家可以用鐵罐、陶瓷等密封的容器內(nèi)裝香菇，容器內(nèi)還應(yīng)該放食品袋子；而且盡量的少開容器口，封口的時候，把袋子內(nèi)的空氣都很好的排泄出來再存放。

5、香菇應(yīng)該要單獨存放，因為它具有很強的吸附性，因此存放香菇的時候，不可以把它和其他的食物一起存放，尤其是一些揮發(fā)性比較大的食物，以免發(fā)生串味。

未嗮干的香菇發(fā)霉了洗洗能吃嗎

不能吃了！香菇本來就屬于菌類，對生長環(huán)境要求比較高，不然就不那么稀罕了，無論新鮮的還是曬干的都不宜長久存放。 既然外面看已經(jīng)發(fā)霉了，那么霉菌肯定已經(jīng)遍布表里了，所以不是僅僅洗洗表面就可以了。扔了吧，千萬別可惜了，就當(dāng)是個教訓(xùn)啦！不然吃出毛病來，買那些香菇的錢還不夠看病掛號的呢，賠進去的擔(dān)心著急時間精力什么的都更別提了！ 好朋友的心意咱心領(lǐng)了！就多多感謝夸贊吧，下次再從家鄉(xiāng)給你帶來，趁早嘗鮮抓緊吃！^_^

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