食用山藥有一些小竅門：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中
，以防止氧化發(fā)黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。山藥質(zhì)地細(xì)膩
，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢；好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢
，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。山藥也不可與堿性藥物同服。附：冰糖山藥的做法
配方：山藥0.75公斤
、冰糖3/4碗、清水5-6碗。制法：將皮削去并切成方塊
，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾
、除濕、益肺固腎本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/212297.html.
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