夏季如何安全食用小龍蝦

夏季如何安全食用小龍蝦

在夏天，很多人都喜歡吃小龍蝦，不可否認小龍蝦的味道的確十分美味，很多人吃了還想吃，幾乎天天都想吃小龍蝦，但是，你們應該都知道，龍蝦的生活環(huán)境很臟，龍蝦的表面一定有很多細菌之類的，所以在烹飪小龍蝦的時候一定要注意怎樣才能使小龍蝦吃了健康干凈。

食用小龍蝦注意事項

1、看顏色識別生熟

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。

2、莫吃蝦頭毒素多

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用?！睂＜姨嵝眩↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用。

3、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

4、龍蝦一定要清洗干凈

活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

5、看蝦鉗是否很容易脫落

經(jīng)過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細觀察。

被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點。

6、小龍蝦并非人人都能食用

小龍蝦并非人人都能食用，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。

不宜與小龍蝦同吃

1、龍蝦中的蛋白質(zhì)與維生素C結(jié)合后會生成三價砷，會造成年人體食物中毒。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時后。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會導致頭暈、惡心、腹瀉等。

2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。

3、不宜與雞蛋等同食。

4、不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。

這些就是關(guān)于小龍蝦的介紹了，可見，吃小龍蝦還是很有講究的。專家提示小龍蝦雖然好吃，但不能貪吃，如果你一次性吃太多的小龍蝦，就能引起腸胃不適，甚至出現(xiàn)疾病隱患。我們在吃小龍蝦的時候，不要吃維生素高的水果，以免引起身體不適。吃小龍蝦的學問有不少，你要認真了解。

吃小龍蝦的季節(jié) 什么季節(jié)吃小龍蝦最好

1、小龍蝦的最佳的季節(jié)是6-8月，也就是夏季，那么我們在食用小龍蝦該注意以下這些事項。

2、小龍蝦體內(nèi)含有大量細菌和寄生蟲，同時含有大量重金屬物質(zhì)，但是基本都在頭部內(nèi)。所以食用時一定要去頭!切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用時一定要將頭部摘除掉不可食用。

3、蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。

4、清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。

5、最后一點就是烹飪時間要足夠，不能小于20分鐘。外面的商家為了節(jié)省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

小龍蝦吃錯易中毒，如何食用才安全？

夏季到了，又是吃小龍蝦的好季節(jié)，只是你真的會吃小龍蝦嗎？一旦吃不好分分鐘會中毒的，來吧各位，小龍蝦美味但安全更重要，想要知道如何吃小龍蝦最安全，那么就趕緊看看這篇指南吧！

01蝦頭胃囊不要吃
小龍蝦可以吃蝦頭嗎？可以，但是蝦頭里面的胃囊是不能吃的，在蝦頭里面有一個黑色的東東，那便是胃囊了，這個是不能吃的哈各位，撕下來就行了。

02蝦黃盡可能不吃
蝦黃能吃嗎各位？蝦黃在小龍蝦的頭部，這也是很多人喜歡吃的，只是因為小龍蝦頭部里面所含的重金屬相比龍蝦尾部會高一些，蝦黃是龍蝦的性腺，所以蝦黃盡可能就別吃了。

03蝦線別吃
在吃小龍蝦的時候，把那一條蝦線挑出來再吃，蝦線是小龍蝦的腸道，腸道里面包裹的是啥你們都知道的哈，所以，蝦線是一定要挑出來才能吃的。

04隔夜以及不熟小龍蝦別吃
小龍蝦當場烹飪當場吃，如果吃剩下那就別要了，很容易造成細菌污染的。另外小龍蝦一定要烹飪熟透才能吃，不然分分鐘會腹瀉甚至會中毒的。

夏季是小龍蝦消費旺季，龍蝦的哪些部位是不能吃的？

又到了這個吃小龍蝦的季節(jié)，相信很多的人早就抵擋不了美食的誘惑了吧，畢竟小龍蝦這個東西，可能在外國會泛濫成災，但是到了我們中國可能就會吃到成為稀有物種，因為我們能夠用小龍蝦做成各種各樣的美食，簡直是讓人垂涎欲滴。小龍蝦這種食物還是比較有爭議的，因為是外來物種，在污水中也能存活，所以很多人就會覺得小龍蝦不干凈，有金屬物質(zhì)，但是吃起來香也是真的，不過需要注意的是，小龍蝦身上的一些部位是不能吃的。

一：小龍蝦的頭。雖然說小龍蝦的頭也是可以吃的，但是最好還是不要吃，因為小龍蝦和別的物種不太一樣，它很多的肝臟部位都在頭里面，而且頭部是最容易積聚細菌和寄生蟲的地方，所以說是比較的臟的。但是也有很多的人非常的鐘情吃小龍蝦的頭部，明星戚薇在節(jié)目中就曾說到自己非常喜歡吃小龍蝦的頭。

二：身上的蝦線。當我們吃小龍蝦的時候應該都會發(fā)現(xiàn)，在它的背部會有一條長長的黑顏色的蝦線，那個是不能吃的，因為有人說那是蝦的排泄物，而且那是重金屬，毒素和各種垃圾的聚集地，是非常的臟的，所以說在吃的時候一定要處理干凈。處理蝦線可真的是一個大工程，需要一點一點的都給清理出來，這樣吃的才會安全放心。

三：蝦腮。蝦腮其實可以算是小龍蝦身上最臟的地方了，因為蝦是生活在水里面的，而蝦腮主要就是為了過濾一些水中的有害物質(zhì)的，那么那些不干凈的東西肯定都會附著于蝦腮上面，最重要的是蝦腮也確實是不好吃，所以就不要吃這個部位了。

現(xiàn)在市面上的蝦其實還是挺干凈的，因為大部分都是人工養(yǎng)殖的，所以說夏季怎么能夠少得了一場吃蝦盛宴呢。

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