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吃素最容易犯哪些錯誤

健康管理師 2024-03-13 23:07:41

吃素最容易犯哪些錯誤

一

、小火炒菜

維生素C

、B1都怕熱
。因此炒菜避免用小火悶
，應(yīng)該用旺火炒。再有
，加少許醋，也有利于維生素保存
。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜
、番茄等等
。

二、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購

，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間
、方便，但是要知道
，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素
，例如菠菜
，在通常狀況下（20℃）每放置一天
，維生素C損失高達84%。因此
，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥
、通風(fēng)
、避光的地方。

三

、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如

，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉
，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍
。再比如
，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上
。正確的方法是，切好菜后用油拌好
，再加鹽和調(diào)料
，這樣油包菜的方法
，餃子餡就沒那么多湯了。

四

、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃

。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)
，試想
，辛辛苦苦做好的飯菜
，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng)，該多可惜啊
。

五、吃菜不喝湯

炒菜時

，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了
，不喝多可惜
。

六

、先切菜后洗菜

食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下

。很多人不以為然
，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

七

、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂

。

八

、生吃蔬菜不洗干凈

現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農(nóng)藥和寄生細菌的殘留

，因此生吃蔬菜最好洗干凈
、去皮。

九

、吃素不吃葷

時下素食者越來越多

，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇
，適量的膽固醇還有利于防癌
；二是單純吃素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，容易引起消化道腫瘤
。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅
，因此
，素食者也容易嚴重缺鋅
。一個比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點
，搭配著吃
。既可以取得素食的效果
，也可以避免素食對身體的損害。

素食的好處和壞處

好處：

1

、降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少
，血液中膽固醇含量如果太多
，則往往會造成血管阻塞
。

2

、減少患癌癥機會
。某些研究指出
，肉食與結(jié)腸癌有相當密切的關(guān)系
。

3

、較無寄生蟲之類
。好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的
。

4、減少腎臟負擔(dān)

。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時
，更加重了腎臟的負擔(dān)
。

壞處：

1、微量元素缺乏癥：人體必需的微量元素如鋅

、鈣、鐵等主要來自肉食
。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類
，80%的鐵來自肉類和蛋類
。長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素。

2、蛋白質(zhì)攝入不足：長期缺乏蛋白質(zhì)對機體的抗病能力影響極大

，會使人體碳水化合物
、蛋白質(zhì)
、脂肪比例失衡
，因而造成消瘦、消化不良等
。

3

、易患結(jié)石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低
，膽鹽濃度也降低
。

擴展資料

常吃這五種素食更相當于吃肉：

1

、燕麥片：蛋白質(zhì)含量略低于3%
。它還同時富含錳、硒等微量元素
，有降血脂作用
。

2、豌豆：富含膳食纖維

、維生素K
、礦物質(zhì)和維生素C，蛋白質(zhì)含量為5%
。

3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇

，以及單不飽和脂肪酸
，能預(yù)防心血管疾病
。其蛋白質(zhì)含量約為28%
。

4、糙米：不易升高血糖

，含礦物質(zhì)和纖維，蛋白質(zhì)含量為2.5%
。

5

、椰子：富含蛋白質(zhì)和膳食纖維
。不過
，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經(jīng)常食用
。

參考資料來源：人民網(wǎng)-常吃這5種素食=吃肉 但光吃素食會有4危害

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/212375.html.

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